Leyndarmálið að elda risóta er stöðugt hrært af hrísgrjónum, meðan skammturinn er bætt við seyði. Sterkju, útdregin við matreiðslu hrísgrjónkorns verður seigfljótandi og hrísgrjón sjálft er rjóma. Í multivarquet, þessi tækni verður ekki endurtekin í smáatriðum, á því og bragðið af fatinu og áferð hennar verður öðruvísi.
Það er mikið úrval risotto uppskriftir og í dag munum við einblína á einn af þeim.
Uppskrift að elda risotto með sjávarfangi í multivark
Innihaldsefni:
- hvítur þurr vín - 310 ml;
- krækling - 500 g;
- fiskur seyði - 1, 25 lítrar;
- saffran - 1/4 tsk;
- smjör - 40 g;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- rækjur - 500 g;
- smokkfiskur - 2 skrokkar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- laukur - 1 stk.
- hrísgrjón arborio - 440 g;
- tómatmauk - 1/2 st.;
- steinselja;
- rifinn Parmesan - 3-4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Áður en við undirbúningi risotto með sjávarafurðum í multivark, munum við þurfa að takast á við sjávarfangið sjálft. Mussel ætti að vera hreinsað af "barks", squids - frá innri og nær yfir skrokkinn í kvikmyndinni. Skrokkum af smokkfiskum skal skera í stóra hringa.
Í forhitnuðum bolli multivarka blanda ólífuolíu og jurtaolíu, steikið því fyrst laukur með hvítlauks til gagnsæis með því að nota "Frying" ham eða "bakstur". Setjið saffran og hrísgrjón í steiktu laukin, hrærið og haldið áfram að elda í aðra 3-4 mínútur. Blandið fiski seyði með víni og skiptið vökvanum í 5 jafna hluta. Fylltu í fyrsta hluta seyði í skál multivarksins, hyldu tækið með loki og kveikdu á "Plov" ham. Eldaðu hrísgrjónin þar til raka er alveg uppgufað, hrærið einu sinni.
Endurtaktu málsmeðferðina með öllum síðari hlutum vökvans, reyndu eins mikið og mögulegt er til að hræra hrísgrjón. Í miðju eldunarinnar skaltu bæta við tómatmauk. Með síðasta hluta seyði, bæta við sjávarfangi og blandaðu vel saman. Eftir nokkra mínútur skaltu fylla diskinn með rifnum osti, blanda vel og þjóna og stökkva með steinselju.
Risotto með rækjum í multivark
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 2-3 msk. skeiðar;
- rækjur - 450 g;
- flök sjóbassa - 450 g;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- grænmeti seyði - 2 l;
- hrísgrjón - 675 g;
- hvítvín - 500 ml;
- tómötum - 6 stk.
- steinselja;
- sítrónu.
Undirbúningur
Í bolli multivarka hita við olíu og steikja lauk með hvítlauk. Þegar laukurinn hefur orðið gagnsæ skaltu bæta við tómatum við það og bíða þangað til þau verða í kartöflumús. Í tómat sósu við sofandi hrísgrjón og við blandum. Við eldum hrísgrjón í nokkrar mínútur ("Plov"), hellið því í víni í tveimur setum, hver og einn eftir að fyrri er uppgufaður. Sama er endurtekið með seyði og bætt við sjávarfangi. Risotto með sjávarfangi og hvítvíni í multivarka er borið fram með grænu og sítrónu.