Chickpeas (nagut, nahat, tyrkneska baunir, mutton baunir) - árleg planta af Bean fjölskyldu, einn af elstu landbúnaðarafurðir, vinsæll í mörgum löndum heims, sérstaklega í Nær og Mið-Austurlöndum, Indlandi, á Balkanskaga. Fræ kjúklinga er dýrmætur og nærandi vara sem inniheldur grænmetisprótein (allt að 30%), allt að 8% fitu, lífræn sýra (oxalínsýra, sítrónusýru og eplasýru), vítamín A, PP og hópur B, 2-5% steinefni og grænmetistrefjar. Að drekka chickpea bætir meltingu, hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið og mannslíkamann, stjórnar stig kólesteróls og blóðsykurs. Framúrskarandi vara fyrir fasta og grænmetisæta margra áfangastaða.
Þú getur eldað ýmsar ljúffengar og heilbrigðar rétti (til dæmis súpur með kjúklingum , hummus og falafel eru mjög vinsælar í mörgum löndum). Með soðnum baunum er hægt að elda kjúklinga og ljúffenga, heilbrigt, góðar salöt, heitt og kalt. Eina erfiðleikinn er að elda kjúklingabólur nógu lengi, en það eru leiðir út: annaðhvort fyrirfram sogið rétt fyrirfram eða notið niðursoðinn.
Salat með kjúklingum, sætum pipar, peru og kjúklingi
Innihaldsefni:
- Chickpea þurr - 2 bollar með afkastagetu 200-250 ml (eða 1 dós af niðursoðnum);
- kjúklingakjöt án húð og beina (flögur úr brjósti og / eða skinku) - 300-400 g;
- Rauður sætur pipar - 2 stk.
- rauðlaukur - 1 stk.
- Pear gul safaríkur, en ekki mjúkur - 1pc. meðalstærð;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Rauður heitur pipar ferskur;
- kalt pressuð jurtaolía;
- sítrónusafi;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, kóríander, basil).
Undirbúningur
Látið kökuætina í sjóðandi vatni með 0,5 teskeið af natríumbrennisteini að minnsta kosti 3-4 klukkustundum áður en eldað er (betra að drekka yfir nótt). Áður en eldað er, skolaðu vatnið úr bólusóttum kjúklingum og hella síðan aftur sjóðandi vatni í 20 mínútur. Leyfðu vatni að renna og skola með köldu rennandi vatni. Nú hella köldu vatni og elda (best af öllu er fæst í kúlu eða potti).
Við eldum þar til tilbúinn (þetta er um 1,5-2 klukkustund, lengi, en það er þess virði). Tilbúinn chickpea í nauðsynlegu magni er dregið út með hávaða (vökvi og leifar - fer fyrir súpa).
Kjúklingakjöt skera í litla bita, laukur - hálfhringir, sætur pipar - stuttir rjóma, perur - lítil sneiðar (strax stökkva þeim með sítrónusafa, svo sem ekki að myrkva). Hvítlaukur og grænmeti fínt hakkað.
Öll tilbúin innihaldsefni eru sameinuð í salatskál og hellt með olíu, kryddað með heitum rauðum pipar. Blandið og borið salat með píta brauð eða flatar kökur og létt borðvín eða rakia. Þetta salat með chickpeas er hægt að bera fram bæði heitt og kalt.
Grænmetisæta salat með kjúklingum og eggjum
Innihaldsefni:
- Kjúklingabragðir elda tilbúnir - um 300 grömm (hvernig á að sjá hér að ofan, fyrri uppskrift);
- eggaldin - 2 stk. meðalstærð;
- Rauður sætur pipar - 2 stk.
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- Rauður heitur pipar ferskur;
- Fresh greener eru mismunandi;
- kalt pressuð jurtaolía til eldsneytis;
- grænmetisolía til steikingar;
- sítrónu.
Undirbúningur
Eggplants ætti að skera í stuttum þunnt bars og setja í skál með vatni í 10-20 mínútur (ef þú hættir að reykja, getur þú ekki gert þetta, það er mjög gagnlegt). Skoldu eggaldin og snúðu henni yfir colander, og þá á servípuna til að fjarlægja vökvann alveg.
Haltu nú vel upp olíuna til að steikja í pönnu og steikaðu eggplöntunum þar til mjúkunin er og útlitið af gullnu litbrigði. Fjarlægðu sneiðar með spaða og dreift á servíettu til að fjarlægja
Við sameina í salatskálinni öll innihaldsefni: soðin nagut, steikt eggaldin, sæt pipar og hakkað grænn með hvítlauk. Hrærið og vatnið salatið með olíu, kryddað með heitum rauðum pipar. Styðu salatið með sítrónusafa til að bæta bragðið. Til að sala með kjúklingum og eggjum er gott að þjóna ferskum tómötum, léttum borðvíni eða súrmjólkurdrykkjum (ayran, koumiss og öðrum svona) sérstaklega.