Taka upp góða marinade fyrir fisk sem þú getur gefið fatinu réttan lit, dylja galla vörunnar, leggðu áherslu á fjölmarga kosti þess og smakkaðu matreiðslu samsetningu bjartari og mettuðri. Allir velja sig sem mest ásættanlega afbrigði af sterkan blöndu, að treysta á smekkstillingar þeirra.
Hvernig á að marinate fisk?
Að jafnaði er fiskurinn í marinade einföld uppskrift sem krefst ekki slæmt á hendi og hefur sérstaka matreiðsluupplifun. Allir munu geta uppfyllt hugmyndina, en áður en þú ættir að kynna þér fyrirliggjandi tillögur sem hjálpa til við að ná tilætluðum árangri.
- Marindu allir fiskar: Hrældar alfarið til súrs, síðari reykingar, steikingar eða bakstur, borið fram sneiðar og flök.
- Upphaflega er varan tilbúin rétt: hreinsuð, losa af innri, höfuð, fins, hala, skola og þurrka.
- Það fer eftir áfangastað, fiskurinn er marinaður frá 20-30 mínútum til 24 klukkustunda.
- Í marinade fyrir fisk, sítrónusafi er oft bætt, sem hlutleysar einkennandi smekk og ilm af fiskolíu.
Marinade fyrir fisk í ofninum
Marinade fyrir fisk í ofninum í filmu getur verið bæði einfalt og hnitmiðað, þar með talið aðeins salt, pipar, jurtaolía og sítrónusafi, og fjölþættir og sterkar, sem innihalda ýmsar bragðefni, krydd, kryddjurtir. Hér að neðan er undirstöðu uppskrift að elda uppáhalds fatið þitt, sem hægt er að laga að þínum þörfum, bæta við eða útrýma ákveðnum hlutum.
Innihaldsefni:
- fiskur - 700 g;
- jurtaolía - 40 ml;
- meðalstór sítrónu - ½ stk.
- hvítlaukur - 1 tönn;
- laufblöð - 1 stykki;
- Sprigs af ferskum dilli - 3 stk.;
- salt, jörð blöndu af papriku.
Undirbúningur
- Í skál, blandaðu jurtaolíu, sítrónusafa, kreisti hvítlauk, hakkað dill og krummuðum laurel.
- Fiskurinn er nuddaður með salti, bragðbættur með tilbúnum marinade og látið standa í 30-60 mínútur.
- Eftir tímanum getur þú byrjað að borða diskar í filmu í ofninum, bætt við ef þú vilt með sneiðum laukum.
Hvernig á að marinate fisk til að reykja?
Með klassískum reykingum eru fiskar snemma saltaðar í miklu salti, stundum með aukefnum bragðefna. Hins vegar, til þess að ná fram mjúkari og mjúkum smekk af fullunnu vörunni, er hægt að setja skrokkinn í kryddjurtum marinade fyrir fisk sem getur ekki verið erfitt að undirbúa byggt á eftirfarandi ráðleggingum.
Innihaldsefni:
- vatn - 1 l;
- salt stórt - um glas;
- laufblöð - 5 stk.
- hvítlaukur - 4 tennur;
- sykur, pipar og kanill - 1 msk. skeið;
- laukur - 250 g;
- miðlungs appelsína - 1 stykki;
- sítrónu af miðlungs stærð - 2 stk.
- Þurrkaður rósmarín, timjan, sára - með klípu.
Undirbúningur
- Byrjaðu að undirbúa sterkan marinade til að reykja fisk úr undirbúningi saltvatns. Dælið kartöflurnar í sjóðandi vatni og hellið svo mikið af salti að kartöfluhnýði fljóta yfir á yfirborðið.
- Þá er hægt að bæta við sneið sítrónu og appelsínu, bæta öllum aukefnum í skálina og sjóða í 10 mínútur.
- Tilbúinn marinade hellti fisk og fór í daginn.
Hvernig á að marinate fisk fyrir shish kebab?
Eftirfarandi uppskrift fyrir þá sem kjósa að skipta um kjöt með fiski í lautarferð. Þegar þú hefur lært að borða réttilega og steikja upprunalegu vöruna, muntu í hvert sinn njóta hugsjónrar, sjálfstætt undirbúnar ljúffengrar meðhöndlunar. Tilgreint magn af hlutum nægir til að undirbúa sig fyrir 1 kg af fiskfiski.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 100 ml;
- sítrónur af miðlungs stærð - 2 stk.
- sojasósa - 3 msk. skeiðar;
- grænn basil, rósmarín, steinselja og dill - 1 búnt;
- salt, hvít jörð pipar.
Undirbúningur
- Gerðu marinade fyrir fisk á grillinu, blandaðu smjörið með sítrónusafa og sojasósu, kryddjurtum og pipar eftir smekk.
- Fínt höggva ferskum ferskum kryddjurtum, settu í sterkan blöndu, blandaðu saman.
- Marinade fiskinn og fara í klukkutíma.
Marinade fyrir fisk til að steikja í pönnu
Næst verður þú að læra hvernig á að gera réttan marinade fyrir steiktan fisk. Grunnuppskriftin er hægt að breyta eftir því hvaða vöru er valin til eldunar: sjó eða áin. Í marinade fyrir ána fiskur bæta endilega lauf blaða, sem fjarlægir lyktina af leðju. Þegar um sjávarlífið er að ræða, sítrónusafi eða vínediki er óbætanlegur.
