Custard á mjólk - bestu uppskriftir fyrir gegndreypingu fyrir mismunandi kökur

Custard á mjólk er notað til að impregnate kökur Napoleon, önnur kökur. Þeir fylla custard kökur, eclairs, ljúka alls konar eftirrétti eða þjóna einfaldlega í kremankah með ávöxtum, berjum, hnetum og öðrum aukefnum.

Hvernig á að elda grænmeti á mjólk?

Með því að sjá um framboð á nauðsynlegum innihaldsefnum úr listanum yfir völdum uppskriftir verður það að ná góðum tökum á tækni til að búa til rjóma og skilja leyndarmálin til að bæta bragðið.

1. Oft er vöggur tilbúinn á mjólk og eggjum, sem gefur það auka bragð og þéttleika. Það er mikilvægt þegar hitun leyfir ekki efnið að sjóða, viðhalda rólegu löngun með stöðugu hrærslu þar til þykkt.
2. Til að auðvelda undirbúning kremsins skaltu nota vatnsbaði, sem mun veita nauðsynlega viðkvæma upphitun grunnsins eða ílát með þykkt botn.
3. Vanillu og vanillusykur er bætt við eftirréttinn í lok hitameðferðar og náttúruleg fræbelg með fræi í upphafsstigi.
4. Í staðinn fyrir hveiti er sterkja oft notuð til að þykkna kremið.
5. Mjólk fyrir rjóma er heimilt að nota kýr eða geit, ferskt fitu, þurrt eða þétt og ef þörf er á skaltu taka kókos eða sojaafurð.

Classic grænmeti á mjólk - uppskrift

Hinn klassíska grænmeti á mjólk inniheldur heilmikið afbrigði, sem hver er skemmtilegur og aðlaðandi fyrir sælgæti og neytendur á sinn hátt. Í staðinn fyrir egg, getur þú tekið 4 eggjarauða, sem mun veita meira viðkvæma velvety bragð í eftirrétt og ríkur litur hennar. Egg er ekki þeytt meðan á matreiðslu, en aðeins blandað með hveiti með hrærivél eða whisk þar til samræmdu.

Innihaldsefni:

• egg - 2 stykki;
• hveiti - 60 g;
• Mjólk - 0,5 lítrar;
• Kornasykur - 150 g;
• smjör - 10 g;
• vanillusykur - 10 g.

Undirbúningur

1. Mjólk er hituð með sykri þar til kristallarnir leysast upp.
2. Hrærið egg með hveiti, hellið í seiglu mjólkinni og sendu síðan blönduna í pott með sætri mjólkurstöð.
3. Hettu seiðurinn á mjólk með stöðugu hrærslu þar til þykknað, fjarlægðu úr hita, bæta vanillusykri og olíu, kóldu.

Custard án eggja á mjólk - uppskrift

Undirbúa vönd í mjólk fyrir Napoleon eða aðra eftirrétt án þátttöku eggja. Magn hveitis sem bætt er við getur ráðast á viðkomandi endanleika kremsins og er á bilinu 100-300 g á 0,5 l af mjólkurbasis. Við endanlega þeyttu ætti að koma inn í custard í olíunni í litlum skammtum, í hvert skipti sem náðst einsleitni.

Innihaldsefni:

• hveiti - 280 g;
• Mjólk - 0,5 lítrar;
• Kornasykur - 200 g;
• smjör - 200 g;
• Vanillusykur - 2 tsk.

Undirbúningur

1. Hitið mjólkina með sykri, en ekki sjóða.
2. Upphaflega, láttu lítið hluta af mjólk, þar sem hveiti er ræktuð til einsleitni.
3. Bætið einhverjum sætum mjólkurbökum við súpubrunninn, sendu það í pönnu og hitar því með stöðugu hrærslu þar til það þykknar, þá bætið vanillusykri.
4. Látið smjörið smám saman kynna kældu mjólkurbotni.
5. Eftir að hafa náð einsleitri áferð er flöskan án eggja á mjólkinni tilbúin.

