Volnushki, saltaður fyrir veturinn - alvöru goðsögn fyrir húsmóður. Ef þú ert í kæli - tómur, þá mun sveppirnir örugglega spara í þessu ástandi. Einfaldasta afbrigðið af kvöldverði eða kvöldmat - soðið kartöflu með saltum sveppum . Við skulum komast að því hvernig við getum rétt saltað fregnirnar og nærir alla fjölskylduna.
Hvernig á að salta sprakkana heima?
Innihaldsefni:
- Frísir - 7 kg;
- gróft salt - 200 g;
- hvítkál blaða - 1 stykki;
- lárviðarlauf;
- krydd;
- svartur currant og kirsuber - eftir smekk.
Undirbúningur
Veldu unga og smáa sveppum fyrir súrsuðum. Síðan hreinsum við freknurnar með þurru bursta með stífri bristle, settu það í stóra pott og fyllið það með köldu vatni og látið það liggja í bleyti í tvo daga. Á 5 klukkustunda fresti breytum við vökvann - þá er það ekki súrt og gefur allt aukið biturð. Þá er vatnið útdráttur, við hreinsum sveppina með bursta og þurrkið það vandlega á sigti.
Eftir þetta láðu þau í lög, hella hvert salt og flytja með þurrum fræjum dill. Efst með saltlagi á þykkt 2 sentimetrar, hylja með hreinu hvítkálblöð og látið standa á köldum dimmum stað í um 2 mánuði. Áður en saltið er borið saltvatn fyrst í köldu vatni um daginn þannig að þau gefa af sér umfram salt.
Uppskriftin fyrir þennan snarl má breyta smá: krydd og krydd gerðu aðeins neðst og ofan á sveppum og setja allt undir kúgun. Við geyma söldu öldurnar við hitastig frá 0 til 10 gráður og forðast skyndilega stökk. Með hlýrra lofti mun sveppirnir fljótt snúa súr og í frostunum munu þau byrja að crumble strax.
Hvernig á að salt sveppir?
Innihaldsefni:
- fregnir - 10 kg;
- gróft jörð - 500 g;
- laurel lauf - 10 stk.
- lauf af svörtum currant - 10 stk.
- piparrótblöð - 3 stk.
- dill - 1 búnt;
- hvítlaukur-20 denticles.
Undirbúningur
Við fjarlægjum öldurnar úr laufunum og twigs, flokka þær út, klippið ræturnar og skolaðu þau vandlega. Taktu nú stóran pott, hellið kalt vatn inn í það og kastaðu smá salti. Þú ættir að fá um 3 prósent saltlausn. Við látið vatnið sjóða og leggja fram snyrtilega tilbúnar sveppir.
Elda þau í 10 mínútur, fjarlægðu froðuið með hávaða. Þá setjum við soðnu sveppirnar í kolbað og látið það renna. Og nú erum við að undirbúa annan stóran pott. Við leggjum diskina í lag með lögum, hella hvert salti. Þegar við fyllum tankinn, bætum við einnig laufum af svörtum currant, piparrót, dill, laurel laufum og negull af hvítlauk. Ofan setja kúgun - náttúrusteinn og við fjarlægjum diskar með sveppum á köldum stað. Á veturna er boðið upp á tilbúið saltbylgjur til borðsins, kryddað með lauk, sýrðum rjóma eða einfaldlega vökva með jurtaolíu.
Hvernig á að salta fregnir fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- bylgjur - 700 g;
- lauf af svörtum currant - 2 stk.
- negull - 3 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- laufblöð - 3 stk.
- gróft salt;
- krydd.
Undirbúningur
Öldurnar eru meðhöndlaðar vandlega, þvo og dýfðu varlega í sjóðandi vatni með því að bæta við laufum, pipar og negull. Cook sveppir í um það bil 15 mínútur, og síðan með því að nota afrennslispípuna fjarlægum við umfram vatn og flytjum þá í sérstakan skál.
Bæta við laurel laufum, fínt hakkað hvítlauk, baunir af svörtum pipar, salti og fylltu allt með saltvatni, þar sem sveppir voru soðnar. Settu síðan þrýstinginn á þá og hreinsaðu þau í einn dag í kæli. Daginn eftir dreifum við freknurnar í hreina krukkur og rúlla þeim upp. A tilbúinn snakkur er borinn fram á borðinu með hvaða hliðarrétti, vökvarðu þá með sýrðum rjóma eða stökkva með grænu lauki.