Innihaldsefni:
- fiskur - 1 kg;
- jurtaolía - 50 ml;
- sítrónusafi - 50 ml;
- jörð blöndu af papriku - 2 klípa;
- kryddjurtir fyrir fisk - 1 msk. skeið;
- ferskur dill - ½ geisla;
- salt er stórt.
Undirbúningur
- Undirbúin fiskur nuddaður með blöndu af salti og pipar.
- Blandið smjörið með safa og hakkaðan dill, bætið kryddi við marinade fyrir steiktan fisk og bragðið blöndunni með upprunalegu vöru 20 mínútum áður en það er steikt.
Marinade fyrir saltfisk
The marinade undirbúið fyrir rauða fiskinn tilbúinn í samræmi við eftirfarandi tillögur mun leyfa þér að fá bragðgóður og appetizing snarl á 6 klukkustundum, sem fullkomlega fyllir hátíðaborðið eða fjölbreytir matinn á virkum dögum. Til söltunar samkvæmt lyfseðli þarf að undirbúa 1 kg af fiskflökum, hafa losað það af fræjum og skorið í plötur.
Innihaldsefni:
- sjávar salt - 4 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
- sítrónu af miðlungs stærð - 1 stk.
- dill - 20 g;
- cognac - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
- Saltið er blandað með sykri, sítrónu og dilli.
- Sleppt í blöndunni sem myndast af sneiðar af fiskflökum, settu í skál og stökkva smá koníaki.
- Hafa vinnusniðið í kæli í að minnsta kosti 5 klukkustundir eða á kvöldin.
Hvernig á að marinate fisk í ediki?
Einföld marinade fyrir fisk með viðbót af ediki mun hjálpa til við að undirbúa dýrindis snarl úr hvaða fiskfiski. Ferskt eða unfrozen síld, makríl, karp og svipuð einstaklingar sem eru ferskir eða þíðir í náttúrulegum skilyrðum, sem eru skorin, hreinsuð, losa af höfuðinu og öllum beinum og skera flökin með meðalstórum sneiðar.
Innihaldsefni:
- vatn - 1 l;
- edik 70% - 2 msk. skeiðar;
- stórt salt og kornsykur - 3 msk. skeiðar;
- svartur og ilmandi pipar - fyrir 3-5 baunir;
- laufblöð - 3 stk.
- krydd.
Undirbúningur
- Í vatni bæta við salti, sykri, öllum kryddum, eldið í 2 mínútur.
- Hellið í nauðsynlegt magn af ediki, blandið saman.
- Helltu þar af leiðandi marinade fyrir fisk með ediki í ílát með tilbúnum vöru og látið standa í 4-6 klst.
- Áður en það er borið er snarlinn fjarlægður úr marinade, hellt með olíu og bætt með laukum eða grænum laukum.
Marinade fyrir steiktan fisk
Fiskur í marinade í multivarque eða steamer, eldað á grillið með gufuhita meðferð, fæst ekki aðeins ótrúlega bragðgóður, en einnig mjög gagnlegt. Til að átta sig á hugmyndinni, getur þú tekið eins mörg skrokk, steik, hlutar eða flök. Tilgreint magn af íhlutum er nóg til að marinera 800 g af vörunni.
Innihaldsefni:
- jurtaolía og sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- kóríander, kardimommur, múskat og kanill - með klípu;
- ferskur dill og steinselja - 1 búnt;
- engifer rifinn - 1 tsk;
- salt, jörð pipar.
Undirbúningur
- Til að undirbúa marinade fyrir gufa fiskur mala engifer, blanda það með hakkað jurtum, sítrónusafa og jurtaolíu.
- Saltið blönduna, piparinn, bragðið með kryddaðri möldu aukefni og nudda það sem myndast af fiski.
- Eftir 1 klukkustund getur þú byrjað að undirbúa fat fyrir par.
Marinade fyrir fisk með sojasósu
Undirbúningur marinade fyrir fisk úr sojasósu tekur aðeins nokkrar mínútur. Nauðsynlegt er að sækja um 30 mínútur til að drekka fiskakjötið með sterkum safi og ilmum, þar sem hægt er að halda áfram með frekari matreiðslu og hitameðferð: roasting, bakstur eða gufubakstur af upprunalegu vöru.
Innihaldsefni:
- sojasósa - 100 ml;
- hvítlaukshnetur - 1 stykki;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- sykur, pipar jörð og þurrkaðir basilikar - 1 tsk.
Undirbúningur
- Kreistu út hvítlaukinn, blandaðu því saman við sojasósu og sítrónusafa meðan þú bætir við hinum innihaldsefnum.
- Hakkaðu sterkan blöndu af fiski og farðu í hálftíma.
Marinade fyrir fisk með sinnepi
Ljúffengur marinade fyrir fisk sem byggist á sinnepi mun gefa sterkan og piquant fat, mun gera bragðið af bragð bjartari og meira svipmikill. Hunangi mun stuðla að framlaginu, þökk sé því sem ekki aðeins næringar- og bragðareiginleikar snarl eru bætt, en óvart birtist ljúffengur karamellusjúklingur þegar bakað er.
Innihaldsefni:
- fiskur - 1 kg;
- sinnep skarpur - 2 msk. skeiðar;
- hunangsvökvi - 2 tsk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Blandið sinnep með fljótandi hunangi, kreisti út með hvítlauk, salti og pipar.
- Foldaðu blönduna sem fæst með fiski og eftir 20-30 mínútur haltu áfram að borða í ofni, setja vöruna á bakpoka eða í moldi.