Í dag munum við stunda nám fyrir byrjendur húsmæður og segja þér hvaða tegundir súpur eru og lýsa stuttlega hver hver undirtegund er. Að treysta á ofangreindum upplýsingum verður þú að vera fær um að ákveða sjálfan þig hvaða diskar þú vilt elda og hvaða uppskriftir þú neitar og þú munt betur sigla í köflum bökunarbókar eða á þema.
Tegundir súpur og undirbúningur þeirra
Öll súpur má skipta í tvo flokka: heitt og kalt.
Meðal breiður heimsins af köldu súpur , notum við vinsældir aðeins okroshka, rauðvín eða slappað, og þá oft á sumrin. En í öðrum eldhúsum í heiminum er hægt að finna ýmis kalt súpur á grænmeti eða ávöxtum seyði, auk diskar sem byggjast á mjólk eða mjólkurafurðum. Oftast eru þessar diskar með ís.
Heitt súpur í valmyndinni okkar má finna miklu oftar. Þau geta verið skipt í þrjá helstu undirhópa: gagnsæ og eldsneyti, auk súpur-kartöflur. Grunnur gagnsæ súpa er að jafnaði einhver mettuð seyði með að minnsta kosti viðbótarhlutum. Oftast er seyði einfaldlega bætt við croutons eða kökur þegar það er borið fram og er mjög sjaldan kynnt í matnum þegar eldað er korn eða grænmeti.
Víðtækasta flokkurinn, sem felur í sér óteljandi fjölbreytni af undirtegundum og afbrigði fyrstu diskanna, eru að fylla súpur. Borscht og súpa, rassolniki og saltworts, grænmetisréttir og með því að bæta pasta, korni og belgjurtum - og þetta er enn ófullkominn listi yfir allar tegundir af áfyllingum.
Hver eru tegundir heita fyllingarsúpa?
Eldsneyti súpur má skilyrðislaust skipt í klassískt, þykknað, steikja og sameina. Til að undirbúa hefðbundna (klassískt) eldsneyti súpa, er seyði upphaflega búið til, sem þegar það er tilbúið er fyllt með öðrum hlutum sem eru til staðar. Steikið í sömu útgáfu súpunnar felur í sér að steikja innihaldsefnin áður en hálfbúskapurinn er tilbúinn eða tilbúinn og fylgt eftir með því að hella þeim með vatni eða seyði og smyrja stuttlega. Þykkir súpur eru soðnar á okkur miklu sjaldnar og eru diskar "fyrir áhugamann". Líflegt dæmi um slíkt borð er klassískt borscht eða hvítkál súpa, þar sem þéttleiki er bætt við semolina eða hveiti.
Samsett súpa er fat úr innihaldsefnum, leiddi til reiðubúin fyrir sig og síðan eldsneyti í potti áður en það er borið fram. Þeir eru tilbúnir oftast í Austurlöndum.
Hverjir eru gerðir af súpur úr rjóma?
Súpurpuré, í raun, er hægt að gera úr hvaða heita súpa, sem gerir það þéttari og tætari á vilja blender. En kremssúpa - diskurinn er hreinsaður og er tilbúinn oftar en ekki seyði, en með viðbót af kremi og byggt á léttri útgáfu af bechamel sósu.
Vinsælustu tegundir af krem súpum: kjúklingur, sveppir, grænmeti og fiskur. Hver undirtegund hefur hundruð afbrigði og samsetningar af íhlutum sem eru í henni.
Einföld konar sætar súpur
Til viðbótar við aðrar gerðir af fyrstu námskeiðum ættir þú einnig að velja súrt súpur . Einfaldasta þeirra: mjólkurvörur, ávextir og brauð. Í eldhúsinu okkar er mjólk oftast undirbúið með því að bæta korn og pasta. Súkkulaðibrauð eru dæmigerð fyrir norður-evrópskt matseðill og samanstanda af vatnsdrykknum þurrkuðum skorpum, viðbættum hunangi, ávöxtum sugared og sugared með sætum rjóma. Ávaxtasúpur er unnin á grundvelli safa úr ávöxtum og berjum eða sírópi með því að bæta stykki af ávöxtum, berjum og kexum.