Hinn raunverulega skreyting hvaða hátíðlegan borð er að sjálfsögðu fyllt fiskur - stolt gestgjafans. Það eru margar uppskriftir fyrir fyllingu bæði sjávar, ána og vatnafiska, en þeir þurfa allir forkeppni vinnslu á skrokknum úr fiski og það er á undirbúningsstigi að mörg vandamál komi oft upp. Í þessari grein munum við segja og sýna greinilega hvernig hægt er að fiska fiskinn og hvernig á að undirbúa óhreina fiskskrokkinn fyrir þetta ferli.
Fyllingarfiskur
Ef þú veist ekki hvaða tegund af fiski það er betra að efni, þá veldu eitthvað sem þú vilt, vegna þess að fyrir fyllingin mun íbúinn bæði ferskt og saltvatnsgeymir passa fullkomlega. Vinsælasta fyrir fyllinguna löngu síðan eru talin: steinbít, gossteinn, steinsteypa, lax og karp, en almennt er engin sérstök fylgni við þessa reglu, aðalatriðið er að fiskurinn ætti að vera ferskt og bragðgóður.
Styður fiskur allt sem þú vilt, úr uppáhalds grænmeti þínum, blöndur af kryddjurtum og hnetum og leggur fyllinguna annaðhvort í slægna kvið eða í skurðinum meðfram hálsinum (hálsinn sjálft, áður en það er fjarlægt), þó allt í lagi.
Hvernig á að skera fisk fyrir fyllingu?
Grunnfylling fiskur felur í sér að hreinsa skrokkinn úr mælikvarða, fins og hálsi, eftir því að fjarlægja fiskmassa eða einfaldlega bein. Bæði hreinsunarvalkostir geta komið fram í meistaraflokknum hér að neðan.
- Svo, við skulum byrja á stöðinni - einföld þrif af fiski úr öllu umframi í formi innrennslis, vog og fins. Fyrir þessa aðgerð, allt sem við þurfum er hníf og par af höndum.
- Í fyrsta lagi hreinsum við fiskinn úr vognum, beinir hníf frá hala til höfuðs fisksins (þ.e. gegn vöxt voganna).
- Nú erum við að skilja gyllinana, klippa saman brjóskin, sem festa gyllin á höfuð fisksins. Hafa gert skurðinn - dragðu grindplötuna mjög vel og það mun auðveldlega skilja.
- Næstum tökum við fiskinn, það er að við fjarlægjum öll innyflurnar. Leggið þjórfé hnífsins í ventralfíninn og dragið skurð beint í neðri kjálka.
- Þú getur tekið giblets með fingrum eða með hníf, á einhvern hátt eða annan, gera harka hreyfingar frá hálsinum til skurðarinnar.
- Þannig lítur lítið fisk út frá inni. Allt sem eftir er að gera er að skola hola, skera línurnar og byrja að þvo það.
- Fylltur fiskur án beina er rifinn á aðeins öðruvísi meginreglu, þó að hægt sé að skilja kjötið úr beininu í slökktum fiskvegi ofan. Hvernig á að gera þetta er sýnt hér að neðan. Í skjálfta fiski skera við hrygginn með skæri ...
- ... og fjarlægðu beinagrindina með hníf.
- Ef þú vilt, mátu fiskinn með eigin kjöti og blanda því við hvaða innihaldsefni sem er. Fyrir slíka uppskrift er þægilegt að fjarlægja holdið með skeið, svo sem ekki að brjótast í gegnum húðina.
- Við snyrta leifar finsins og reynir aftur að ná ekki í húðina.
- Saumið fiskhúðina og slepptu stað fyrir fyllinguna nálægt höfuðinu (10-15 cm verður nóg.)
- Það er allt í vasanum sem þú getur pantað einhver fylling, og þá saumið aftur með þráð. Þannig munuð þið fá fiskinn fyllt heil.