Sveppasýningartímabilið er lokið, en fyrir alvöru sveppalokari er þetta ekki hindrunarlaust vegna þess að eigin billets mun meira en veita diskar úr skógarsveppum fyrir alla kulda. Fyrir þá sem ekki höfðu tíma til að þurrka sveppina, er hægt að finna umbúðir tilbúinna sjálfur í næstum öllum kjörbúð - þau eru fullkomin grunnur fyrir ragout, seyði og súpur. Síðast ákváðum við að verja þessu efni.
Sveppasúpa úr þurrkuðum hvítum sveppum - uppskrift
Í eftirfarandi súpu af þurrkuðum hvítum sveppum ákváðum við einnig að nota mushrooms - hlutlaus sveppir, sem gera matinn meira áferð.
Innihaldsefni:
- þurrkaðir hvítar sveppir - 2 handfyllingar;
- ferskar mushrooms - 780 g;
- vatn 940 ml;
- laukur - 85 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- handfylli af grænu steinselju.
Undirbúningur
Áður en súpur er soðið úr þurrkuðum hvítum sveppum er nauðsynlegt að taka upp sveppabjörnuna, þar sem þurrkaðir hvítir sveppir eru helltir með sjóðandi vatni og látið eftir að bólga. Eftir tíðni eru þurrkaðir sveppir dregin út og skorið saman með sveppum. Í brazier, vista laukinn með lítið magn af jurtaolíu. Um leið og verkin verða örlítið gyllt skaltu setja sveppum við þá og láta of mikið af því gufa upp. Setjið hakkað hvítlauk og fylltu síðan með seyði úr sveppum. Látið súpuna á eldavélinni í 20 mínútur, þá hrærið með blender og árstíð eftir smekk. Setjið steinselju á meðan þjónninn stendur.
Súpa af þurrkuðum hvítum sveppum með rjóma
Blandan af rjóma og sveppum er tilvalin fyrir súpuframleiðslu. Hér ákváðum við einnig að fjölbreytta hvítum sveppum með mushrooms, en þú getur sett neitt: kjúklingur, grænmeti, grænu eða önnur skógarsvepp.
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir hvítir sveppir - 45 g;
- mushrooms - 230 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- timjan - 3 twigs;
- hveiti - 15 g;
- vatn 520 ml;
- krem - 230 ml;
- smjör - 45 g;
- Mörk múskat - 1/4 tsk.
- laukur - 65 g;
- Hvítvín (þurr) - 85 ml.
Undirbúningur
Hellið þurrkaðir sveppir með sjóðandi vatni og láttu bólga. Leyfðu seyði um stund og skera sveppina saman við sveppina. Setjið laukana á pönnu með bráðnuðu smjöri og láttu þá ljósbrúnt. Styið í múskat og hellið í vínið. Látið raka úr diskunum alveg gufa upp og þá bæta við blöðunum úr tígrisdimmum, hveiti, blandaðu og hella rjóma. Síðast bæta við sveppasýnd og látið allt eldað á eldavélinni í 12-15 mínútur.
Þegar seyði þykknar er hægt að fjarlægja pönnuna úr plötunni og byrja að þjóna, eða gera súpuþurrku úr þurrkuðum hvítum sveppum, hreinsaðu öll innihaldsefnið með blöndunartæki. Crackers eða kex verða hið fullkomna viðbót við heita súpa.
Súpa af þurrkuðum hvítum sveppum með kartöflum
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir hvítar sveppir - 65 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- smjör - 45 g;
- krem - 230 ml;
- kartöflur hnýði - 135 g;
- laukur - 85 g;
- útibú rósmarín.
Undirbúningur
Hellið þurrkaðir sveppir með lítra af sjóðandi vatni og láttu bólga. Fjarlægðu þau úr seyði, fínt höggva og salta með laukalykki í miklu magni af smjöri. Snúðu laufi rósmarín með hvítlauk og stóra klípa af sjósalti í stupa. Límið sem fylgir er bætt við steikuna og eftir 30 mínútur fylla allt með seyði. Setjið litla teninga af kartöflum í seyði og láttu þau elda þar til þau eru tilbúin. Eftir hella í kreminu og þeyttu súpuna með blender.
Súpa af þurrkuðum hvítum sveppum er hægt að elda í multivark, setja "Súpa" ham eftir að hafa bætt kartöflum á sjálfvirkan tíma.