Baklava - Ljúffengur eftirrétt, en aðeins hentugur fyrir alvöru sætan tönn, sem grundvöllur er besta lag deigsins, vandlega gegndreypt með hunangi eða sykursírópi. Afbrigði af baklava frá þjóðunum í suðausturhlutanum eru mjög mikið og við munum tala um nokkrar af þeim seinna.
Hvernig á að elda hunang baklava?
Innihaldsefni:
- valhnetur - 175 g;
- pistasíuhnetur 95 g;
- heslihnetu - 75 g;
- brauðmola - 45 g;
- Jörð kanill - 1 tsk;
- klípa sumac;
- smjör - 125 g;
- lak deigfiló - 9 stk.
- sykur - 125 g;
- hunang - 45 ml;
- Rose vatn - 30 ml.
Undirbúningur
Valhnetur, brauð mola, sumac og kanill whisk blender í mola. Lag eftir lag leggja út deigið filó í valið formi, smyrðu það með olíu og stökkva með hnetum. Þegar síðasta lagið af deiginu er lagt út, olíðu því með það og skera síðan efstu lagin þannig að demantarnir myndast. Setjið baklavaið til baka í 20 mínútur í 170 gráður. Eldið síróp úr hunangi, sykri og róandi vatni. Helltu sírópnum sem er til í annað heitt eftirrétt, láttu það alveg drekka og haltu síðan áfram að smakka.
Hvernig á að elda baklava í Azeri?
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 590 g;
- ger (hrár) - 20 g;
- egg - 3 stykki;
- mjólk - 195 ml;
- olía - 160 g.
Til að fylla:
- hnetur - 540 g;
- Kornasykur - 620 g;
- Smjör - 180 g.
Undirbúningur
Áður en deigið er undirbúið fyrir baklava, leysið síðan upp í heitum mjólk og smjöri og bætið síðan eftir innihaldsefninu við lausnina. Eftir að deigið hefur verið blandað, láttu það koma upp, tvöföldun. Nálgast deigið, skiptið í 9 skammta og rúlla hvert í þunnt blaði. Dreifa blöðunum á bakstur, hellið hverri fyllingu með 540 grömm af sykurhnetum. Bakið baklava í ofþensluðum ofni í u.þ.b. 180 mínútur í um það bil 25 mínútur, hellið síðan sírópinu úr hituðu blöndunni af eftir sykri og smjöri.
Hvernig á að elda Baklava hunang Tataríska?
Innihaldsefni:
- mjólk - 260 ml;
- smjör - 55 g;
- gos - 1/4 tsk.
- sýrður rjómi - 55 ml;
- hveiti - 480 g;
- Kornasykur - 480 g;
- olía til steikingar.
Undirbúningur
Lausn mjólkur með smjöri er blandað með sýrðum rjóma, hveiti og gosi. Afleidd deigið er skipt í litla skammta og velt í þunnt lag. Hvert lag er rúllað í rúlla og síðan skorið í horn í stykki 4-5 cm þykkt. Steikið bakaríinu í forhitaða olíu þar til hún er mjúk og áður en hún er borin, hella sírópinu, borðuðu úr 480 g af sykri og 190 ml af vatni.