Allir kjöt-eater getur varla staðist safaríkur, rétt brennt stykki af nautakjöti. Því miður er auðvelt að skemma jafnvel dýrasta hluta skrokksins, þannig að heimakokkar eru ekki oft áhuga á öllum smáatriðum um hvernig á að elda steikarstíl með eigin höndum. Þú getur nálgast ferlið með vopnuðu grunnreglum.
Steik - uppskrift
Nokkrar grunnatriði geta afvegaleiða þig frá hugsjónum rétti í átt að nautakjöti með samkvæmni "sólinni" og óþægilegum grísótt skugga á skurðinum. Allir, frá litlum matreiðslu tímaritum, til fræga matreiðslumanna, tókst nú að koma upp á samantekt á grundvallarreglum um steiktu kjöt:
- Undirstaða grunnsins er kjöt fyrir steik . Gefðu val á þeim stykki sem ekki taka þátt í hreyfingu dýrsins, þau munu koma út safarík og mjúk. Gefðu val á vylezhannym stykki af kjöti, steik frá þeim kemur í ljós betra.
- Ekki taka kjöt með mikið af fitu. Þar sem steikurinn er styttur, mun afgangurinn ekki hafa tíma til að bræða, og þeir verða óþægilegar að borða.
- Áður en þú grillar steikið rétt skaltu láta kjötið liggja og ná stofuhita. Meðan á dvölinni stendur í pönnu er það soðið eins jafnt og mögulegt er.
- Þegar það kemur að kryddi - ekki vera feiminn og tyggja kjötið með örlátur klípa af salti og pipar, dreifa þeim með patting hreyfingum. Mundu að steikar eru ekki marinaðir, en aðeins nuddaðar með þurrum kryddum rétt áður en steikt er.
- Dreifðu út diskunum með olíu, þannig að þegar þeir slóðu á eldinn, tóku nautið strax og tapaði ekki vökva.
- Eftir að þú hefur náð viðkomandi gráðu af steiktu, látið hvíla hvíla á diskinn þannig að öll safi sé dreift á milli trefja.
Gráða steiktu nautakjöti
Eftir að velja viðeigandi skera og undirbúa það, ættir þú að fara á aðalstigið - steiktu. Sumir telja að steikar séu 7 gráður djúpur, aðrir - 6, en í raun eru aðeins 4 og allt annað - millistig, sem enn er ekki hægt að ná matreiðslu.
Fyrsta gráðu - "sjaldgæft" eða bragð með blóði - einkennist af þeirri staðreynd að stykkið er aðeins fljótt steikt að utan, sem gefur það lit og skorpu, en inni í kvoðu er það alveg rakt. Hitaðu pönnuna sterklega og láttu kjötið grípa - tilbúið.
Annað, mikið elskað - "miðlungs sjaldgæft" - einkennist af meiri roasting að utan. Kjöt steikja frá einni hlið þar til rakastig er á yfirborði og snúið einu sinni (!) Hinum megin. Lokið stykki er mjúkt að snerta.
Þriðja stigið - "miðlungs" - er vinsælt hjá eaters okkar. Kjötið er enn bleikur inni, en vel steikt að utan. Ef þú veist ekki hvernig á að elda miðlungs steik, þá skaltu halda því á hvorri hlið eftir 6-7 mínútur, allt eftir þykkt stykkisins.
The martröð hvers kokkur er "vel gert" steik - að fullu brennt, hart og grátt á skera. Jafnvel miðað við ytri juiciness, það er erfitt að tyggja og jafnvel besta sósu eða sósu mun ekki bjarga ástandinu. Það er betra að forðast þessa gráðu af steiktu, ef þú vilt ekki vera kölluð óhreinn elda.
Steik - uppskrift í pönnu
Þeir segja að besta steikurinn sé fenginn á grillið, og enginn þorir að halda því fram með slíka yfirlýsingu. True, ekki allir hafa efni á að elda á lifandi eldi, í slíkum tilvikum kemur til bjargar pönnu. Veldu grill eða venjulegt yfirborð úr steypujárni, með þykkum veggjum.
Innihaldsefni:
- Ribay - 750 g (þykkt 3,5 cm);
- salt, pipar;
- ólífuolía - 35 ml.
Undirbúningur
- Áður en steikið er steikt, taktu það og helltu pönnu með smjöri.
- Steikið kjötið í 3-4 mínútur á hvorri hlið fyrir "miðlungs" og beygðu aðeins einu sinni.
Svínakjöt í pönnu
Áður en þú spyrð hvernig á að gera steik úr svínakjöti, þá ætti að vera skýrt að raunverulegi steikurinn er aðeins unnin úr nautakjöti. Ef þú ert tilbúinn til að fara gegn reglunum skaltu þá velja meðallagi fitu sneiðar á beinum og nudda upp fituina vel.
Innihaldsefni:
- smjör - 35 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- svínakjöt - 2 stykki.
