Brjóst eru langt frá mest krefjandi hluta skrokksins, því að til þess að draga úr því smekk, ilm og gefa kjötmynni, verður maður að geta undirbúið það rétt. Ljúffengur uppskrift á öxlinni fyrir alla, aðalatriðið í þessum viðskiptum er að vera þolinmóð, velja rétta kryddi og kaupa rúlla af filmu sem mun hjálpa til við að vernda kjötið frá því að þorna.
Brjóst í filmu í ofni
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,5 kg;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laukur - 1 stk.
- tómatmauk - 120 g;
- grillað sósa - 1 atriði;
- Worcestershire sósa - 2 msk. skeiðar;
- Dijon sinnep - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 4 negull;
- Brúnsykur - 1/4;
- dökk bjór - 1 1 msk.
Undirbúningur
Brjóst er köflóttur fyrir viðveru kvikmynda og umframfitu, ef nauðsyn krefur skal skera niður allt óþarfa. Við skemmtum kjötið með salti og pipar á báðum hliðum. Við dreifa borðið á heitum pönnu og steikið þar til gullið brúnt á háum hita. Við skiptum kjötinu í brazier og kápa með sneiðar af laukum.
Blandið tómatmauk , grillað sósu, Worcestershire sósu, Dijon sinnep , hvítlauk og brúnsykur fór í gegnum þrýstinginn. Kryddu sósu með salti og pipar eftir smekk, eftir það hella við brystið með sósu og fylltu það með bjór. Hyljið brazier eða baksturskammtinn með kjötfilmu og settu í forverun í 180 gráður ofn í 3 klukkustundir.
Kartafla með beikon í filmu
Innihaldsefni:
- paprika - 1 msk. skeið;
- þurrkaðir rósmarín - 1 tsk;
- Þurrkaður timjan - 1 tsk;
- salt - 1 1/2 tsk. skeið;
- hvítlaukur - 2 negull;
- laukur - 3 stk.
- nautakjöt - 2 kg;
- kartöflur - 1,5 kg.
Undirbúningur
Áður en þú bakar beikon í filmu skaltu búa til marinade fyrir það. Fyrir þetta er glas af vatni blandað með papriku, rósmarín, timjan, salti og fór í gegnum hvítlauk. Eldið vökvann á litlu eldi þar til saltkristöllin leysast upp. Við setjum bikarinn, sem áður hefur verið hreinsaður úr afgangsfita og kvikmyndum, á bakpokanum, hellt vökva og kápa með filmu. Við setjum kjöt í forverun í 180 gráður ofn í 2 1/2 klukkustundir. Kartöflur og laukur skera í hringi og setja á kjöthliðina, aftur náum við bakpokanum með filmu og aftur er tilbúið í 40-60 mínútur eða þar til kartöflur eru tilbúnar. Áður en þú byrjar skaltu láta kjötið í 10 mínútur.
Svínakjöt bakað í filmu
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 2,5-3 kg;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- gulrætur - 3-4 stykki;
- sellerí - 3 stafar;
- rósmarín (lauf) - 2 tsk.
- laufblöð - 2 stk.
- prunes - 20 stykki;
- laukur - 2 stk.
- þurrhvítvín - 2 hlutir;
- rauðvín edik - 1/4;
- Tómatar í eigin safa - 450 g;
- Brúnsykur - 1/3;
- nautakjöti - 2 msk.
Undirbúningur
Ofn hita upp í 180 gráður. Hrærið með salti og pipar á báðum hliðum (matskeið af salti + 2 tsk pipar á annarri hliðinni). Í stórum pönnu er hituð olía og steikið kjötið í 6-7 mínútur á annarri hliðinni, þar til það er gullbrúnt. Setjið brauðið í bakpokaferð og settu það í kringum sellerí, gulrætur og prunes. Við setjum rósmarín og laurel lauf ofan.
Í pönnu, þar sem brystinn var brúnt, settu stykkin lauk og steikið þá þar til gullinn er brúnn í 8 mínútur. Bæta við hvítlaukshnetum (heilu), rauðvíni og ediki, blandað öllu saman við laukin. Við gufum upp vökvanum alveg, hrært stöðugt, bætt við tómötum, brúnsykri og seyði.
Blandan sem myndast er hellt yfir brystuna og þekið diskinn með filmu. Bakstur í filmu tekur um 4 klukkustundir, eftir það skal kjötið látið standa í 15 mínútur og þú getur þjónað borðinu í borðið.