Rauður kjöt, sérstaklega leikur, er helst samsett með sætum sósum á ávöxtum eða berjum. Í sumar missa af tækifæri til að æfa undirbúning síðara - alvöru glæpur, en vegna þess að í þessu efni munum við taka í sundur uppskriftir af apríkósu sósu fyrir kjöt.
Apríkósu sósa fyrir kjöt fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- Tómatsósa - 455 g;
- Tómatmauk - 185 g;
- apríkósu kvoða - 1/3 af aldar;
- eplasafi edik - 35 ml;
- sykur - eftir smekk;
- Worcestersky sósa - 35 ml;
- heitt sósa (eins og "Tabasco") - eftir smekk;
- þurrkuð sinnep (jörð) - 1 tsk;
- jörð paprika - 1 1/2 tsk.
- Þurrkuð hvítlaukur - 1 tsk;
- bourbon - 30 ml.
Undirbúningur
Eftir að apríkósuþykkið hefur verið skorið með handahófi litlum sneiðar, setjið það í pott og fyllið með blöndu af tómatasósu og pasta. Bætið edikinu og öllum öðrum innihaldsefnum nema bourbon. Láttu sósuina sjóða yfir miðlungs hita í að minnsta kosti 15 mínútur, hella síðan í bourbon og elda í aðra 3-4 mínútur. Í millitíðinni seturðu dósir eða önnur ílát til að nudda yfir vatnsbaði. Eftir að hella diskunum með gufu, dreifa apríkósu sósu yfir það og rúlla því.
Apríkósu sætur og súr sósa
Innihaldsefni:
- þurrkað tamarind - 75 g;
- plómur - 190 g;
- apríkósur - 780 g;
- laukur - 110 g;
- Rörsykur - 145 g;
- eplasafi edik - 65 ml;
- hunang - 35 ml;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- hvítlaukur - 7-9 tennur;
- tómatmauk - 35 ml;
- negull - 6-7 buds;
- Sennafræ - 5 g.
Undirbúningur
Áður en þú undirbúnar apríkósusósu skaltu setja tamarindið í gufu í heitu vatni í klukkutíma. Í pottinum skera kjöt af apríkósum og plómum, bætið við öll önnur innihaldsefni, þar á meðal bólgin tamarind og vatn undir það. Setjið diskarnir á lágmarks eld og láttu sósu sjúga í að minnsta kosti þrjár klukkustundir, frá og til og hrærið það. Eftir tíðni er sósan þurrkuð í gegnum sigti og hellt yfir hreinum krukkur, eftir það eru þau lokuð.
Kryddaður apríkósu sósa
Innihaldsefni:
- apríkósu sultu - 75 ml;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- Kornsykur - 15 g;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- vatn - 55 ml;
- heitt chilli - eftir smekk.
Undirbúningur
Í pottinum í hálfa mínútu steikið hakkað hvítlauk, engifer og heitt pipar og þá fljótt þá með vatni þannig að þau brenna ekki. Í innihald pottinum er bætt við sultu úr apríkósu, smá sykri og eldað sósu í nokkrar mínútur áður en það er borið.