Sá sem hefur að minnsta kosti einu sinni smakkað súrsuðum makríl mun aldrei kaupa hann í versluninni. Fiskurinn er mjög mjúkur, léttur saltaður og feitur. Og að elda það sjálfur verður ekki erfitt, jafnvel fyrir þá sem hafa áður ekki brugðist við saltfiski.
Uppskrift fyrir súrsuðum makríl með lauk og gulrætum
Innihaldsefni:
- makríl - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- sykur - 0,5 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- eplasafi - 2,5 msk. skeiðar;
- pipar ilmandi (baunir) - 5 stk.
- svartur pipar (baunir) - 5 stk.
- negull - 3 stk.
- Kóríander - 5 stk.
- vatn - 500 ml;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Í litlum potti hella vatni, látið það sjóða. Bæta við gulrótum hakkað með hringi, krydd, salti og sykri. Eldið í 5 mínútur og fjarlægið síðan úr eldinum. Og þegar það hefur kælt í stofuhita, hellið edik og jurtaolíu.
Í millitíðinni, undirbúið makríl. Við fjarlægjum höfuð og fins, við hreinsar innri. Skolið vandlega undir köldu rennandi vatni. Við skera í litla bita og setja þau í glaskassa. Lag af fiski varamaður með hakkað laukur. Fylltu með heitum marinade. Makríel með lauk og gulrætur er á aldrinum í marinade í að minnsta kosti 24 klukkustundir.
Makríl með lauk, tómatsósu og ediki
Innihaldsefni:
- makríl (fryst) - 700 g;
- laukur - 2 stykki;
- borð edik (9%) - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk;
- tómatsósu - 1 msk. skeið;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- svartur pipar (baunir) - 7 stk.
- vatn - 1 atriði;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að taka makríl með lauk og tómatsósu . Til að byrja skiptum við fiskinum. Það mun vera þægilegra ef það er ekki alveg fryst. Við fjarlægjum höfuðið, hala og fina. Taktu skrokkinn. Við skera það í hálf, fjarlægðu hálsinn og fjarlægðu stóra beina. Skerið flökuna í litla bita.
Fyrir marinade er laukur skorinn í hálfan hring og við settum það í pott. Fylltu með vatni, olíu og ediki. Við bætum tómatsósu, salti, sykri og kryddi. Láttu marinadeinn sjóða og elda í u.þ.b. 5 mínútur. Þegar það er svalt kalt skaltu setja nokkra skeiðar á botn krukkunnar, þar sem fiskurinn okkar verður súla. Frá hér að ofan - lag af flökum, þá aftur smá marinade og svo haldið áfram þar til makríl er lokið. Fylltu það með eftirliggjandi marinade og hyldu það í kæli í einn dag.
Sérstaklega góður slíkur makríl af innlendri saltun fer undir ungu soðnu kartöflum (við höldum hógværum um vodka).