Ketchup er fullkomin sósa fyrir margs konar kjöt, grænmeti, fiskrétti og hliðarrétti. Á hillum verslana er hægt að sjá nokkuð afbrigðum af þessari vöru. En ef þú vilt hafa náttúrulega tómatar bragðgóður tómatsósu á borðinu þínu, án rotvarnarefna og litarefna, þá mælum við með því að þú undirbýr það heima á eigin spýtur.
Uppskrift fyrir klassískt heimabakað tómatsósu úr tómötum
Innihaldsefni:
- Tómatur - 3 kg;
- sykur - 150 g;
- salt - klípa;
- edik 9% - 80 ml;
- negull - 20 stykki;
- pipar svarta baunir - 25 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- kanill - klípa;
- heitt rautt pipar.
Undirbúningur
Segðu nú hvernig á að gera heimabakað tómatsósu úr tómötum. Tómatar eru vel þvegnar, sneiddir, settar í pott og soðin yfir lágan hita í um það bil þriðjung, með lokinu opið. Þá er hægt að bæta við sykri, elda í 10 mínútur, bæta við salti eftir smekk og eldið í eina mínútu. 3. Taktu síðan tómatar með kryddi, kryddjurtum, elda í 10 mínútur og grindaðu varlega í gegnum sigti. Settu það aftur í pott, láttu sjóða, hella edik og lágu út á krukkur. Við rúlla upp lokunum og setja þau á köldum stað.
Uppskrift af heimabakað tómatsósu úr tómötum og eplum
Innihaldsefni:
- tómötum - 10 stk.
- epli - 4 stykki;
- jörð svart pipar - 1 tsk;
- jörð kanill - klípa;
- múskat - 1 teskeið;
- Jörð pipar rauð pipar - klípa;
- salt - klípa;
- hunang - 1 tsk;
- edik 9% - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Tómötum er sneið, hlaðið í potti, stúfað undir loki á mjúku ástandi og nuddað tómötum í gegnum sigti. Epli tæta, einnig sjóða þar til mjúkur er með lokinu lokað og mala blandarann. Næstum sameinast tómatspuré með epli í potti, setti það á hæga eld og látið gufa þar til þykknað er í um það bil 10 mínútur. Þá er hægt að bæta við pipar, múskat, kanil, salti, hunangi og elda í 10 mínútur. Að lokum er bætt við edikinu, setti hnoðið hvítlauk, eldað annað 5 mínútur og látið strax út á hreinum krukkur og rúlla upp lokunum. Ketchup með eplum og tómötum er tilbúið!
Heimabakað tómatar kryddaður tómatsósu
Innihaldsefni:
- tómötum - 6 kg;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- peru - 1 stykki;
- sykur - 450 g;
- salt - 100 g;
- kanill - klípa;
- sinnep - að smakka;
- negull - 6 stk.
- pipar svarta baunir - 6 stk.
- edik 70% - 40 ml.
Undirbúningur
Við skera tómatana criss-crosswise, blanched í sjóðandi vatni, þá dýfði í ís vatn, skrældar og hreinsað af fræjum. Þá höggum við tómatana með blender, eða við sendum það í gegnum kjöt kvörn. Setjið laukinn, hvítlaukinn, kryddið í tómatinn og taktið aftur. Setjið pönnu á eldinn. Bætið smá sykri og sjóða massann um 2 sinnum. Næst skaltu hella út eftir sykri og elda í 10-15 mínútur. Þá setjum við salt, hellt í edikinu, eldið í um það bil 10 mínútur, látið blanda af heitu í sótthreinsuðu krukkur og rúlla.
Ketchup úr heimabakaðar tómötum
Innihaldsefni:
- tómötum - 5 kg;
- peru - 3 stykki;
- Búlgarskt pipar - 3 stk.
- salt - 3 tsk;
- sykur - 300 g;
- edik 9% - 100 ml;
- jörð svart pipar - 1 tsk;
- pipar jörð rauð - klípa;
- kanill - klípa;
- grænu.
Undirbúningur
Tómatar sem við skera í teninga, setjum við í pönnu og við eldum. Hakkaðu lauk, bættu við tómötunum. Sweet pipar að afhýða, höggva og bæta við tómötum. Frosinn massi sjóða á veikburða eldi í 2 sinnum með lokinu opið. Þá kælum við og þurrkið allt í gegnum sigti. Haltu aftur í pott og settu það á eldinn. Kryddið með salti, sykri, kanil, pipar og hella í ediki. Við bindum grænu í fullt og dýfa þeim í tómatmassann. Aftur, elda í u.þ.b. 3 klukkustundir til að gufa upp alla vökvanum alveg. Við dreifa tómatsósu heitt á hreinum dósum og rúlla því upp.