Duck brjóst er göfugt kjöt, og diskar frá henni með reisn eru bornir fram í virtustu veitingastöðum. En svo er hægt að elda sósu í eigin eldhúsi heima hjá þér. Nokkrir uppskriftir fyrir slíka matreiðslu meistaraverk frá öndbrjósti sem við bjóðum upp á hér að neðan í greininni.
Hvernig á að elda öndbrjóst í appelsínusósu - uppskrift í ofninum
Innihaldsefni:
- flök öndbrjóst - 680 g;
- Appelsínur í miðlungs stærð - 2 stk.
- Rauður hálfþurrkur eða þurr vín - 220 ml;
- appelsínusafi - 120 ml;
- hunang - 35 g;
- hvítlauks tennur - 3 stk.
- þurrkað rósmarín;
- smjör - 55 g;
- Sólblómaolía án ilm - 45 ml;
- blanda af papriku jörðu;
- salt er stórt.
Undirbúningur
Önd kjöt er upphaflega skolað, þurrkað og svolítið vandlega slökkt og nær með kvikmynd. Búðu nú undir marinade fyrir öndbrjóstið. Í skálinni hella appelsínusafa, bæta við skrældarhalfum af appelsínu, kreista sömu skrældar hvítlauks tennur, og bæta einnig við salti, rósmarín og jörðu blöndu af papriku. Við nudda blöndu af alifuglakjöti sem er til staðar, settu í viðeigandi ílát, hella eftirliggjandi marinade og farðu í klukkutíma við herbergi aðstæður.
Nú hita við vel sólblómaolía í pönnu og setja húðina, sem hefur verið merkt og þurrkuð úr raka, með húð niður. Við brenna alifuglakjöt úr tveimur hliðum í sterkum hita, þá settum við það í bökunarrétt eða á bakkubaki og lagði tvöfalt skurðpappír á það og myndaði eins konar plötu af því. Á hliðum og að ofan dreifa við sneiðar af einni appelsínu, slepptu þeim fyrirfram úr myndinni, hellið alla vökvann úr marinade og sendu það í heitt ofn. Eftir þrjátíu mínútur af fatinu við 200 gráðu hita geturðu þykknað það í fat og þjónað með sósu. Til að undirbúa hana, hella við í olíuna olnuna, sem eftir er af steikingu, látið appelsínugulkúpuna af seinni appelsínugultinni og láttu það niður þar til það er mjúkt. Helltu nú í vínið, lítið vökvi frá marinade og gufðu innihaldinu í ríkan bragð. Eftir það, bæta við smjöri, hunangi, ef þess er óskað, podsalivaem og pipar, sjóða smá meira og fjarlægja af diskinum.
Slík öndbrjóst er einnig hægt að undirbúa í multivarquet, leggja út kjötið með appelsínugult í multicast og haltu því í "Baking" ham í fimmtíu mínútur.
Uppskrift fyrir salat með öndbrjósti
Innihaldsefni:
- flök öndbrjóst - 750 g;
- Salatblöð (betri ísbergsalat) - 220 g;
- Rauður salatljóri - 80 g;
- þroskaðir avocados - 2 stk.
- stór appelsína - 1 stk.
- hvítlauks tennur - 2 stk.
- útibú rósmarín og oreganó - 3 stk.
- smjör - 55 g;
- víni rauð edik - 35 ml;
- hunang - 30 g;
- Dijon sinnep - 25 g;
- ólífuolía hreinsaður;
- blanda af papriku jörðu;
- salt er stórt.
Undirbúningur
Fyrst undirbúið öndbrjóstin fyrir salat. Við skola þau, þorna þær, gera skurð á húðinni og setja þau á vel hituð, þurrkaðan skinn. Steikið kjötið í heitu hita í fimm mínútur á annarri hliðinni og nokkrar mínútur á hinni. Setjið nú fuglinn í skál eða ílát, bætið myltri neglur af hvítlauk, oregano og rósmarín, salti og pipar og sendu það í kælihylkið í átta klukkustundir.
Eftir smá stund, gerðu sósu. Í pönnu, fyrst smá ólífuolía og hita það upp. Bætið nú smjöri, hunangi, edikvíni og látið hita í nokkrar mínútur, hrærið.
Við fjallaðum um marinaðar brjóstir úr raka, settu þau á bökunarplötu með skurðaðgerð, kláraðu toppinn með tilbúnum sósu og settu í 15 mínútur í ofni sem hituð var í 175 gráður. Í því ferli að baka, tvisvar sinnum dreifum við yfirborð brjóstanna með sömu sósu. Við reiðubúnum tökum við brjóstin á disk, þekja með filmu og farðu í nokkrar mínútur.
Til að klæða salatið skaltu blanda appelsínusafa með ólífuolíu, bæta við sinnepi, salti og pipar. Á breitt mat, dreifa rifnum salati laufum og sneidda, pre-skrældar avókadó ávöxtum. Á toppi, settu kjúklingabringurnar sneið í þunnar sneiðar og hellið á dressingunni. Við þjónum salati við borðið þarna.