Sea bass er frábært fyrir steikingar. Það hefur ekki ákveðna "lykt" lykt, sem hefur mikið af sjávarlífi og mikið fituhvítt kjöt, þegar það er rétt eldað, heldur mikið af safa, sem fullkomlega nýtir áferð skorpuformsins sem myndast við steikingu. Í þessari grein munum við íhuga nokkrar ráðleggingar um hvernig ljúffengur er að steikja sjóbassa, sem hægt er að nota við steikun nánast hvaða fisk sem er.
Sjávarbakki brennt í batter
Hefð að elda fisk í smjöri kom til okkar frá Englandi, þar sem klassískt gatahlaup er talið vera "fiskur og franskar": stykki af karfa í smjöri með skreytingu frönskum frönskum. Vinsældir þessarar diskar eru varðveitt um aldir og allt vegna þess að þykkt dumpling gerir stykki af fiskflökum kleift að halda öllum safa og verja þau gegn þurrkun. Við skulum ekki neita okkur ánægju af að borða safaríkur fiskur og reikna út hvernig á að steikja sjóbassa í batter.
Innihaldsefni:
- flögur af sjóplötu - 250 g;
- hveiti - 1 atriði;
- ljós bjór - 1 atriði;
- egg - 2 stykki;
- salt;
- jurtaolía - 500 ml.
Undirbúningur
Grænmeti olíu hellti í djúp pönnu eða pönnu og látið hitna. Á meðan blandaðu bjórnum og hveiti í djúpskál, og í sérstökum skál, sláðu kældu egghvítu með salti - að hvítum tindum á yfirborðinu, sameina tvær blöndur. Flökið af sjómassa er mitt og skorið í sundur með þykkt 2 fingur, hvert sneið er dýft í þykkum líma, við látum það falla í nokkrar sekúndur og við kastar fisknum í heitu olíu. Karfan er tilbúin þegar skorpan af batter verður gyllt, þar sem hægt er að taka fiskinn út og dreifa þeim á pappírsbindum svo að þeir gleypi umframfitu. Tilbúinn bassa þjónað með stráum frönskum og uppáhalds sósu.
Fiskaberki fried í pönnu
Uppskriftir af steiktum sjóbasum, eins og uppskriftir af restinni af steiktum fiski, finnast auðveldlega á hlaupinu. Hins vegar eru margir valkostir sem notendur bjóða ekki lýst yfir næmi réttrar eldunarferlis, sem felur í sér að endanleg vara mun vera safaríkur og skorpan er skörpum. Hvernig á að steikja í sjóborðið í pönnu, lesið í þessari uppskrift.
Innihaldsefni:
- flök af karfa - 300 g;
- ferskur fennel - 50 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- olía til steikingar.
Undirbúningur
Við gerum nokkrar þverskipsgreinar meðfram karfaflökum: í þykkum hluta skrokksins skal dýpt skurðarinnar vera um 1 cm, í þunnum hluta - hálft og mikið. Með þessari aðferð er hægt að undirbúa fiskinn jafnt. Húðin af fiskinum, sem áður hefur verið hreinsað úr vognum, skal þurrka með þvotti, stökkva með salti og pipar og setja í sneiðar í sneiðum. Kryddaðu pönnuna vel, helltu smá jurtaolíu. Láttu hann hita upp og hella klút af salti. Dragðu hita niður í miðlungs og láttu flökhúðina niður. Steikið á karfa í 4 mínútur, og eftir að hafa snúið yfir í hliðarflökurnar minnkum við eldinn í lágmarki og haldið í pönnu í 2 mínútur.
Sjávarbakki með hvítlaukssmjöri á grillinu
Innihaldsefni:
- flök af karfa - 1 kg;
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- þurr hvítlaukur - ½ tsk;
- paprika - ½ tsk;
- þurrkuð laukur - ½ tsk;
- salt - eftir smekk.
Fyrir sósu:
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- steinselja - ½ geisla;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Blandið þurrkuð lauk og hvítlauk, salt, paprika í litlum skál: við blandum þessa blöndu jafnt í ruslflökin.
Við förum í smjörasósu: þrýsta hvítlauk, dill og smjör er haldið í vatnsbaði þar til síðasta efnið bráðnar.
Á upphituðu grillinu leggjum við flökin og steikið í 7 mínútur, hellið síðan með olíusósu og grillið í 7 mínútur. Fullbúið flök er steypt með ólífuolíu og borið fram með skreytingum af uppáhalds grænmeti þínu.