Hvernig á að skerpa hnífa?

A setja af góðum beittum hnífum er ómissandi, ekki aðeins í vopnabúrinu af uppskokkum kokkur frá fyrirtækjasal, en einnig í heimilinu í venjulegu heimili eldhúsi. En vandræði er, næstum allir fulltrúar klippandi ríkisins verða dauðir með tímanum og verða ófær um að uppfylla skyldur sínar eðlilega. Og hvað, kastaðu þeim öllum í sorphauginn? Jæja, nei! Við skulum tala betur um hvernig á að rétt og með hvaða horn skerpa eldhúshnífar bar og moussat, og einnig hvort að skerpa keramik hnífa og önnur wisdoms þessa kúlu.

Hvernig á að skerpa eldhúshnífar?

Til að vera heiðarlegur er það ekki í raun viðskipti konu. The hostess ætti að vera fær um að elda dýrindis og masterfully nota hluti af eldhúsáhöldum. En að vita hvernig á að skera betur eldhús og önnur hnífur, ætti maðurinn. Þess vegna er betra að takast á við fulltrúa sterkari kynlíf með þetta mál, sem við munum nú gera.

Svar frá Vasily Andreevich, kokkur í einum Metropolitan veitingastöðum

- Ó, pabbi minn kenndi mér að skerpa hnífa, og afi minn kenndi honum. Við hjá okkur var þetta starf alltaf talið sérstaklega manneskja. Hér er hvernig á að rétt skerpa eldhús hnífar bar. Haltu barnum með vinstri hendi. Réttu taktu hnífinn með handfanginu og settu það hornrétt á barinn með blað í átt að hreyfingu, það er frá þér. Snúðu síðan blaðinu 15-20 gráður miðað við yfirborðið á stönginni og búðu til framsendingu með samtímis tilfærslu á sléttu yfirborði frá handfanginu að þjórfé. Við náum ábendingunni, við skila höndinni til upphafsstöðu og endurtaka ferlið þar til viðkomandi árangur er náð. Til að skerpa hnífa er nauðsynlegt að á annarri hlið blaðsins, þá hins vegar, mun skerpurinn vera misjafn og allt verkið fer úrskeiðis. Bar á heimilinu er betra að halda þrjú. Einn með stórum korni, einn með miðlungs og einn með litlum. Á gróft korn er aðalverkið, og hinar tvær, snyrtingu og klára. Jæja, og ef þú þarft aðeins að örlítið klípa slétt blað, þá getur þú gert með fíngerðum börum. "

Svar Ivan Petrovich meistara-framleiðandi klippa verkfæri

- Vasily Andreevich sagði okkur hvernig á að rétt skerpa eldhús hnífar bar. Og hvað heldurðu að þú getir náð í gæðum skerpu og hvernig gerir þú það?

- Hægt er að ná fram góðri langri og hágæða skerpu með hjálp bar og moussat. Musat er hringlaga skrá með sporum sem hafa axial átt. Gerðu það annaðhvort úr mjög sterkt stáli, eða úr sérstökum keramikum með demanthúðun. Moussat er hannað fyrst og fremst til að rétta blaðið, svo það er best að nota það í pör með bar eða grindstone. Við the vegur, the steinar, eins og bars, hafa mismunandi kornastærð. Mala steinar með stórum korni eru notaðir til að endurheimta halla skerpa og lögun fremstu brúnanna. Medium-grained steinar vel klippa fremstu brúnina. A fíngerð ljúka verkinu við hreinleika. Til þess að skerpa hnífinn með muscat er nauðsynlegt að setja tækið hornrétt á borðið (með þjórfé niður) og sameina þá hluta af fremstu hnífnum sem er nær handfanginu með efri hluta músarinnar og draga meðfram yfirborði tækisins og lýsa boga. Þannig munuð þú skera hnífinn úr handfanginu til að þjórfé. Gerðu þetta nokkrum sinnum, breyttu síðan blaðinu og endurtakið allt ferlið. Ekki vera mjög vandlátur, því að á rennibrautinni á moussatinu endurgerir brún hnífsins lögun sína, en það fjarlægir ekki merkjanlegt málmlag.

- Og hvernig finnst þér um slípiefni á Emery, er hægt að gera það eða ekki? Ef mögulegt er, hvernig og við hvaða aðstæður. Og ef ekki, hvers vegna?

- Til að segja sannleikann myndi ég ekki mæla með annað hvort sandpappír eða uppáhalds í heimilisnotkun tilbúinna vélrænna hnífa. Með slíkri skerpu er ekki auðvelt að fylgjast með réttu horninu. Þú getur auðveldlega spilla blaðinu og eyðilagt góða hníf. Emery og ef á að nota, er það aðeins stundum þegar þú þarft að örva örlítið skerið og barinn er ekki til staðar. En Emery ætti að vera nákvæmlega hágæða, vatnshelt og nýtt og kvörnin er skilrík.

- Jæja, og síðasta spurningin, er nauðsynlegt að skerpa keramik eldhús hnífa? Hvað segir þú við þetta?

- Ég mun svara því að það er algerlega ekki nauðsynlegt. Keramik hnífar eru aldrei illa og þjóna mjög lengi. Einnig, skerpa ekki hnífa með serrated blað og sérstöku lagi. Þetta eru hnífar úr röð af sjálfsskerpum og varanlegum. Jæja, ef þú heldur áfram að hnífinn þinn með denticles sé illa, ekki skerpa það sjálfur, en hafðu samband við skipstjóra. Hann mun gefa þér ráðin sem hann þarfnast og blaðið mun vera í lagi.

Jæja, hér, við komumst að því hvernig á að rétt og hvernig á að skerpa eldhúshnífur. Það er aðeins að þakka mönnum fyrir tæmandi upplýsingar og óska ​​þeim frekari árangri í starfi sínu.