Að elda smá saltað lax heima er einföld einfaldlega, og síðast en ekki síst, nokkuð fljótt. Venjulega tekur allt ferlið við matreiðslu ekki meira en einn dag, og ríkur úrval af ýmsum náttúrulegum arómatískum og bragðbætiefnum gerir hvert skipti kleift að fá nýtt ljúffengt afleiðing. Um hvernig á að búa til örlítið söltu lax, lesið á.
Uppskrift fyrir saltað lax með gin
Ef þú vilt gera örlítið sölt lax í verslunum með fjölbreyttu bragði - notaðu þessa uppskrift. Lítið krydd og gott ilmandi gin mun gera hlut sinn. Hins vegar er ekki nauðsynlegt að bæta við síðarnefndu.
Innihaldsefni:
- salt - 75 g;
- sykur - 75 g;
- sítrónu afhýða - 1 tsk;
- Svartur pipar baunir - 1/2 tsk.
- bleikur pipar baunir - 1 tsk;
- fræ kóríander - 6 g;
- fræ af kúmeni - 3 g;
- Einangruð ber - 3 g;
- gin - 80 ml;
- laxflök - 420 g.
Undirbúningur
Við sameina sykur með salti, pipar, þurrkuðum einum, kryddum og fyllið öllu með gin. Helmingur arómatísks saltblandans er dreift á botni gler eða keramikdiska og seinni hluti er dreift á kvoðaflökum laxi. Setjið fiskflökhúðina á saltpúðann og hylrið með matarfilmu. Setjið borðið eða plötuna ofan á, setjið það á blaðið og láttu það í 12 klukkustundir í kæli, skoðaðu reglulega og tæmdu umfram vökva.
Eftir smá stund fjarlægum við úr laxi öllum kristöllum af salti, sykri, berjum og kryddum, sápu fiskinn með napkin og skera í þunnar sneiðar.
Einföld uppskrift að saltaðum laxi
Fáðu ferskt og hreint fiskabragð líka, þú getur, fyrir þetta, dregið úr kryddi og bætt aðeins við grunn saltið með sykri. Dill er eftir þér.
Innihaldsefni:
- salt - 450 g;
- sykur - 20 g;
- vatn - 25 ml;
- fullt af öndum;
- laxflök - 1,5 kg.
Undirbúningur
Áður en þú gerir saltaða salmon heima, verður fiskurinn að vera hreinsaður af beinum - þessi tækni mun hjálpa okkur að losna við þræta í framtíðinni.
Í skál blöndunnar hella við sykur og salt, bæta við smá vatni og setjið grænu dillið. Berið blönduna þar til slétt er. Helmingur af blöndu af salti og sykri er settur út á blað af matfilmu, látum við laxflakið lækkað og dreifa því sem eftir er. Við vefjum fiskinn með kvikmynd ofan frá, setjið hana á fat þar sem raka verður safnað og sett undir blaðið. Eftir dag í kæli, fiskurinn verður tilbúinn, það verður aðeins nauðsynlegt til að fjarlægja umfram salt kristalla og hægt að bera fram á borðið.
Undirbúningur gröfu úr svolítið söltu laxi
Í norðurslóðum voru allir diskar úr saltaðum fiskum með krydd og kryddjurtum kallaðir grafar, en einn af einkennum var leiðin til að flækja fisk með því að bæta við beets. Þar af leiðandi fær fiskinn ekki aðeins saltan bragð, ásamt ilm krydd og áfengis, heldur einnig sætleik rófa ásamt einkennandi rúbíngjónu.
Áður voru skandinavar að undirbúa gravlax í gryfjum, en í nútíma heimi er hægt að búa til slíkan saltaða lax heima.
Innihaldsefni:
- lax - 320 g;
- soðnu beets - 500 g;
- fullt af dill;
- sítrónu - 2 stykki;
- vodka - 25 ml;
- sykur - 10 g;
- salt - 40 g;
- Rifinn piparrót - 5 g.
Undirbúningur
Blandið saltinu með sykri og nuddu helming blöndunnar með fiskhúð. Við setjum fisk á kodda úr hálfa hakkaðri dill og afhýða einum sítrónu og setjið allt á lak matfilmu. Undir fiskpulpanum, dreifa því sem eftir er með sykri. Blandið rifnum rauðrótum með vodka, piparrót og eftirliggjandi grænu, og dreifðu síðan blöndunni yfir fiskinn. Coverið laxinn með kvikmynd, settu hana undir þrýstinginn og láttu hann í kæli í 5-8 klst. (Og um dag, ef það er tími). Áður en þjónninn er hreinsaður, er beetsin og leifar saltsins hreinsaðar.