Í dag munum við deila með þér uppskriftirnar til að elda ljúffengan léttalaðan makríl heima. Niðurstaðan verður náttúruleg vara án rotvarnarefna, bragðbætiefni og aðrar ekki mjög gagnlegar þættir sem án efa innihalda keyptan fisk.
Uppskrift fyrir söltu makríl í matreiðslu heima
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2 stykki;
- laukur af miðlungs stærð - 2 stk.
- salt - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1 msk. skeið;
- kóríander (baunir) - eftir smekk;
- pipar ilmandi og svört baunir - 5 stk.
- hreinsað vatn - 1 l;
- laurel lauf - 3-4 stk.
Undirbúningur
Við skera makrílinn meðfram kviðnum, losna við innri og höfuðið, skera úr fins og hala. Einnig hreinsum við út svarta kvikmyndin í kviðnum og skola það vel. Skerið nú skrokkinn með litlum bita. Við hreinsum líka ljósaperurnar og skera þær með hringjum. Í krukkunni leggjum við stykki af fiski þétt saman með laukhringnum.
Hreinsað vatn er hituð að sjóða, hella salti, sykri, kóríander baunum, sætum og svörtum pipar og laurel laufum. Sjóðið í u.þ.b. fimm mínútur og látið kólna í stofuhita. Afleidd marinade er hellt í tilbúinn fisk með lauknum í dósinni og gleymdu því í fjórar klukkustundir. Eftir þann tíma sem þú getur prófað létt saltað makríl. Ef þú þarft fisk sem er meira salt, láttu það standa svolítið lengur í saltvatninu.
Hvernig á að búa til létt saltað makríll í saltvatni?
Innihaldsefni:
- makrílskrokk - 2 stykki;
- hreinsað vatn - 1 l;
- saltvatn - 3 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- pipar ilmandi baunir - 3 stk.
- negull (ef þess er óskað) - 1 stykki;
- laurel lauf - 1-2 stk.
Undirbúningur
Makríl, ef þörf krefur, frost, að skipta yfir í neðri hilluna í kæli. Þá losnum við með innri, ekki gleyma að hreinsa út svarta kvikmyndina inni í kviðnum og skola fiskinn. Fjarlægðu einnig gyllinana, skera fins og hala.
Hreinsað vatn er hituð að sjóða, hella salti, kúnaðri sykri, við kastar ilmandi pipar, laurelblöð og, ef þess er óskað, klofnaði. Sjóðið til að leysa salt og sykur upp og kældu við stofuhita. Undirbúin fiskur er settur í plast eða enameled skip af viðeigandi stærð, hellt með saltlausninni, við standum í tvær eða þrjár klukkustundir við stofuhita og ákvarða síðan í kæli í tólf til sextán klukkustundir, allt eftir stærð skrokksins.
Í lok tímabils er létt saltaður makríl heima tilbúinn til notkunar. Það er enn að skera það í sundur og þjóna því að borðið. Bon appetit!