Við erum 20% prótein en samt sem áður þurfum við að fylla þetta jafnvægi með um 100 g af próteini úr mat. Manneskja eyðir mikið af próteinvörum í lífi lífsins - blóð, ensím, vöðvaþræðir, endurmyndun frumna og vefja, allt þetta tekur prótein, sem verður að bæta fyrir eitthvað. Við höfum aðeins tvær leiðir - dýr og grænmeti prótein, sem verður að vera mjög hágæða.
Gæði próteinnæringar
Prótein næring er flokkuð eftir eigindlegum samsetningu og tíðni aðlögunar. Þannig eru grænmetisprótein óæðri dýrum í báðum vísitölum.
Dýraprótein innihalda nauðsynlegar amínósýrur í fullum setum, grænmeti, venjulega, innihalda ekki ein eða tvær nauðsynlegar amínósýrur. Til dæmis innihalda kartöflur og belgjurt ekki metíónín og systein, korn - lysín og trónónín. Meðal plantna próteina getur besta samsetningin hrósað:
- baunir;
- soybean;
- baunir;
- bókhveiti og haframjöl.
Fullasta próteinið er að finna í:
- mjólk;
- fiskur;
- egg;
- kjöt.
Með því að hve miklu leyti aðlögunin er, er einnig hægt að flokka prótein næringu:
- kjöt, fiskur, egg hvítur, mjólk - frásogast um 90-100%;
- Prótein úr korni og grænmeti - 80%;
- Prótein úr belgjurtum - 70%;
- prótein sveppir - allt að 40%.
Því ætti að vera 60% af próteinum í mataræði af dýraríkinu.
Hlutverk próteina í næringu matar
Reyndar ætti hlutverk próteina að meta ekki aðeins í menntun, heldur einnig á öllum sviðum lífsins. Prótein eru byggingarefni fyrir allt nýtt, þannig að ef við viljum að líkaminn tekst að endurnýja sig, þá þurfum við prótein. Helstu aðgerðir próteina:
- prótein taka þátt beint í uppbyggingu hvaða frumu mannslíkamans;
- flestir hormón (insúlín, glúkagon) og ensím eru prótein;
- Mikilvægi próteina í næringu er svo mikil, vegna þess að þessi sameindir tengjast öllum ferlum sem eiga sér stað í líkamanum, það er að þau eru taugaboðefni - sendar upplýsingar frá heilanum í frumuna, frá klefi til frumna;
- prótein flytja næringarefni gegnum blóð - lípópróteinpróteinin bera fitu, blóðrauða, súrefni, transferrín - járn ;
- ónæmiskerfi próteina til að tryggja stöðugt viðveru ónæmisglóbúlínspróteina í blóði - þau verja gegn sýkingum, flýta fyrir blóðstorknun.
Þegar prótein þarf meira ...
Sú staðreynd að prótein er byggingarefni, vitum við nú þegar. Svo í öllum þeim tilvikum þar sem líkaminn þarf að taka virkan "endurbyggingu", verðum við að neyta aukinnar magns af próteini. Þetta eru:
- eftir aðgerð, skurðaðgerð, lyfjameðferð;
- með blóðmissi, berklum, barkstera og sýklalyfjum;
- með sjúkdómum í meltingarvegi, brot, brennur.
Hins vegar er einfaldasta og skaðlausasta þörf líkamans á próteini vegna virkrar íþrótta. Í slíkum tilvikum getur þú ekki verið án þess að prótein íþróttast í próteinum.
Íþróttir næring er hreinsað óhreinindi (kolvetni, fita, trefjar ) prótein sem frásogast fljótt, ekki aðeins í náttúrunni (eins og mysuprótein) heldur einnig vegna þessa hágæða hreinsunar.
Slík prótein eru ætluð íþróttamönnum í þeim tilvikum þegar nauðsynlegt magn próteina er ekki hægt að endurnýta með eðlilegu mataræði. Þeir þurfa einfaldlega að borða 7 sinnum á dag og á sama tíma með einhverjum kraftaverki sem er ekki hærra en heildarhita. Prótein úr íþróttum næringu ætti ekki að vera meira en 50% af heildar magn próteins sem neytt er á dag. Íþróttir næring ætti að bæta, ekki skipta um venjulegt mat.
Hins vegar er umfram prótein ekki skemmtilegra en hallinn. Þess vegna ætti ekki að nota sjálfviljugan drykkjarvörur frá íþróttavörum án kæruleysinga, sem eftirrétti til neins, án þess að raunveruleg þörf sé.