Við skiljum matið með nafni "chili", þetta er einkum bráð. Margir eru strax í veg fyrir möguleika á brennandi tilfinningum frá komandi bragði af slíkum diskum og þeir framhjá slíkum uppskriftir. Og fyrir þá sem hafa áhuga á þessu efni, er það þess virði að kynna sér efni sem hér að neðan birtir. Næstum lýsum við möguleikum til að undirbúa sósu af chili og súpu með sama heiti. Aðdáendur skarpari á sanna gildi hans munu meta bragðið af diskunum.
Chili sósa - uppskrift
Innihaldsefni:
- Chili Peppers (stór) - 5 stk.
- ferskar tómatar - 320 g;
- skallaukur - 80 g;
- olía án ilm (ólífuolía eða sólblómaolía) - 70 ml;
- hvítlaukur tennur - 7-10 stykki;
- Rörsykur - 60 g;
- Lime safa - 70 ml;
- salt eða fiskasósa - eftir smekk.
Undirbúningur
Allt grænmeti til framleiðslu á sósu ætti að vera ferskt og gæði: Chili papriku - vel rípt og tómatar - holdugur og hellt. Við skera í teningur hreinsaðar ljósaperur af skaftum og þvegið ferskum tómötum, og einnig hreinsum við fræ og pedicels og shishku chilli er frekar lítill. Dreifðu grænmetismassa í ólífuolíu eða sólblómaolíu, sem er hituð í pönnu eða sautépönnu, bæta húðuðum hvítlaukshnetum og steikið hráefnum með tíðri hrærslu í tíu mínútur.
Bæta nú sykurreyr, lime safa, auk salt eða fiskasósu til að smakka og vega grunn sósunnar þangað til þykkt (tuttugu mínútur), haldið í meðallagi hita undir pönnu.
Við reiðubúðum við pönkunum í sósu með blandara, settu það í krukku og geyma það á hillunni í kæli eða sendu það strax í kjötsaskál til uppáhalds diskarins.
Mexican chili con carne súpa - uppskrift með baunum
Innihaldsefni:
- baunir þurrir - 240 g;
- nautakjöt (kvoða) - 890 g;
- laukur - 290 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- seyði seyði - 690 ml;
- þroskaðar tómatar - 890 g;
- Plöntur af heitum pipar - 2 stk.
- ólífuolía eða sólblómaolía án bragðolíu - 70 ml;
- Chilli duft - 1 tsk;
- Paprika duft - 20 g;
- Ground Zebra - 10 g;
- Rörsykur - 40 g;
- stein stórt joðað salt og jörð svart pipar - eftir smekk;
- kóríander (grænmeti hakkað) - eftir smekk;
- sýrður rjómi - eftir smekk.
Undirbúningur
Berðu baunir fyrir súpa undirbúning fyrirfram með því að þvo baunirnar, fylla köldu vatnið í nægilegu magni og fara yfir nótt fyrir bólgu. Daginn eftir eru baunirnir þvegnir, helltu hreinu vatni, sjóða í um það bil tíu mínútur, við tæmum vatnið og setjið baunirnar til hliðar.
Ferskt þroskaðar tómatar eru settar í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni og síðan í köldu vatni, þar sem auðvelt er að fjarlægja skrælina og skera kjötið með litlum teningum. Á sama hátt höggum við ferskur nautakjöt. Kúrar skulu ekki vera meira en tvær sentímetrar (því minna, því betra). Nú gefum við upp nautakjötmassanum með stórri salti og piparsmörkuðum svörtum, blandið saman og í litlum skammti steikið sneiðar af kjöti í pönnu í ólífuolíu eða sólblómaolíu án bragðolíu.
Þegar allt kjötið er brennt skaltu sameina það í pönnu, bæta við brúnsykri, chilli duft og hakkað piparbelg, hella einnig jörðu paprika og zira og láttu allt hakkað fyrir hreinsað luchok. Frystu innihaldsefnin í tíu mínútur með tíðri hræringu, þá flytja í pott, kúlu eða pott með þykkt botn. Bættu tilbúnum tómötum og baunum í súpuna, láttu hakkað hvítlauks tennurnar og hella soðnu seyði til að sjóða. Við munum borða matinn á lítilli eldi þar til mjúkt kjöt og baunir, eftir það er það bætt við smekk með salti, sjóða í nokkrar mínútur og hægt að þjóna með viðbót við sýrðum rjóma og hakkaðri cilantro.