Súpur af Georgian matargerð er alltaf ríkur og dásamlegur. Uppskriftir frægustu þeirra eru kynntar hér að neðan.
Chihirtma mun líkjast þeim sem ekki sérstaklega kvarta yfir skerpu og brennandi, og hið gagnstæða hlið verður að smakka aðdáendur spennu og diskar með tómatóskum.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1 kg;
- laukaperur - 110 g;
- hveiti eða kornhveiti - 30 g;
- kóríander eða steinselja - 1 miðlungs bút;
- sítrónu - 140 g;
- Valin kjúklingur egg - 3 stykki;
- smjör - 25 g;
- hreinsað vatn - 2,5 lítrar;
- stein gróft salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að undirbúa Georgian súpuna af chihirtma er ráðlegt að taka heilan kjötkálskrokk, helst heimabakað. Við skola fuglinn, skera það í nokkra stykki og senda það til að elda í hreinsaðri vatni á eldavélinni, salti í vinnslu eftir smekk. Það fer eftir uppruna kjötsins frá þrjátíu mínútum til tvær klukkustundir.
Á þessum tíma, undirbúið laukin. Það verður að þrífa og skera frekar lítið. Nú ferum við laukmassann á smjörið, leyst upp í pönnu, þar til það er mjúkt. Síðan settum við það í disk, og í hinum olíu hella við hveiti og steikja það með stöðugu hrærslu þar til beigehúðin er keypt. Nú erum við að hella glasi seyði úr pottinum og í litlum skömmtum og með mikilli samfellda hræringu hella í pönnuna til hveitisins.
Við reiðubúnum útdregum við kjúkling úr pönnu, og við setjum sýrð lauk í það, látið fullt af koriander eða steinselju í heilu lagi og bætið seyði við brennt hveiti. Skolið innihald skipsins í um það bil fimm mínútur, taktu síðan smá eggjakökum, bættu eggjamassa safa helmingum sítrónu og hellið þunnt trickle í pönnu, ekki gleyma súpunni á þessum tíma til að hræra. Við skulum sjóða matinn, bæta við salti ef þörf krefur til að smakka og fjarlægja úr eldinum.
Fyrir fóðrun skiljum við kjúklinginn úr beinum og sundur í sundur. Í plata rennibrautnum dreifa við kjúklingakvoða og fylltu það með seyði. Við skreytum súpuna með kóríanderblöð eða steinselju og bæta við sneið af sítrónu.
Heitt Georgian nautakjöt súpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- Nautakjöt (fitu) - 670 g;
- hrísgrjón korn - 120 g;
- Tómatsósa - 65 g;
- Tkemali sósa - 60 g;
- valhnetur - 1 stór handfylli;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- laukaperur - 180 g;
- Skarpur rauð og græn papriku - 0,5-1 fræbelgur;
- miðlungs lauflauf - 2-3 stk.
- Hops-Suneli - 3-4 pinches;
- ilmandi og svartur pipar (ert) - 5 stk.
- salt er stórt matreiðsla - að smakka;
- Cilantro og steinselja (grænu) - eftir smekk.
Undirbúningur
Tilvalið kjöt fyrir Georgíska kharcho verður fitu af nautakjöti. Það verður að skola undir rennandi vatni, hella alveg hreinsað vatni í pott og elda. Til að gera kjötið mjúkt og auðvelt að losna úr beinum tekur það um tvær klukkustundir að elda með varla áberandi sjóða. Eftir það skaltu taka sneið úr seyði, skera í sundur, eftir að hafa tekið af beinum og sendu það aftur í skálina með seyði.
Eftir að búið er að hreinsa innihald pottsins aftur, dreifum við það í hrísgrjónarkúrinn, áður þvegið fyrir gagnsæi vatnsins, bætt við áður skrældar og hakkað ljósaperur og hvítlaukatennin nudda með salti í steypuhræra. Við tætum einnig tkemali sósu og tómatasósu, árstíðið með pepparkornum og ilmandi blöndu af þurrkuðum kryddjurtum og kryddum hops-suneli, kasta laufum, bætið salti eftir smekk og eldið þar til tilbúið er fyrir grænmeti og hrísgrjón.
Nú kasta við mulið valhnetur, hakkað grænu og fræbelg af heitum pipar. Forðast þá frá fræjum og skera þau lítið. Við geymum skarpur súpa í eld í eina mínútu, fjarlægðu það síðan úr hringnum og gefðu tíu mínútur til að brugga.