Custard á þéttu mjólk

Gerðu seðla með mjólk fyrir köku má byggjast á þéttri mjólk, sem gefur aukalega mettun og einstakt bragð. Mjúk smjör skal bætt við þegar kælt er rjómi. Umbreyta eiginleika gegndreypingar mun ná árangri, ef í stað klassískt þéttur mjólk notað eldavél.

Innihaldsefni:

• hveiti - 4st. skeiðar;
• Mjólk - 0,5 lítrar;
• Kornasykur - 75-100 g;
• smjör - 200 g;
• evaporated mjólk - 400 g.

Undirbúningur

1. Blandið í potti af sykri, hveiti, bætið mjólk.
2. Hitið blönduna með stöðugu hræringu eða þeyttum með blöndunartæki þangað til þykkt.
3. Eftir að basan er alveg kæld, bætið þéttu mjólk og smjöri.
4. Helltu rjómi af þéttu mjólk til að slétta hana og notaðu það eins og mælt er fyrir um.

Krem með geitum mjólk

Stuðningsmenn upprunalegu sælgætislausna munu hafa áhuga á tilbúnum rjóma fyrir mjólkarköku geitarinnar. Slík gegndreyping mun gera eftirréttinn hreinsaður eftir smekk og stundum nærandi. Ef þess er óskað, getur grunnurinn verið notaður til að undirbúa ís með því að setja það í sérstöku tæki eða afhenda það sjálfur með ýmsum aukefnum.

Innihaldsefni:

• hveiti - 1,5 msk. skeiðar;
• mjólk geit - 1 l;
• Kornasykur - 200 g;
• eggjarauða - 3 stykki;
• vanillín - 2 klípa;
• smjör (valfrjálst) - 50 g.

Undirbúningur

1. Skolið hveiti með sykri, vanillíni og eggjarauðum og bætið þriðjungi af glasi af mjólk.
2. Blandið saman massanum með heildarmagni mjólk, setjið á disk í skipi með þykkum botni og hita á miðlungs hita með stöðugu hrærslu þar til þykkt er og ekki leyft að sjóða.
3. Eftir kælingu, hrærið í custard á geitum mjólk á mun mjúk olíu og whisk.

Custard úr mjólkurdufti

Ef nauðsyn krefur getur þú auðveldlega gert grænmeti á þurrum mjólk, leyst upp í hluta af vatni í samræmi við leiðbeiningar um pakkann og hafa framkvæmt hvaða uppskrift með öllum kröfum. Það er hægt að undirbúa viðbót við eftirrétti og án þess að borða grunninn. Slík rjómi er hægt að framleiða með kakó eða án þess.

Innihaldsefni:

• Mjólk er þurr - 10 msk. skeiðar;
• Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
• heitt vatn - 8-10 msk. skeiðar;
• kakó eða hnetur (valfrjálst) - 1 msk. skeið;
• Smjör - 50 g.

Undirbúningur

1. Sameina duftformaða mjólk, sykur, rjóma mjúkan smjör, kakó, ef þess er óskað, eða hakkað hnetur og hálf skammt af vatni.
2. Skolið blönduna vandlega, eftir það sem eftir er af vatni er blandað.
3. Setjið krem ​​úr mjólkurdufti í 30 mínútur í kæli.

Súkkulaðilönd á mjólk

Sweetheads eða súkkulaði elskhugi vilja eins og tilbúinn Custard úr kakó og mjólk eða gegndreypingu gert með því að bæta við bráðnuðu dökku súkkulaði. Síðarnefndu ætti að vera hágæða, eingöngu náttúrulegt. 100 g af vöru verður hægt að skipta um 2 msk. skeið af kakó og eins mikið sykur.

Innihaldsefni:

• Mjólk - 0,5 lítrar;
• Kornasykur - 200 g;
• egg - 2 stykki;
• hveiti - 2 msk. skeiðar;
• smjör - 50 g;
• súkkulaði - 100 g.

Undirbúningur

1. Blandið hveiti með eggjum og bætið smá mjólk.
2. Afgangurinn af mjólkinni er hituð með sykri og súkkulaði þar til sneiðar og kristallar leysast upp með stöðugu hræringu.
3. Bætið mjólk súkkulaði stöð blöndu af eggjum og hveiti, hlýtt, hrærið, þar til þykkt.
4. Eftir kælingu, blandaðu olíunni í flöskunni með mjólk og slá það.

