Undirbúningur kanína er ekki hægt að kalla einfalt ferli: þurrt, mataræði kjöt er auðveldlega ofbeldið og sneri sér úr flottu veiðarfati í gúmmí sóla. Til að koma í veg fyrir sorglegt örlög fyrir kanínaskrokk, ætti það að elda skynsamlega. Hvernig? Við munum segja þér í þessari grein.
Uppskriftin fyrir kanína stewed með kartöflum
Innihaldsefni:
- kanína - 1 skrokk (1,5 kg);
- hveiti - hálfa öld;
- Smjör - 3 msk. skeiðar;
- sellerí - 1 stemma;
- laukur - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laufblöð - 1 stykki;
- vatn - 4 hlutir;
- rauðvín - 4 hlutir;
- gulrætur - 2 stykki;
- kartöflur - 4 stk.
- sveppir - 500 g;
- hveiti - 1/4 af hlutnum;
- vatn - 1/3 msk.
Undirbúningur
Rauður kanínuþvottur og rúbíni fyrir skammtaðar stykki. Við sleppum stykki af kanínum í 1/2 bolli af hveiti. Í brazier, bræða smjör og steikja stykki af kanínum þar til gullið. Sellerí og lauk eru skorin í teningur og einnig send til brazier. Eftir grænmetið setjum við salt, pipar, lauflauf, hellið í 4 glös af víni og vatni. Við færum vökvann í brazier í sjóða, þá dregið úr hitanum og hrærið kanínuna undir lokinu í 2 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn setjum við skrældar og hakkað gulrætur og kartöflur í brazier og bæta sveppum. Við höldum áfram að elda kjötið með grænmeti í 25-30 mínútur, eða þar til grænmetið verður mjúkt.
Aðskilið, blandið eftir 1/3 bolli af vatni og 1/2 bolli af hveiti. Bætið hveitinni í kjötið og blandað saman. Haltu áfram að elda þar til vökvinn í brazier þykknar, eftir það er fatið tilbúið til að þjóna.
Stewed kanína með kartöflum er hægt að elda og í ofninum, í þessu skyni setjum við steiktipanna í ofninn í 2 klukkustundir við 160 gráður.
Kanína, stewed í pott með kartöflum
Innihaldsefni:
- kanína - 1 hræja;
- hvítlaukur - 3 negull;
- laukur - 1 stykki;
- beikon - 200 g;
- steinselja - 10 útibú;
- timjan - 10 greinar;
- laufblöð - 1 stykki;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- rauðvín - 1 atriði;
- sykur - 1 msk. skeið;
- kartöflur - 6 stk.
- salt, pipar.
Undirbúningur
Hrærið kanína þvo og skipta í hluta. Skerið lauk og hvítlauk. Beikon við skorið strá. Við gerum vönd af arómatískum kryddjurtum, bindur saman steinselju, timjan og lárviðarlauf.
Stykki kanína steikja í steypujárni í olíu þar til það er gullbrúnt. Eftir kanínuna skaltu setja hakkað lauk og hvítlauk, svo og tilbúinn vönd. Fyrir smekk og ilm, setjum við beikon í pott og bíðið þar til það er brúnt þar til það er gullið. Fylltu í innihald pottans með víni, fylltu 3 bollar af vatni og hylja allt saman í 1 klukkustund og 45 mínútur.
Leifar laukanna eru skorin í hringi og karamellískur í pönnu með sykri, smjöri, salti og pipar. Við setjum skrældar og sneið kartöflur í kanínu og elda það í 20 mínútur ásamt kanínum. Við þjónum disk með karamelluðum laukum.
Braised kanína með kartöflum í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- kanína - 1 hræja;
- salt, pere;
- smjör - 50 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur seyði - 2 hlutir;
- kartöflur - 2 stykki;
- laufblöð - 2 stk.
- 1 sítrónu afhýða og 1/2 sítrónusafa;
- kapar - 2 tsk;
- sýrður rjómi - 1/2 borð;
- hvítur vín - 1/3 af aldar;
- steinselja.
Undirbúningur
Hræddur kanína skorið í skammta, og síðan steikið þar til blubbered í brazier í smjöri. Einu sinni kanínan
Fylltu kjötið með kjúklingabjörn , bætið sýrðum rjóma, sítrónuplöntum og safa, laufblöð og smávín. Setjið stykki af skrældar kartöflum. Hylja brazier með loki, draga úr hita og nudda kanínuna í 3 klukkustundir, eða þar til kjötið byrjar að falla af beinum. Tilbúið kjöt er fjarlægt úr beinum og aftur til brazier. Stökkva af kryddjurtum og þjóna kanínum í sýrðum rjóma við borðið.