Undirbúningur
- Áður en þú eldar svínakjöt, mylið hvítlaukinn og helltu því í forhitaða olíuna.
- Um leið og þér finnst ilmur - fjarlægðu tönnina og settu í staðinn bragðbætt kjöt.
- Steikið þar til tilbúið, að teknu tilliti til þykktarinnar.
Marbled nautakjöt steik
Marble kjöt einkennist af miklum kostnaði, svo fyrirfram hönd þín á stykki ódýrari til að vera viss um hæfileika þína. Það eru engar sérstakar wisdoms í tækni, þú getur strax aðgreina rétt undirbúið stykki eftir smekk.
Innihaldsefni:
- hvítlaukur höfuð;
- kornolía - 45 ml;
- marmarakjöti - 360 g;
- Safa af einum sítrónu;
- rauðvín - 15 ml.
Undirbúningur
- Áður en þú framleiðir nautakjöt, skera á hvítlauks tennurnar með plötum og steikið í hlýju olíu þar til brúnt.
- Afli hvítlaukinn og settu bragðbættan kjöt. Steikið í eitt og hálft mínútu á hvorri hlið, lokið í víni og sítrónusafa.
Tyrkland steik í pönnu
Hvernig á að elda kalkúnn steik? Það er ekkert auðveldara! Veldu sneið af hvítum kjöti af miðlungsþykkum brjóstum og saltið það áður en það er eldað. Öfugt við klassískt fat af nautakjöti, eru marinades leyfð hér, sérstaklega sætt og byggð á soja.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 4 stk. (100 g hvor);
- sojasósa - 35 ml;
- hunang - 15 ml.
Undirbúningur
- Dýrið stykkin í blöndu af soja og hunangi, farðu í hálftíma.
- Skerið kjötið fyrir grillun og eldið í 6 mínútur, beygið í miðjunni. Geymið undir filmu áður en það er notað.
Steikur úr fiski í ofninum
Áður en þú býrð fiskabak, vertu viss um að velja rétta fiskinn. Það ætti að vera feitur, með þéttum kvoða, hægt að halda löguninni vel eftir að hafa verið í pönnu. Steaks úr rauðum fiski eru win-win valkostur.
Innihaldsefni:
- lax steik - 2 stykki;
- útibú rósmaríns;
- Smjör - 15 g.
Undirbúningur
- Áður en þú undirbýr biff, sendu það brúnt á sterkan hitaðan grillpönnu með smjöri.
- Á hálfgerðu fiski liggja rósmarín twig.
- Færðu bökuna í ofninn til 170 gráður 10 mínútur.
Steikþorskur í ofninum
Viltu frekar hvíta fiskinn? Þá, samkvæmt öllum einkennum fyrir steikingu, þorsk er fullkomlega gott. The nú þegar steikt hold er best þjónað með grænmeti skreytingar, krem sósur, pesto eða ljós chutney. Bráðabirgða sútun mun einnig njóta góðs af.
Innihaldsefni:
- flökur þorsks - 2 stykki (140 g hvor);
- sneið af sítrónu;
- blöndu af Provencal jurtum - ½ tsk.
Undirbúningur
- Eftir að hella fisknum og stökkva því með kryddjurtum, steikið í eina mínútu á hvorri hlið.
- Fiskurinn steikar í ofni ná 160 gráður í 9-12 mínútur þar til hann er tilbúinn.
- Stykka með sítrusafa áður en það er borið fram.
Kjúklingabökur í ofninum
Ólíkt öðrum fulltrúum laxa er chum minna vinsæll en það skilar ekki til ættingja hvorki í útliti né smekk og næringarfræðilegum eiginleikum. Til að gera steik úr rauðu fiski í ofni er einfalt, aðalatriðið er að velja rétt uppskrift.
Innihaldsefni:
- steik chum lax - 1 stykki;
- klípa þurrkað rósmarín;
- klípa af cayenne pipar;
- ólífuolía - 15 ml.
Undirbúningur
- Skiptu steiknum í tvennt, útskurði beinin í miðjunni.
- Tveir sneiðar af kvoðuolíu með olíu og kryddi.
- Bakið við 180 gráður í 10-15 mínútur.
Steikt úr laxi
Laxabakið í ofninum er vinsælt í matseðlinum margra klassískra veitingastaða. Hver höfðingi kýs að baka fisk á sinn hátt: í umslagi, stökkva með breadcrumbs eða pre-browned í pönnu. Eftirfarandi er einfaldasta útgáfa, að undanskildum óþarfa meðferð með vörunni.
Innihaldsefni:
- steik úr laxi - 1 stykki;
- blanda af krydd fyrir fisk - ½ tsk;
- sítrónu afhýða - ½ tsk.
Undirbúningur
- Nudda stykki af laxi með blöndu af kryddi og sítrónu.
- Bakið við 190 gráður í 12-15 mínútur.
- Berið fram með léttum jógúrt sósu.