Í okkar tíma er erfitt að ímynda sér fat án sósu, sem gefur það alltaf meira rík og óvenjulegt smekk. Það eru margar tegundir af sósum, en við viljum hætta á sósu af granatepli safa, sem hentugur fyrir kjöt og fisk, og fullkomlega nýtur smekk þeirra.
Granateplasósa "Narsharab"
Til að gera granateplasósu "Narsharab", sem er fat af Aserbaídsarrétti, þarftu aðeins ferskt granatepli og salt. Magn af ávöxtum sem þú ákveður sjálfur, allt eftir því hversu mikið endanlega vöru þú vilt fá. Salt er bætt við þinn mætur.
Undirbúningur
Áður en þú gerir granateplasósu þarftu að velja þroskaðir safaríkar ávextir. Eftir það hreinsaðu þau og brjóttu kornin í stóra djúpa pönnu. Setjið það á eldinn og ýttu á kornið með tré tolkushkoy. Þegar þeir láta safa - hrærið og haltu áfram að mylja. Gerðu þetta þar til beinin úr korninu verða hvítar.
Eftir það, settu mikið af pottinum í colander, settu það á skál svo að safa ekki holræsi, og ýttu aftur og hrærið kornið. Þegar þú hefur ekkert að kreista út, fjarlægðu kolsýnið og setjið safa í skál á eldinn og láttu sjóða, hrærið stundum. Dragðu síðan úr hita og, meðan hrært er, eldið safa þangað til þykkt. Tilbúinn sósa ætti að hafa samkvæmni aðeins meira súr en sýrðum rjóma. Slökkvið eldinn og bætið salti í 2,5-3 kg sósu um 1 teskeið.
Gefðu vörunni svalt, hellið það yfir dósin og geyma það í ísskápnum. Þessi granatepli sósa er fullkomin fyrir kjöt og fisk.
Pomegranate sósa fyrir shish kebab
Það er einfaldlega ómögulegt að ímynda sér shish kebab án sósu, svo í stað þess að kaupa tilbúinn krydd af vafasömum gæðum munum við segja þér hvernig á að gera granateplasósu sjálfur.
Innihaldsefni:
- granatepli safi - 1 atriði;
- sykur - 1 tsk;
- Rauður sætur vín - 1,5 hlutir;
- sterkja - 1/2 tsk;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- salt - 1 tsk;
- mulið grænmeti af basil - 2 msk. skeiðar;
- svartur jörð og rautt heitt pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Pomegranate safa með 1 glasi af víni, til þeirra bæta salti, sykri, pipar og hvítlauk, fór í gegnum þrýstinginn. Setjið þessa blöndu á hæga eld og látið sjóða. Eftir það, hylja pönnuna með loki og haltu áfram að elda í sósu í 20 mínútur. Þynnið síðan sterkju í leifar vínsins og hella þessari blöndu í sósu. Haltu áfram að elda það þangað til það þykknar. Lokið sósa slökkt, kælt og þjónað til kjöts. Það er best í sambandi við svínakjöt eða lamb shish kebab, en með öðrum tegundum kjöta er það einnig hægt að nota.
Tyrkneska granatepli sósa
Í Tyrklandi granatepli sósa er mjög vinsæll, það er þjónað ekki aðeins að fisk og kjöt diskar, en einnig notað sem salat dressing. Helstu munurinn á tyrkneska pomegranate sósu og Aserbaídsósa er að ekkert er notað til undirbúnings nema fyrir granatepli, hvorki salt né sykur.
Svo, ef þú vilt fá sætan sósu skaltu velja súr-sætar granat, og til að hafa fallega rúbíulit skaltu ekki nota ávexti með bleikum fræjum. Af 2,5 kg af granateplum, þú munt hafa um 150-200 g sósu. Þroskaðir handsprengjur þrífa og kreista út safa úr þeim með juicer. Ef þú ert ekki með það skaltu setja kornið í skál og
Tilbúinn ferskur kreisti safa á miðlungs hita, eftir að það byrjar að kúla, draga úr hita og halda áfram að elda safa, hrærið þar til vökvinn gufur upp úr henni og þykknar. Ekki hylja pönnuna með loki. Ef mikið af froðu myndast við matreiðslu skaltu bara fjarlægja það með skeið. Lokið sósu í flöskum, látið kólna og setjið í kæli.
Ef þú vilt bæta vopnabúr sósuuppskrifastanna til að veiða, eða kjöt, þá undirbúa pestó eða tkemali sósu . Bon appetit!