Í dag munum við íhuga hvernig á að undirbúa réttan og bragðgóður marinade fyrir kalkúnn til að baka það allt og bjóða einnig upp á möguleika til að drekka fuglinn í pörum.
Marinade fyrir kalkúnn í ofni í filmu alveg
Innihaldsefni:
- vatn síað - 4,5 l;
- salt - 100-120 g;
- Kornasykur - 120 g;
- 1 kanill stafur;
- laurel lauf - 2-3 stk.;
- baunir kóríander - 15 g;
- laukur - 120 g;
- gulrætur - 120 g;
- eitt stórt höfuð hvítlaukur;
- einn stór appelsína;
- Blómstrandi kjötvörur - 10 stykki;
- Grunnur svartur pipar - 10 g;
- smjör - 120 g.
Undirbúningur
Byrjaðu á að þykkja kalkúnn hennar, auðvitað verður þú fyrst að skola. Fyrir marinade í einum lítra af soðnu vatni leysum við upp sykur og salt, kastar baunir af koriander, kanilpinne, laurelblöð, sjóða í um það bil eina mínútu og bætið við öðrum þremur og hálfum lítra af köldu vatni. Blandið saltvatninu sem er, bæta við skrældar og sneiðum laukum og gulrætum og sökkva niður skrokknum af kalkúni. Marinade ætti að ná alveg yfir fuglinn.
Magn innihaldsefna í uppskriftinni er ætlað fyrir kalkúna sem vega um fimm kíló. Ef skrokkurinn af kalkúnnum er stærri eða rúmmál skipsins þar sem það verður merktur mun þurfa meira vökva, það er nauðsynlegt að undirbúa viðbótarhluta marinade.
Til að hámarka bragðið af tilbúnum fatinu er nauðsynlegt að halda skrokknum fuglsins í marinade í að minnsta kosti tvo daga. Á sama tíma setjum við skip með kalkúnni á köldum stað við hitastig sem er ekki meira en fimm gráður yfir núlli.
Við slökkva á skrokknum úr raka með pappírshandklæði, fita með mjúkum smjöri, blandað saman með svörtu pipar og settu brjóstið upp á bakplötunni, sem er fyrirfram lína með nokkrum nógu lengi þynnur.
Við dýfðum appelsínunni í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur, og þurrkið það síðan þurrt og klæðið brúin með karnötum, það er, einfaldlega settu þau inn í fóstrið. Við afhýða hvítlauk höfuðið frá efri hýði og skera það í tvo hluta án þess að horfa á tennurnar.
Appelsínugulur með negulnutur og hvítlaukur er settur inn í fuglinn og síðan breyttu blöðin af filmu og innsiglið þau eins þétt og hægt er.
Við eldum kalkúnn fyrstu þrjátíu mínútur við hámarks hita, og síðan minnkað það í 180 gráður og bökuð fjórum klukkustundum. Eftir það hækkar hitastigið aftur í hámarki, slökktu á filmunni alveg og látið fuglinn verða brúnn í þrjátíu mínútur.
Marinade fyrir kalkúnn með hunangi og sinnepi
Innihaldsefni:
Útreikningur á 1,5 kg af kalkúnum:
- hunang blóm - 110 g;
- sinnep Rússneska - 35 g;
- Fransk sinnep - 55 g;
- hreinsaður jurtaolía - 20 ml;
- balsamí edik - 35 ml;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að undirbúa marinadeiðið skaltu blanda öllum innihaldsefnum úr innihaldsefnum og láta þá standa í tíu mínútur og skipta um smekk þeirra. Þessi marinade er hentugur til að drekka skammtaða kalkúnn sneiðar. Í þeim er fyrst nauðsynlegt að gera djúpa punkta með hníf, til að fá betri krydd af sterkan vökva í trefjar. Eftir að kalkúnnarnir eru fullkomlega smurðir með marinade, láttu þá standa í þrjá til sjö klukkustundir fyrir dreifingu, og þá getum við haldið áfram með frekari matreiðslu. Það er tilvalið að baka svona fugl í ofninum, en þú getur steikja það og setjið það síðan í pönnu.
Ljúffengur marinade fyrir kefir kalkúnn
Útreikningur á 1,5 kg af kalkúnum:
- kefir - 650 ml;
- epli antonovskoe - 1 stykki;
- blanda af ítalskum þurrkuðum kryddjurtum - 1 msk. skeið án Roller Coaster;
- paprika jörð - 1 msk. skeið án Roller Coaster;
- jörð pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að búa til dýrindis marinade fyrir kalkúnn skaltu bæta við kryddjurtum, papriku, pipar og salti í jógúrtina, kreista hvítlauksalurnar í gegnum þrýstinginn, bæta hreinsuðu eplalistnum í lítið stykki og blandaðu saman. Við sökkva sneiðunum af kalkúnni í kefirblönduna sem myndast og látið það liggja í marinade í sjö klukkustundir.