Þó næstum allir eins og brauð, þá er það ekki hægt að kalla það alveg skaðlaust vöru. Þess vegna er best að borða það heima hjá brauðframleiðanda og án gers til þess að geta notið brauðs og ekki áhyggjur af heilsunni þinni og myndinni.
Uppskrift fyrir ósýrt brauð í brauðsmiðanum
Bakað ósýrt brauð í brauðvörum er ekki svo vandræðalegt starf sem að elda það í ofninum, aðalatriðið er að undirbúa sýrulausan súrdeig.
Innihaldsefni:
Fyrir ræsir:
- hveiti korn til spírunar - handfylli;
- mjólk - 1 atriði;
- hveiti - svo mikið að mjólkurinn varð í þunnri sýrðum rjóma.
Fyrir brauð:
- vatn 210 ml;
- hveiti - 290 g;
- salt - 1 tsk;
- rúghveiti - 70 g;
- hveiti súrdeig - 3 msk. skeiðar og ¼ msk.
Undirbúningur
Byrjaðu með ræsiranum. Mjólk hella í hreint krukku og láta það súrt. Hve lengi það tekur, fer eftir hitastigi í íbúðinni þinni, búist við um 3-5 daga. Hveiti korn sett í blautt grisja og reglulega blaut. Spíra ætti að birtast á öðrum degi.
Skolið kornið og settu þau í súrmjólk. Bætið hveiti til að gera þunnt sýrðum rjóma. Hyljið krukkuna með grisja og haltu daginn í súr. Á öðrum degi, þegar loftbólurnar birtast, bætið við 1/3 msk. vatn eða súrmjólk og hveiti, þannig að súrdeigið verði samkvæmni, eins og þykkt sýrður rjómi. Aftur skaltu hylja krukkuna og fara í annan dag.
Þriðja daginn skaltu bæta við fleiri hveiti, þannig að samkvæmni verður aftur eins og þykkt sýrður rjómi og þekja með grisju. Gerðu það sama í nokkra daga, og þá hylja tilbúinn súrdeig með loki og geyma í kæli.
Fyrir brauð, blandið í brauðinu, vatni, súrdeigi og salti. Síktu báðar tegundir af hveiti, veldu "Fresh Deig" forritið, látið deigið blanda tvisvar og slökktu á tækinu. Leyfðu deiginu að fara í 10 klukkustundir, og þá setja upp "Bakið" forritið og bökaðu brauðið í 2 klukkustundir.
Bezdorozhevoy rúgbrauð í brauðpönnu Panasonic
Það er rétt að átta sig á því að þú getur búið til slíkt brauð í hvaða brauðsmiðalíkani sem er. Helstu innihaldsefni í framleiðslu á ósýrðu rúgbrauði í brauðvörum er rúgfrír rósrót súrdeig, sem þú getur undirbúið heima hjá þér.
Innihaldsefni:
Fyrir ræsir:
- rúghveiti - 4-5 msk. skeiðar;
- soðið vatn - 200 ml.
Fyrir brauð:
- Rye ræsir - 400 ml;
- hveiti - 150 g;
- rúg afhýddur hveiti - 300 g;
- heitt soðið vatn - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
Undirbúningur
Hvernig á að búa brauð án gers í brauðframleiðandanum? Undirbúa súrdeigið. Til að gera þetta, hella vatni í hreinum krukku af stofuhita, og þá bæta smám saman hveiti þar. The súr ætti að vera samkvæmni þykkur sýrðum rjóma. Taktu krukkuna með klút eða grisja og settu það á eftir í dag, en ekki gleyma að væta efnið.
Á einum degi mun blandan verða súrdeig og kúla birtist í henni. Þá er bætt við 100 ml af vatni og hellt í hveiti til að gera það aftur eins og sýrðum rjóma. Cover með klút og fara í einn dag. Eftir tilgreindan tíma skaltu skola rúghveiti aftur í sýrðuduginu og hylja með klút. Þá bæta aftur nokkrum skeiðum af hveiti og í þetta sinn lokaðu krukkunni með loki og setjið tilbúinn gerju í kæli.
Þegar þú ert að fara að baka brauð skaltu setja súrdeig í brauðframleiðandann, þá vatn, salt, sigtað hveiti og rúghveiti. Settu forritið "Fresh deig" og þegar tækið hnoðar deigið, hjálpa honum með tré spaða. Eftir að brauðframleiðandinn er búinn að hnoða deigið, fjarlægðu hrærið og leyfa tækinu að klára forritið.
Eftir það skaltu slökkva á brauðframleiðandanum og láta deigið fara í 2-3 klukkustundir. Þegar það er tvöfalt er brauðið tilbúið til bakunar. Setjið "bakstur" forritið og eldið það í um 1,5 klst. (Tíminn getur verið breytilegur eftir líkaninu). Eftir að brauðið er tilbúið skaltu setja það á borðinu, kápa með handklæði og láttu kólna.