Á köldu tímabilinu er talið að kvef og blóðþrýstingur sé eitthvað mjög kunnugt, sérstaklega meðal íbúa Austur-Evrópu. Þaðan er alveg rökrétt að vetrarvalmyndin er miðuð við nærandi, léttar, en góðar rétti, svo sem tyrkneska seyði. Bara hvernig á að elda seyði úr kalkún, og það er mjög mikilvægt - hversu mikið að elda það, ákváðum við að vígja þessa grein.
Uppskrift fyrir seyði frá kalkúnn
Innihaldsefni:
- kalkúnn bein - 1-1,5 kg;
- vatn - 3 l;
- sellerí - 2 stafar;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 1 stk.
- steinselja;
- svartur pipar (baunir) - 1 msk. skeið;
- Þurrkaður timjan - 2 tsk.
Undirbúningur
Bein (helst taka rammanninn) þvegið og fjarlægðu af þeim umfram fitu, filmu og kjöti, annars er seyði ljóst og bleikt. Þvoðu beinin hægt að skera frekar í nokkra hluta eða það er mögulegt, ef stærð pönnu leyfir, að setja það alveg og hella kalt vatn til að ná yfir beinagrindina. A pottur með ramma og vatni setti á eldinn og látið sjóinn sjóða. Sjóðið seyði í 3-5 mínútur, eftir það er vatnið dælt og pönnuna og beinin þvegin ítrekað. Slík tækni mun hjálpa okkur að gera seyði gagnsæ.
Fylltu ramma með hluta af fersku vatni. Í pott með beinum, setja stilkar sellerí, skrældar gulrætur, laukur, papriku og timjan. Við setjum seyði á sterka eld og látið það sjóða. Um leið og vatnið byrjar að sjóða - minnka eldinn að minnsta kosti og elda seyði 1-1,5 klukkustundir, fjarlægja reglulega froðu sem myndast á yfirborði seyði.
Tilbúinn seyði síu í gegnum 3-4 lög af grisja, og eftir kryddi eftir smekk. Við bætum grænu. Slík seyði er góður í sjálfu sér og grundvöllur súpa.
Einnig er hægt að elda kalkúnn seyði í fjölbreytni. Setjið öll innihaldsefni í skálinni, hellið vatni og stillið "Quenching" haminn í 3 klukkustundir.
Súpa á kalkúnn seyði
Innihaldsefni:
- seyði úr kalkúnni - 3 l;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 2 stk.
- sellerí - 2 stafar;
- ferskt steinselja;
- hvítlaukur - 2 negull;
- blöndu af Provencal jurtum - 2 teskeiðar;
- soðin kalkúnn (flök) - 1 kg;
- egg núðlur - 1 pakki;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Súkkulað kalkúnn er brotin niður í trefjar með gaffli. Gulrætur, sellerí og lauk skera í teningur.
Tilbúinn seyði er látið sjóða og setja í það sneið grænmeti. Minnka hita í miðlungs og elda súpu þar til grænmeti verður mjúkt. Á þessu stigi er einnig mikilvægt að gleyma að bæta við kryddjurtum og kryddum. Eftir súpuna, bæta kjöt og núðlum og haltu áfram að elda þar til mýkt seinni. Við þjóna súpa, stökkva með jurtum.