Fyrir unnendur hvítum matargerð, bjóðum við uppskriftir fyrir undirbúning ilmandi og geðveikur ljúffengur dolma. Og ef þú þekkir ekki þetta ótrúlega fat, mælum við með að þú reynir það, sérstaklega þar sem það er ekki erfitt að elda það yfirleitt.
Dolma í Aserbaídsjan - uppskrift
Innihaldsefni:
- vínber lauf - 250 g;
- kjöt fyrir hakkað kjöt - 0,7 kg;
- hrísgrjón korn - 75 g;
- laukur - 135 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- ferskt grænmeti af cilantro - eftir smekk;
- Ferskur grænn mynt - eftir smekk;
- ferskur dill grænmeti - að smakka;
- salt - eftir smekk;
- sterkan kryddjurt - til að smakka;
- jörð svart pipar - að smakka;
Fyrir sósu:
- náttúruleg jógúrt án aukefna eða sýrðum rjóma - 200 ml;
- hvítlaukur - 4 negull;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjötið er þvegið, við meðgöngum raka með pappírshandklæði eða servíettur og jörð í hakkað kjöt á hvaða þægilegan hátt sem er. Við bætum við fyrir þvegið, þurrkað og hakkað grænu kóríander, myntu og dilli. Við setjum skrældinn lauk og fínt hakkað hvítlauk, skrældar og mulið með teningur. Við gefum mikið af salti, jörðu svörtum pipar, kryddjurtum kryddjurtum og blandað saman. Ef nauðsyn krefur, ef fyllingin er of þétt, getur þú bætt við smá vatni og blandað aftur.
Fyrir undirbúning dolma í Azeri mjög oft notað sem grundvöllur fyrir fyllingu eggplants, sætur Búlgarska papriku og ferskum tómötum. En klassískt afbrigði af fatinu er enn dolma af laufum vínber.
Vínblöðin eru þvegin, losa af harða stilkur, klippa þau með hníf eða skæri, hella sjóðandi vatni í eina eða tvær mínútur og skolaðu vökvann. Ef notaðir blöð eru ungir og ekki of harðir er nóg að dýfa þeim í sjóðandi vatni í nokkrar sekúndur.
Nú fyrir hvert blaða, setja smá fylling og brjóta það með umslagi. Neðst á pottinum eða pottinum láðu nokkrar vínberarblöð og settu myndina dolma. Við þrýstum á dolma með diski sem er örlítið minni í þvermál en pönnuna, helltu matnum með vatni, bætt við salti, fínt hakkað grænu, hrærið það í sjóða og eldið í 1,5-2 klukkustundir ef blöðin eru harð og hálftíma og hálft, ef ung og blíður. Eldur ætti að vera í lágmarki og vatn má ekki sjóða við undirbúning dolma.
Í millitíðinni munum við undirbúa dolma sósu fyrir mjög einfalt uppskrift. Náttúrulegt jógúrt eða sýrður rjómi er blandað saman við hvítlaukinn í gegnum hvítlaukinn og að smakka og saltaðu blönduna sem fæst við fatið þegar þjóninn er notaður eða þjóna sósu sérstaklega.
Armenian dolma er uppskrift í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- vínber lauf - 50-60 stykki;
- svínakjöt - 250 g;
- nautakjöt - 250 g;
- Lambakjöt - 150 g;
- hrísgrjón korn - 100 g;
- laukur - 220 g;
- tómatmauk - 75 g;
- sýrður rjómi - 50 g;
- ferskt steinselja grænmeti - eftir smekk;
- ferskt basil greens - eftir smekk;
- ferskur dill grænmeti - að smakka;
- oregano - eftir smekk;
- Tarragon (dragon) - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- seyði;
Fyrir sósu:
- matsun - 200 ml;
- hvítlaukur - 4-5 denticles;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Svínakjöt, lamb og nautakjöt, þvegið, þurrkað og látið í gegnum kjöt kvörn ásamt skrældar laukum. Bæta við jörðu hakkað eða þurrkað grænu steinselju, basil, dill, oregano og tarragon, hakkað salti, jörð, svörtum pipar, forþvegnu hrísgrjónum og blandað saman.
Vínblöð létta stífur stilkur og bláæð og blanch í sjóðandi vatni í hálft
Fyrir hvert blaða skaltu setja smá fylling og brjóta það með umslagi eða rör. Neðst á multivark getu er lína með lag af vínber laufum. Frá efstu dreifa blöndu af sýrðum rjóma og tómatmauk og setjaðu dolmaina mjög vel saman. Coverðu rúlla með lag af vínberjablöðum, kápa með disk, hella heitu söltu seyði og elda í forritinu "Quenching" klukkutíma og hálftíma.
The tilbúinn dolma er borinn fram með matsun blandað með rifnum hvítlauk og klípa af salti.