Súpan er góður og auðvelt að undirbúa fyrsta námskeiðið, sem missir ekki vinsældir sínar í gegnum aldirnar. Uppskriftin fyrir karp, sem við munum tala um næst, er bara ein af mörgum afbrigðum af þessu frumstæðu rússneska matnum, sem á meðan er ekki óæðri við fjölda keppinauta sína í smekk. Lestu hvernig á að elda eyrað úr gulrót.
Uppskrift eyru frá höfuð karp
Uppskriftin fyrir súpuna, sem við munum tala um lengra, er ákveðin grunnur til að byrja með því að gera tilraunir með þessu fati í eigin eldhúsi. Einfalt eyra er gott með hita með hita, eldað í eldi, en til að bæta við diski er lyktin af heimska heima nóg til að létta og slökkva á þurru tréstöfunum nokkrum sinnum í seyði. Lovers af sömu súrt gulrætur geta einnig hellt krem fyrir fitu.
Innihaldsefni:
- karp - 650 g;
- kartöflur - 180 g;
- gulrætur - 100 g;
- hvítlaukur - 95 g;
- laurel laufið;
- edik - 20 ml;
- Sólblómaolía - 18 ml.
Undirbúningur
Áður en eyran er undirbúin frá skurðfiski, skal fiskurinn renna, skafa og skola vandlega. Lokið skeri skal skera í stóra stykki, hella vatni og sjóða þar til að fullu eldað. Soðið fiskur skal aðskilinn frá beinum og færð á disk, og ríkur fiskur seyði álag í gegnum nokkur lög af grisju. Hreint seyði aftur aftur til eldsins og lá í það sneið grænmeti: kartöflur, gulrætur og hvítlauk. Síðustu tveir áður en eldað er er hægt að vista á jurtaolíu, en þetta skref er eftir þínu mati. Saman með grænmetinu setjum við í seyði og laurel laufum - það mun gera fatið ilmandi. Þegar grænmetið verður mjúkt, skila við fiskinn aftur í seyði, fjarlægið eyrað úr eldinum, árstíðið með salti, ediki (eða sítrónusafa) og pipar.
Eyrnalokkar
Innihaldsefni:
- höfuðkarp - 2 stk.
- hvítur laukur - 120 g;
- kartöflur - 200 g;
- gulrætur - 130 g;
- laurel lauf - 2 stykki;
- pipar baunir - 5-7 baunir.
Undirbúningur
Höfuðhúðir áður en elda ætti að vera undirbúin, það er að skera niður gaddana sína, þvo vandlega og síðan fyllt með vatni. Þegar höfuðið er soðið ætti það að vera fjarlægt, kælt og sundur, fjarlægið beinin og súrefnissúlan sem myndast. Í þungum seyði setjum við stór teninga kartöflur og gulrætur, auk hálfhringa lauk og laurel með pipar. Elda súpuna þar til grænmetið mýknar, þá skila fiskkvoðu í fiskasúpuna og leka súpunni yfir plöturnar.
Ljúffengt eyra úr gulrótum með foie gras
Fyrr var því bætt við korn í súpur aðeins til að auka mat á matnum. Með tímanum hefur þetta leyndarmál hinna fátæku orðið algeng eign og nú jafnvel í eyrað frá laxi finnur þú hirsi - klassískt gervitungl af fiskasúpum. Í uppskriftinni undir laxum munum við ekki nota, en við bætum hirsi - það bætir betur.
Innihaldsefni:
- skrokka silfur karp;
- hirsi - 1 atriði;
- gulrætur - 120 g;
- sellerí - 120 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- baunablanda af papriku - 6-8 stykki;
- Sólblómaolía - 35 ml.
Undirbúningur
Við götum fiskinn, skera fins og hreinsa skrokkinn úr vognum. Þvoðu Carpann vandlega og, ef þú ætlar að elda það með höfuðinu, þá skera fins. Við skera fiskskrokkinn í stóra bita og setja það í pott. Fylltu hirðina með vatni og eldið yfir miðlungs hita þar til það er eldað með baunum. Við þykkum fiskinn og fjarlægir holdið úr beinum. Fiskur seyði sía í gegnum ostskál, hella í það hirsi og bæta hakkað grænmeti. Eldið grænmetið með hirsi þar til það er mjúkt, farðu síðan aftur fiskinn aftur í pottinn og bætið smá olíu. Fjarlægðu súpuna úr eldinum og látið það falla undir lokið í 15 mínútur áður en það er borið.