Marinaðar egg eru ekki léttvægar uppskriftir, það má segja, matreiðsluþol og frábært val á venjulegum daglegu diskum úr eggjum. Sennilega, upphaflega var hugmyndin um að marína þau upp með áherslu á lengri varðveislu fullunninna vara en bragðið á eggjum breyttist einnig. Á þessari stundu er þetta vara merkt nákvæmlega með slíkum markmiðum. Kjúklingabreyttu eggin eru frábær forréttindi fyrir bjór. Þeir geta verið bornir fram fyrir mismunandi vín og sterkari áfengi.
Marineruð egg
Þessi aðferð við að elda egg eins og súpu er algeng í mörgum löndum. Til dæmis, súrsuðum eggjum er þekktur í Piedmontese stíl. Auðvitað eru evrópskar uppskriftir frábrugðnar asískum uppskriftir, sem er alveg eðlilegt, þar sem mismunandi innihaldsefni eru notaðar í mismunandi matreiðsluhefðum, þar sem litið getur verið nokkuð breitt. Almennt er undirbúningur ýmissa marinades fyrir egg (vel, ekki aðeins fyrir egg, en fyrir fisk eða grænmeti, til dæmis) mikið svið fyrir matreiðslu sköpunargáfu, maður þarf aðeins skilning á almennum meginreglum og þá er hægt að endalaust búa til áhugaverðar bragðskynsamlegar samsetningar, óvart heimili og gestir. Og í raun er hægt að nota ýmsar listrænar gerðir marinades við langa þekkta vöru - soðið egg - glænýja, hreinsaða smekk, bragð og jafnvel aðra litum. Auðvitað getur þú marinað ekki aðeins kjúkling, heldur einnig egg annarra fugla, þ.mt vatnfugla. Marinated quail egg - almennt, frábær delicacy, ótrúlega hentugur fyrir hátíðlegur borð.
Hvernig á að marinate egg?
Svo, marinaðar quail egg, uppskrift er einfalt.
Innihaldsefni:
- 100-130 ml af vatni;
- 80-100 ml af náttúrulegum ávöxtum edikum (til dæmis epli eða léttvín);
- 8 baunir af svörtum pipar + 8 baunir ilmandi,
- 3-4 buds af kynþætti;
- 4-5 laurushka lauf;
- 1 hrygg af ferskum engifer;
- 1 tsk af sykri;
- 4-5 neglur af hvítlauk;
- 2 tsk af salti.
Undirbúningur
Egg sjóða hart við miðlungs hita í örlítið söltu vatni. Við kólum það með köldu vatni. Við skera neglurnar af hvítlauk í tvennt. Hreinsaðu eggin varlega úr skelinni og bættu þeim saman við hvítlauk í ílát (gler, enamel eða keramik, ekki nota áli og plast). Undirbúið nú marinade. Ginger rót er hreinsað og skorið í ræmur (þú getur jafnvel nudda það á gróft grater). Blandið vatni með ediki, bætið við sykur og salt. Kryddu með því að bæta kryddi og mulið engifer. Sjóðið við lágan hita í u.þ.b. 5 mínútur, fjarlægðu síðan ílátið úr eldinum og látið marinadeið kólna smá. Fylltu það í ílát með eggjum svo að vökvinn nái þeim alveg. Ílátið er þakið og sett í kæli í 48 klukkustundir.
Marinu í Austurlöndum fjær
Hægt er að elda marinaðar egg á allt öðruvísi hátt - í Austurlöndum. Þessi uppskrift er hraðar. Þannig er hægt að elda og eggfugla.
Innihaldsefni (fyrir 4 kjúklingur egg):
- 1 laukur;
- 2 matskeiðar af góða sósu sósu;
- 25 ml góð vodka eða cognac;
- 40 g af sykri;
- 1 heitt rautt pipar;
- 1 lime safa;
- 2 hvítlauksalfur;
- sætur pipar, ferskur engifer, negull, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Egg harður soðið, kalt í köldu vatni, hreinsað úr skelinni. Límið hvert egg í eggjarauða með þykkum tannstöngli á nokkrum stöðum. Við skulum leggja egg í ílát. Skrælið lauk, hvítlauk og engifer með hníf (skera í þunnt stuttar stráar). Skolið 250 ml af vatni. Minnka hita og bæta lauk, engifer, þurrkuð krydd, 1 msk sojasaus, vodka, sykur og salt. Við blandum það. Setjið varlega eggin í léttsjóðandi marinade og eldið í 5 mínútur. Egg, eldað í marinade, kalt, skorið í helminga, látið liggja á salati. Undirbúa sósu: Blandaðu límsafa með hakkað hvítlauk og 1 msk sojasaus. Pólum þeim á hverri helmingi af egginu. Við munum útbúa twigs af grænmeti og - það er hægt að þjóna við borð með grænmetisalati.