Saltison heima

Saltison er hefðbundin kjötvara fyrir Austur-Evrópu, sem áður var soðin úr giblets einum, en síðar, þegar kjötið varð á viðráðanlegu verði, byrjaði þau að blanda það með kjöti af kjúklingi og nautakjöti. Það er nógu auðvelt að undirbúa saltísón heima, jafnvel óundirbúinn matreiðslufræðingur mun takast á við þetta verkefni, en ferlið getur tekið langan tíma.

Saltison frá höfðinu á svíninu heima

Porcine höfuð er frekar ekta basa af saltison. Til að kjöt skera úr höfði er venjulegt að bæta við ýmsum afurðum og fullt af arómatískum kryddum , en ef þú vilt ekki bæta við giblets, þá getur þú skipt þeim með kalíum.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Áður en þú undirbýr saltison heima, ættirðu að undirbúa höfuð svín. Þetta ferli er langt og vandlega. Kinnarnar eru skornir úr höfði, heilinn og augun eru fjarlægð, hakkað í sundur, fyllt með vatni og skilið eftir í hálfan dag. Vatn í þessu tilfelli verður að breytast nokkrum sinnum. Eftir að liggja í bleyti er höfuðið soðið. Fyrsta vatnið er tæmt strax eftir að sjóða, og annað er eldað stykki í tvær klukkustundir. Á endanum er seyði súrt með salti, baunum. Þú getur bætt við nokkrum laufum af laurel eða twigs af timjan. Eftir kryddi, settu gulrætur og nokkra lauk. Eldaðu stykkin á höfðinu og bíða eftir að kjötið sé aðskilið frá beinum. Taktu höfuðið í sundur og skera kjötið með beikon og brjósk. Hakkaðu soðnu kjöti og bætið við hakkað kjöt úr höfðinu ásamt hvítlauk. Dreifðu kjöti í filmuhúðuðu formi, hella eftir seyði, hylja og fara undir blaðinu. Undirbúningur Saltison heima tekur aðra 12 klukkustundir, eftir það getur þú byrjað að smakka.

Saltison frá aukaafurðum á heimilinu í pakka

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Undirbúningur aukaafurða tekur alltaf langan tíma. Hlutar hjartans skulu liggja í bleyti í nokkrum vötnum í að minnsta kosti 12 klukkustundir. Lifrin verður að þrífa úr kvikmyndum, einnig þvegin og skera. Eftir að hafa skolað magakjötið, látið þá þorna. Öll tilbúin aukaafurðir eru hakkaðar, kryddaðar, ásamt eggjum, hakkað lard, mangó og hakkað hvítlauk. Fylltu massa með hitaþolnu poka, bindðu það og láttu elda. Saltison úr lifur og hjarta heima verður tilbúinn í tvær klukkustundir, eftir að það er alveg kælt.