Ilmurinn og bragðið af ferskum silfurhjólum er arfleifð hvers fat sem ekki ætti að vera "hammered" með öðru innihaldsefni með áberandi smekk. Þess vegna völdum við sýrðum rjóma, sem er grundvallaratriði fyrir súsu í eftirfarandi uppskriftum, sem er alheims og hlutlaus viðbót við hvaða fat sem er.
Chanterelles stewed í sýrðum rjóma með kartöflum
Ef venjulegir kantarellar í sósu geta gegnt hlutverki áhugaverðrar viðbótar við að garnishes eins og korn og pasta, þá með kartöflum sem þeir geta gert framúrskarandi dúett. Aðeins hálftíma og á borðinu verður fullbúið heitt fat.
Innihaldsefni:
- skalla - 75 g;
- kanthjóli - 230 g;
- þurrhvítvín - 15 ml;
- fitukrem - 55 ml;
- handfylli af grænu steinselju;
- kartöflur hnýði - 190 g;
- tómatsósu - 45 ml;
- sýrður rjómi - 120 ml;
- kjúklingur seyði - 90 ml.
Undirbúningur
Kartöflur hnýði sneið og brúnt með ólífuolíu. Sérstaklega, bjargaðu hringunum á skalla, og þegar þeir verða gagnsæ, bætið steiktunni við hakkað kanthjólum. Gefðu umfram sveppasvampann til að koma út og gufa upp, þá setja kartöflurnar í sveppina og fylltu allt með hvítvíni. Látið vökvann gufa upp með 2/3, eftir það getur fatið fyllst með sósu af rjóma, tómatsósu, sýrðum rjóma og seyði. Tæpaðu diskar með sveppum og kartöflum með loki og látið eldinn falla undir það. Kartöflur stewed með Chanterelles tómatsósu og sýrðum rjóma verður tilbúinn eftir 25-30 mínútur.
Chanterelles stewed í sýrðum rjóma - uppskrift
Hægt er að undirbúa svínakjöt í sýrðum rjóma og í miklu styttri tíma, þannig að sósan fyrir eftirfarandi uppskrift mun örugglega þroska að þeim tíma sem reiðubúin er að velja það sem er valið.
Innihaldsefni:
- kantereller - 680 g;
- smjör - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- útibú timjan
- laukur - 210 g;
- sýrður rjómi - 65 ml;
- hveiti - 5 g;
- kjúklingur seyði - 115 ml.
Undirbúningur
Leysaðu olíuna í pottinum, notaðu það til að fara um hálfa hringina af laukum. Þegar steikið byrjar að fá ljós gult litarefni, setjið laufin á það með twig af timjan, bætið við kanthjólum og láttu allt í eldinum þar til umfram raka frá sveppum gufar upp. Spray á pönnu af brandy, láta það gufa upp og hann, og þá stökkva öllu hveiti. Hellið innihald diskanna með sósu af sýrðum rjóma og seyði og láttu það þykkna.
Hægt er að framleiða kantarabólur í sýrðum rjóma og í fjölgarðinum er nóg til að framkvæma allar ofangreindar aðgerðir í bakgrunni og eftir að vökvinn hefur verið bætt við skiptir hann yfir í "Quenching".