Þekkt til allra góðgæti - kozinaki , sem hægt er að kaupa í tilbúnu formi í matvöruverslunum, kemur frá georgískum matreiðsluhefðum. Kozinaki er einnig vinsæll í Armeníu og mörgum öðrum löndum. Í Kákasus búa kozinaki yfirleitt fyrir töflu Nýárs, en ekki aðeins. Venjulega eru tveir helstu þættir notaðar til að framleiða kozinaks: Hakkað Walnut kjarna og náttúruleg hunang, uppskriftin kozinaki byggist á hreinsuðu sólblómaolíufræjum er einnig vinsæll.
Við undirbúning þessa delicacy er hægt að nota heslihnetur, möndlukjarna og sesamfræ. Almennt virðist ferlið við matreiðslu kozinaks líta svona út: Hakkað hnetur og / eða fræ eru hellt með steyptum hunangi (eða sykri), blandað, og þá er upphafsmassinn myndaður og þrýstur í brikett.
Hvernig á að elda dýrindis heima valhnetur úr valhnetum?
Innihaldsefni:
- Walnut kjarna;
- hunang náttúrulega blóma;
- duftformaður sykur.
Undirbúningur
Kjarnarnir í valhnetum eru skorin með hníf (eða mylduðu með hjálp samblanda) og létt brennt í þurru pönnu. Honey verður ekki soðið (eins og sumir ráðleggja) vegna þess að þegar það er hitað yfir 70 gráður á C, eru skaðleg efni tryggð í henni. Og ef það er ekki flæðandi og þykkt, hvað ætti ég að gera? Það er leið út: Við munum bræða hunang í vatnsbaði.
Blandið hakkaðum hnetum með hunangi í slíku hlutfalli til að fá þykkt massa. Ef það, stilla þéttleika sykursýru duftformi.
Þyngdarmarkmiðið er sett á blautt borð (þú getur sett þurrt borð með perkamentpappír, olíuðum eða blautum filmu) og jafnt með blautum vík eða skóflu (þú getur líka notað hendurnar). Besti þykkt lagsins er 0,7-1,0 cm. Við kólum lagið í þann mælikvarða að massinn festist ekki aftur saman í solid stykki þegar slíkt er skorið. Gerðu skurðirnar með hníf, það er að við skera lagið í rétthyrndu stykki. Við setjum borðið með unhealed kozinaki enn í kuldanum og bíðið fyrir öruggri solidun. Berið fram með te eða kaffi .
Þú getur auðveldlega breytt þessari uppskrift og eldað kozinaki í vilni með því að nota eftirfarandi aðalvörur: Hakkað hnetur, steiktur hafraflögur, poppy fræ og sesamfræ, lítið stykki af þurrkuðum ávöxtum. Þú getur líka bætt við nokkrum kryddum, til dæmis safran, kardimommu, þurrkuð
Þeir sem eru með ofnæmi fyrir náttúrulegum blóma hunangi, getur ráðlagt að skipta um hunang með mjög þykkri sykursírópi (það ætti ekki að vera meira en 1/4 af vatni í slíkum sírópi). Hægt er að framleiða sykurmassa í pönnu, hita sykurinn með vatni áður en bráðnar eru. Hakkað hnetur (og restin) má falla beint í pönnu, blanda hratt saman, mynda lag og skera í sundur.