Lavash er yfirleitt af tveimur gerðum: Armenska þunnt og þykkari og lush Georgian. Þau eru venjulega soðin í sérstöku ofni sem kallast tannyr, en við munum reyna að búa til ljúffengan hávaði heima í dag.
Armenian lavash heima
Þú getur bakað því, auðvitað, í ofninum, en best er að nota pönnu - það reynist mun auðveldara, hraðar og auðveldara.
Innihaldsefni:
- hveiti - 3 hlutir;
- vatn síað - 1 atriði;
- salt er stórt - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Svo, til að gera hraun heima, blandum við heitt vatn með salti. Mjöl við sáum á borði hæð, við gerum í miðju lítið hak og smám saman hellt í köldu vatni. Við hnoðið deigið fljótt til einsleitni, þannig að það leggist á bak við hendur. Rúllaðu því í bolta og settu það í raka handklæði. Gefðu því að láta það brugga í u.þ.b. 30 mínútur. Kryddaðu smáfita með jurtaolíu og hita það yfir litlu eldi. Af deiginu skal rífa af litlum bita, rúlla hvert í mjög þunnt lag og steikja í pönnu þar til dökkir blettir og loftbólur birtast á yfirborðinu. Eftir það skaltu snúa hrauninum varlega á hinni hliðinni og elda í aðra hálfa mínútu. Við setjum heita köku á skorið þurrt borð og stökkva því með örlítið kalt vatn. Á sama hátt skaltu baka næsta hraun og bæta þeim staflað ofan á hvor aðra eins og pönnukökur. Pita brauð er mjög þunnt og teygjanlegt, svo hægt er að nota þær til að gera mismunandi rúllur með fyllingu.
Uppskriftin fyrir lavash heima á kefir
Innihaldsefni:
- kefir - 1 atriði;
- hveiti - 2,5 hlutir;
- salt - klípa;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- gos.
Undirbúningur
Til að gera hraun heima, hella við kefir í djúpa skál, kasta klípa af gosi, salti og hella í smá jurtaolíu. Hella síðan í skammta, sigtuðu hveiti fyrirfram og hnoða deigið. Eftir það myndum við boltann úr því, setti það í handklæði og látið það standa í um það bil 30 mínútur. Við hæðum deigið með góðum höndum og skera það í litla bita. Frá hvorum við rúllaðum þunnt sog, um 1 mm þykkt. Á eldavélinni hita þurrkuborðið og bökaðu pítabrauðið í 15 sekúndur á hvorri hlið. Tilbúið fat er vel til þess fallið að fyllast með ýmsum fyllingum með frekari bakstur í ofninum.
Georgian lavash heima
Innihaldsefni:
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- þurr augnablik - 1 msk. skeið;
- hveiti - 600 g;
- síað vatn - 350 ml;
- salt - 1 tsk;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Dry yeast er ræktuð í heitu vatni, við kastar salt og smá sykur. Þá bæta smám saman hveiti og hnoðið deigið. Coverið það með matarfilmu, settu það í burtu á heitum stað og látið það liggja í um 40 mínútur.