Nýlega, Berry sósur eru að verða vinsælli, skipta klassískum tómatsósu. Sérstaklega góð eru þessar blanks fyrir kjöt, sérstaklega fyrir bökuð alifugla eða fisk. Og þú getur undirbúið þau bæði strax fyrir neyslu og til lengri tíma geymslu fyrir veturinn. Hin valkostur sem við munum íhuga nánar og bjóða uppskriftir til framleiðslu á rauðrós sósu.
Súr og súrt redcurrant sósa með hvítlauks fyrir veturinn - uppskrift
Innihaldsefni:
- Rauðberja - 440 g;
- hvítlauks tennur - 3 stk.
- basil (twigs) - 3-4 stykki;
- Kornasykur - 20-30 g;
- saltsteinn - 30-45 g;
- ferskur jörð svart pipar og chili - að smakka.
Undirbúningur
Rauðs currant fyrir sósu er valið þroskað, við fjarlægjum það úr pedicels og ásamt peeled hvítlaukur tennur og þvo og þurrkaðir grindar basil, fara í gegnum kjöt kvörn eða við trufla með blender. Með þessari meðferð munu currant bein vera til staðar í sósu. Ef þú vilt, getur þú losnað við þá með því að undirbúa Berry puree sérstaklega. Til að gera þetta, mala á currant og mala það í gegnum strainer. Til að auðvelda aðskilnað kvoða er hægt að hita brenglaða massa í sjóða, og aðeins þá halda áfram að losna við gryfjurnar.
Setjið sósu í pott eða pott, taktu með salti, sykri og tveimur tegundum pipar, látið það sjóða og sjóða með hæfilega sjóðandi í þrjár mínútur. Það er aðeins til að hella tilbúnum heita sósu á áður sótthreinsuð krukkur, korki með eldaða hettu og eftir kælingu til að setja á hilluna í kæli til geymslu.
Súr og súrt redcurrant sósa með hvítlauks fyrir veturinn - uppskrift
Innihaldsefni:
- Rifsber Rauður - 995 g;
- edik (9%) - 110 ml;
- saltsteinn ekki joðaður - að smakka;
- Kornasykur - 490 g;
- saltsteinn - 30-45 g;
- kanilduft - ½ tsk;
- negull jörð - 10 g;
- ferskur jörð svart pipar og ilmandi - fyrir ½ tsk.
Undirbúningur
Undirbúa þessa sósu er mjög einfalt. Af ripe berjum berjum kreista safa, eftir að hafa haldið þeim í nokkrar sekúndur í örbylgjuofni. Við setjum berjamassann á diskinn og hitar því þar til upphafleg merki um suðumark koma fram. Dragðu strax úr hita og helltu glasi af sykri. Hristu stöðugt innihald skipsins og hita í u.þ.b. fimm mínútur, eftir það bæta við eftir sykri og elda sósu eins mikið og það gerir. Nú koma forsmiðið í smekk með salti, bætið öllum kryddi og edikum, hita í nokkrar mínútur og taktu síðan í sæfða geyma. Eftir capping, setja við blanks með hlíðum niður undir heitum teppi eða teppi fyrir hægur kælingu og sjálfstýringu.
Hvernig á að elda heitt tómatsósu með rauðberjum fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- Rauðberja - 340 g;
- tómötum - 520 g;
- hvítlaukur tennur - 4-5 stk.
- ólífuolía eða sólblómaolía án bragðolíu - 85 ml;
- Kornasykur - 60 g;
- saltsteinn - 20 g;
- balsamí edik - 35 ml;
- sætur pipar (pea) - 6 stk.
- sterkja - 10 g;
- chili pipar (jörð) - 5 g eða eftir smekk;
- ferskur jörð, svartur pipar - 5 g eða eftir smekk.
Undirbúningur
Það er mjög áhugavert að smakka og sterkan sósu af rauðberjum og tómötum. Til að undirbúa hana, eru þroskaðir, góðar tómötar mínir, skornir í sundur og settar í pönnu eða pott. Hitið tómatmassanum í sjóða og sjóða í um það bil tíu mínútur, eftir það sem við nudda yfir strainerið, aðgreina gagnslaus korn og skinn. Við þvo rjósberrann, við losnum við pedicels ef þörf krefur og settu þau í örbylgjuofnina í nokkrar sekúndur. Eftir það, kreista safa úr berjum og hella því í tómatmauk. Við setjum vinnustofann í eldi og eldum með varla áberandi merki um að sjóða með reglulegu hrærslu í hálftíma. Bætið nú salti, sykri, sætum pipar (pea), svörtu og chili (jörðu), hella í olíunni og sjóða sósu í tuttugu mínútur. Eftir það bætum við hreinsaðri og kreisti hvítlauknum í gegnum þrýstinginn, hellt í edikinu, standið á eldinn í eina mínútu, og þá ef nauðsyn krefur, ef þéttleiki billetins er ófullnægjandi, kynnum við sterkju. Það verður fyrst að þynna í litlum skammta af vatni. Hita upp sósu þangað til þykkt og strax afhent fyrirfram unnin sæfð ílát. Við innsigla krukkurnar þétt og hula þeim fyrir hæga kælingu og sjálfstýringu.