Diskar úr rumen, oftast nautakjöt, finnast í mörgum matargerðum um allan heim, til dæmis, taktu sömu flöskurnar, uppskriftin sem er fáanleg á heimasíðu okkar. Undirbúa frá aukaafurðinni og góðar þykkir súpur og annað námskeiðið ( heimabakað pylsa ). Áður en þú framleiðir nautakjöt, skal það vandlega hreinsað og skola og byrja að elda. Brewed langan tíma, en í þessu tilfelli verður kjötið mjúkt og bragðgóður.
Hvernig á að afhýða nautakjöt?
Svo hefur þú nú þegar keypt haug og spyrðu sjálfan þig: hvernig á að hreinsa nautakjöt? Hreinsaðu og skafa og skafa það vandlega til að fjarlægja allt efra gráa lagið, slímið og kvikmyndina og skolaðu síðan vel í rennandi vatni. Það er eitt lítið leyndarmál: Þú getur stökkva örnum með salti og drekka í köldu vatni í einn dag eða tvö, svo mun allt óþarfi hverfa miklu auðveldara. Í dag er hægt að kaupa ör sem hefur verið hreinsað þegar þú þarft ekki að eyða tíma í langa og erfiða ferli geturðu strax byrjað að undirbúa það.
Roulette úr nautakjöt
Þrátt fyrir þá staðreynd að hlaupabrettið tilheyrir aukaafurðum, geta uppskriftirnar til að framleiða nautakjöt verið gagnlegar fyrir hátíðlega borð, allt veltur á hæfni og hæfni. Við munum kynna þér eina af uppskriftunum.
Innihaldsefni:
- ör - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3-4 negull;
- laukur - 1 stykki;
- salt, lauflauf;
- sinnep þurrk, papriku.
Undirbúningur
Vandlega hreinsum við örið, nuddið það með salti og skolið það í köldu vatni. Gulrætur (helst flatt) og þrífa, þannig að þykktin á mismunandi stöðum var sú sama. Við nuddum frá inni í nautakjötið með sinnep og salti, við setjum í miðju gulrætur og hvítlaukshnetur, snúið í þétt rúlla, hliðarbrúnirnir eru beygðir inn og við bindum með sterkum þræði á nokkrum stöðum. Bindið örin tiltölulega þétt, því að þegar eldað er það sjóða og verða minni í rúmmáli. Fyllðu rúlla með köldu vatni og settu pönnu á eldinn. 10 mínútum eftir að sjóða, fjarlægum við vatnið og endurtaktu það tvisvar sinnum. Síðan hella við rúlla úr nautakjötinu með vatni og látið elda í 4 klukkustundir. Reikni kjöt er ákvörðuð með gaffli - það ætti að koma inn í holdið. Ef örin varð mjúkur, þá saltvatn, bæta lauknum, piparunum, lauflöppunum og haltu áfram að elda í aðra 15-20 mínútur. Við köldum örnum, án þess að taka það út úr vatni, þá skipta því í fat og hreinsa það í nokkrar klukkustundir í kæli. Nú er hægt að fjarlægja þráðinn og skera rúlla. Þú getur þjónað því bæði heitt og kalt.
Nautakjöt með rjóma og grænmeti
Margir diskar eru unnar úr nautakjöti, og við munum kynna þér einn af þeim - með því að bæta við viðkvæma krem og grænmeti.
Innihaldsefni:
- ör - 1,5 kg;
- vatn - 3 l;
- edik 9% - 9 msk. skeiðar;
- salt - 3 msk. skeiðar;
- laukur - 6 stykki;
- gulrætur - 3 stykki;
- pipar, laufblöð;
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- krem - 200 ml;
- hvítlaukur - 2-3 negull.
Undirbúningur
Þvoið og nú þegar burstaður örin liggja í bleyti í marinade í 5 klukkustundir. Við undirbúum marinade úr vatni, ediki og salti. Þvoðu því vandlega, fyllið það með vatni, látið það sjóða í um það bil 15 mínútur, skolið vatn, skolið cicatrixið (á sama tíma og þvegið pönnuna). Nú, aftur, hella vatni, bætið 2 laukum, 1 gulrót, lárviðarlaufi og pipar. Við setjum kokkinn. Undirbúningur nautakjöt tekur 3-3 klst. Þegar það verður mjúkt skaltu tæma seyði og kæla örinn. Við skera það með hálmi, laukum og gulrætum sem við framhjá grænmetisolíu, bæta við ör, kreista hvítlauk, setjið smjör og haltu áfram að elda í 10 mínútur. Þá hella við í kremið, bæta við salti, ef nauðsyn krefur, og steikið í 10-15 mínútur. Eins og þú sérð er auðvelt að elda nautakjöt og er alls ekki skelfilegt.