Krem af kókosmjólk

A tilbúinn rjóma af kókosmjólk fyrir köku kaupir skemmtilega hitabeltisskýringar og mun umbreyta bragðið af hvaða eftirrétt. Ef mjólkurstöðin er upphaflega ósykrað er um það bil 40-50 g af sykri bætt við og hituð þar til öll kristallin eru leyst upp áður en blandað er við eggjarauða blönduna.

Innihaldsefni:

• kókosmjólk - 400 ml;
• duftformi sykur - 50 g;
• eggjarauða - 4 stykki;
• hveiti - 40 g;
• smjör - 50 g;
• súkkulaði - 100 g.

Undirbúningur

1. Skolið eggjarauða með sykurdufti og hveiti.
2. Hellið smá kókosmjólk, hrærið og hella í sauté pönnu með eftirmjólk.
3. Hitið grunn kremsins með stöðugu hrærslu þangað til þykknað, látið síðan vera þar til hún er alveg kæld.

Mjólk vönd fyrir eclairs

Til að fylla á matarjurtum og bruggðum kökum er hressingin á mjólk og smjöri hentugasta. Mest viðkvæma áferðin verður með sterkju í stað hveitis. Að auki er hægt að skipta um eggið með tveimur eggjum, sem er ekki síður gagnlegt fyrir eiginleika eftirréttar. Í rjóminu bæta oft vanillu eða öðrum bragði.

Innihaldsefni:

• mjólk - 300 ml;
• sykur - 200 g;
• egg - 1 stykki;
• sterkju - 30 g;
• smjör - 200 g;
• vanillín.

Undirbúningur

1. Þriðja af glasi af mjólk er blandað saman við sterkju og vanillín.
2. Skolið eggið með sykri og mjólk sem eftir er, haltu með stöðugu hrærslu þar til þynnt er létt og fyrstu merki um að sjóða.
3. Hellið í fljótandi stöð sterkju mjólk, hrærið, hlýnun þar til þykkt, kalt.

Custard á sojamjólk

Custard á mjólkurmjólk er hentugur sem gegndreyping til að búa til eftirrétti fyrir ofnæmi, grænmetisæta bakstur eða undirbúningur sælgæti á fljótlegan hátt. Sérstakur hreinsun á rjóminu mun gefa brúnt rörsykur, sem ef ekki er hægt að skipta út með venjulegum hætti og bæta vanillu við samsetningu.

Innihaldsefni:

• mjólk soja - 0,5 lítrar;
• sykurreyr - 0,5 bolli;
• vatn - 0,5 bolli;
• hveiti - 0,5 bolli;
• þykkni af vanillu - 1 teskeið.

Undirbúningur

1. Kældu í blöndu af sojamjólk með rörsykri og vanilluþykkni.
2. Í vatni, hveiti er blómstrað, hellt í sjóðandi mjólk-soja stöð með þunnt trickle, hræra.
3. Hitið kremið með hrærslu í 3-5 mínútur, kælt.

Krem af mjólk og sterkju

Custard fyrir "Medovika" á mjólk er oft soðin með sterkju, kartöflum eða maís. Varan mun létta eftirrétt af hveiti bragð, sem margir sælgæti og bragðsmenn líkar ekki. Magn aukinnar olíu má aðlaga til að smekkja eða jafnvel útrýma aukefninu úr samsetningu, verulega dregið úr kalorískum gildum meðhöndlunarinnar.

Innihaldsefni:

• Mjólk - 0,5 lítrar;
• sykur - 1 bolli;
• egg - 1 stykki;
• sterkja - 3 msk. skeiðar;
• smjör - 200 g;
• vanillín - 2 klípa.

Undirbúningur

1. Skolið eggið í pottinum með sykri og sterkju þar til þykkt hvíta massa er náð.
2. Setjið heitt mjólk og hrærið kremið með stöðugu hrærslu þar til það er soðið og þykknað.
3. Fjarlægðu skipið úr eldinum, trufla vanillín, og eftir kælingu, smjörið, smátt sláðu rjómi með blöndunartæki.