Gíneuhnetur eru ættingjar kjúklinga og fasans. Í mat, borða venjulega fugla 4-5 mánaða gamall. Kjötið þeirra líkist ptarmigan eða fasan eftir smekk, en það er betra. Og annað áhugavert atriði: í gíneuhveiti, næstum 10% meira en í kjúklingi. Það er fyllt, stewed, steikt í pönnu og bakað í ofninum. Nú munum við segja þér nokkrar uppskriftir til að undirbúa perluhaf.
Gíneukökur í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- Gígulók - 1 stk.
- appelsína - 1 stykki;
- sítrónu - 1 stykki;
- smjörlíki - 50 g;
- kjöt seyði - 150 ml;
- rósmarín, salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Gígul fugla verður fyrst að hreinsa, skola og þurrka með servíni. Eftir það spjöldum við það með hakkað sítrónu og appelsínuhýði, skera holuna eða festið það með tannstöngli. Við nudda gíneukökum með blöndu af salti og pipar, settu nokkrar greinar rósmarín á hrærið og settu það í filmu, áður smurt með smjörlíki. Í pottinum helliððu seyði, settu skrokkinn í filmu, lokaðu lokinu og sendu það í ofninn og hituð í 180-200 gráður í klukkutíma og hálftíma. Reglulega þarf að snúa peruhöggnum í ofninum. Í lok þessarar tíðar taka við fuglinn, fjarlægja filmuna, skera peruhöggin í sundur og þjóna því að borðið.
Hvernig á að elda fyllt peruhögg í ofninum?
Innihaldsefni:
- Gígulók - 1 stk.
- lard - 100 g;
- nautakjöt - 200 g;
- laukur - 1 stykki;
- steinselja - 40 g;
- hveiti brauð - 100 g;
- skinka - 200 g;
- Kjöt seyði - 200 g;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Við Gíneuveiðina þurrka ég það og nudda það með salti og pipar inni og út. Nú erum við að undirbúa fyllinguna: Við gerum brauðið í seyði og kreistu það, við skera nautið og svitinn eins lítið og mögulegt er. Laukur og steinselja græna líka. Allar íhlutir eru blandaðar, bæta við salti og pipar. Leggðu blönduna með peruhöggum, festu holuna með tannstöngli, láttu sneiðar af skinku á brjóstinu og bindið hrærið með strengi. Setjið fuglinn á bakplötu og sendu það í ofninn í u.þ.b. 80 mínútur. Í fyrsta lagi er hægt að hylja hylkið með filmu og fjarlægðu filmuna í 20 mínútur áður en eldunin er lokuð þannig að roddskorpur birtist.
Matreiðsla perluhögg
Innihaldsefni:
- Gígulók - 1 stk.
- reykt beikon - 200 g;
- smjör - 50 g;
- laukur - 1 stykki;
- steinselja, marjoram, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrirfram þvo og þurrkaðir skrokkar fylltir með þunnum röndum reyktum beikoni. Inni og úti, nudda með salti, marjoram.
Við the vegur, getum við sagt þér ekki aðeins um að búa til meistaraverk frá perluhárum, heldur einnig um hvernig á að elda kalkúnn í ofninum eða hvernig á að gera kjúkling með sítrónu í ofninum . Greinar eru nú þegar á síðunni!