Þrátt fyrir að sagnfræðingar hafi sýnt að dumplings komu frá Miðríkinu, í okkar landi eru þau réttilega talin þjóðgarður í langan tíma. En á sama tíma eru uppskriftir þeirra, og einkum uppskriftirnar til að framleiða hakkað kjöt fyrir pel'menis, í grundvallaratriðum mismunandi eftir því svæði.
Uppskrift fyrir hakkað kjöt úr svínakjöti og nautakjöti fyrir pelmeni heima
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 0,6 kg;
- nautakjöt - 0,6 kg;
- laukur - 4 laukur;
- vatn 50 ml;
- salt - 10 g;
- pipar.
Undirbúningur
Endanleg niðurstaða, að sjálfsögðu, fer eftir gæðum innihaldsefna fyrir hakkað kjöt, þannig að ef það er ljóst með eggjum og laukum, þá er nauðsynlegt að meðhöndla kjötval með sérstakri scrupulousnessness. Frosið kjöt er betra að taka ekki, þó pelmeni og fryst til geymslu, en staðreyndin er sú, að kraftaverkið er þegar inni í þeim og ef frosið kjöt er unnið í hakkað kjöt, þá á meðan á uppþynningu og vélrænni mala stendur mun flest safnið einfaldlega koma út og fyllingin verður þurr og bragðlaus.
Kjötið er vel þvegið og þurrkað, fjarlægið filmuna og bláæðin úr henni, ef nautið hefur fitu, þarf það að skera, en fita svínsins er gagnlegt til að gera góða fyllingu. Kjöt mala svo að það væri þægilegt fyrir þig að klára það frekar, skera laukinn ekki fínt en einnig til að komast inn í kjöt kvörnina. Eftir að hafa unnið allt í hakkað kjöti með eldhúsbúnaði skaltu athuga samkvæmni og bæta við vatni ef þörf krefur. Gourmets bæta við kjöt eða grænmeti seyði, en með vökvum í hakkaðri kjöti þarftu að vera varkár, til að smakka það aldrei sárt, en líkanið af dumplings getur gert það alveg ómögulegt vegna of vökvastarfsemi fyllingarinnar. Saltið hakkað kjöt rétt fyrir framan dumpluna, þar sem saltið dregur vatn og, ef ekki er varkár, mun áhrif snemma salta vera sú sama og frosti, hreint hakkað án þess að bæta við vatni eða seyði verður þurrt. Eftir að vökvinn hefur verið bætt við, salt, pipar og byrjað að sculpt dumplings .
Hvernig á að gera besta fyllinguna fyrir Síberíu heimagerðum dumplings - uppskrift
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 0,2 kg;
- nautakjöt - 0,35 kg;
- Kjöt seyði - 35 g;
- laukur - 2 laukur;
- hveiti - 30 g;
- steinselja eða nafla - 1 búnt;
- salt - 15 g;
- pipar.
Undirbúningur
Helstu munurinn á þessu fyllingunni er sú að það var áður undirbúið af villtum dýrum eða úr kjöti af elg. Nú er eini munurinn á því að kjötið er ekki unnið af kjötkvörninni, það verður að vera fínt hakkað. Þetta er hægt að ná með hjálp sérstaks forrits í matvinnsluvél, virtuosískan umsókn blöndunnar eða stóra beittan hníf. Grænmeti og lauk ætti einnig að vera fínt hakkað, ekki farið í gegnum kjöt kvörn. Eftir að bæta við hakkað salti, kryddi og hveiti, getur þú slegið inn seyði og haldið áfram í líkaninu.