Þó að sumt af okkur kjósi loftslag og létt belyashas, velja aðrir sem grundvöllur skarp deig. Síðarnefndu reynist vera crunchy ekki aðeins vegna sérkenni samsetningar innihaldsefna heldur einnig vegna þess að rétt, í meðallagi þunnt veltingur og leiðin til undirbúnings. Í þessu efni munum við læra hvernig á að búa til dýrindis og crunchy deig fyrir belaya.
Ljúffengur deig fyrir belaya
Classics fyrir steiktu belyashe er talið gerbotna. Þessi deig reynist vera spröddur utan frá og porous inni, samkvæmni er örlítið seigfljótandi, sem hjálpar til við að halda umfram raka. Grunnurinn fyrir gerinn fyrir þessa uppskrift er hentugur fyrir undirbúning ekki aðeins belyashas, heldur einnig venjuleg pies .
Innihaldsefni:
- hveiti - 65 g + í ryki;
- vatn 720 ml;
- augnablik - 10 g;
- Kornsykur - 15 g;
- jurtaolía - 55 ml.
Undirbúningur
Eitt glas af vatni er látið sjóða og við hella í hveiti. Bryggt með sjóðandi vatni, hveitiið gerir deigið svolítið látið og bubbly. Haltu eftir vatni og þynntu gerinu í því. Næst skaltu hella í sykri. Þegar brúður máltíð hefur kælt í heitt, hellið í gerlausninni og olíunni, blandið vel saman. Geyma töfluna ríkulega með hveiti og hella smjörið yfir. Byrjaðu varlega á að blanda því og taktu upp hveiti. Þegar deigið verður mjúkt og örlítið límt, en verður þegar safnað í skál - tilbúið. Leyfðu deiginu að koma í hitann í um það bil klukkutíma og allt, ljúffengasta deigið fyrir belyashas er tilbúið, þá getur þú haldið áfram með mótun belaya. Til að sculpt belyashi er mest þægilegt á olíu borðinu, svo deigið mun ekki standa og það verður engin brennandi meðan á steikingu vegna smjöri hveiti.
Skrýtið deig fyrir hvítt
Ef þér líkar ekki við að vinna með gerpróf, geturðu fengið sprungahvíta með loftmola án þess að bæta við geri. Slík sprungu deigið er hentugur fyrir bóluefni og fyrir hefðbundna hvíta kartöflur í djúpsteikju.
Innihaldsefni:
- kefir - 240 ml;
- hveiti - 345 g;
- gos - 1 tsk;
- egg - 2 stykki;
- jurtaolía - 45 ml.
Undirbúningur
Áður en þú gerir ljúffengan deig á hvítum buns, hita kefir að stofuhita, svo það mun bregðast betur við gos. Eftir að hella gosinu, láttu blönduna í eina mínútu. Eftir tíðni og slá eggin skaltu bæta við sykri og salti og hella síðan í olíuna. Haltu hráefni í hveiti og blandaðu mjúkan deigið vandlega. Leyfðu því að hvíla í hlýju, þakið rökum servíettu, og haltu áfram að stimplun og undirbúa skarpa breidd.