Það er vitað að margir þjóðir hafa sitt eigið khinkali uppskrift, vinsælasta breytingin er georgískur, en Dargin hinkal, af einhverjum óþekktum ástæðum, er enn í skugga meðal þessa fjölskyldu diskar. Við ákváðum að endurheimta réttlæti og verja sérstakt efni í þessari uppskrift, og þú verður að prófa svo einfalt elda tækni sjálfur.
Layered darginsky hinkal - uppskrift
Þessi hinkal er kölluð lag vegna sérkennilegrar bræðslu: deigið rúlla í rúlla og síðan er það skorið í litla skammta. Tilbúinn gormarnir eru soðnar, og reiðubúin er skoðuð með því hvernig deigið er opnað, ef þú dregur það í friði.
Inni khinkala er hægt að setja fínt hakkað hnetur, en margir vilja frekar smyrja yfirborðið með olíu.
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- nautakjöt eða lamb - 1,1 kg;
- laukur - 115 g.
Fyrir hinkala:
- valhnetur - 115 g;
- smjör - 90 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- mjólk - 240 ml;
- hveiti - 540 g;
- ger - 10 g.
Undirbúningur
Setjið grunn kjöt seyði, setja þvo og skrældar kjöt í vatnið ásamt lauknum. Leyfðu seyði í klukkutíma og hálftíma, ekki gleyma að fjarlægja hávaða frá yfirborðinu reglulega. Tilbúinn seyði og kjöt verður ekta viðbót við hinkala.
Fyrir prófið sjálft þynntu gerið í heitu mjólk með jurtaolíu og hellið lausninni í hveiti. Eftir að hnýta teygjanlegt deigið, láttu það liggja aftur í 15 mínútur, og þá rúlla þunnt. Smyrðu yfirborðið á valsuðu laginu með bráðnuðu smjöri og stökkva með hnetum, þá varlega settu það saman í þétt rúlla og skera í 2 cm stykki. Sem hluti af þessu matreiðsluuppskrift er Dargin hinkalið bruggað um 40 mínútur fyrir ofan gufuna og síðan borið fram með kjöti, seyði og sterkan tómatósósu.
Uppskriftin fyrir darginsky hinkala án hneta
Innihaldsefni:
- hveiti - 390 g;
- ger - 10 g;
- heitt vatn - 240 ml;
- jurtaolía - 35 ml;
- sykur - 5 g.
Undirbúningur
Hér er undirbúningsáætlunin alveg svipuð klassískum kerfinu um hnoðunardeig og því áður en þú eldar Darginsky hinkal, sættið heitt vatn og þynnt ger í því. Þegar gerið er virkjað, hellið í olíunni og stökkið hveiti. Tilbúið teygjanlegt deigið látið liggja niðri í 20 mínútur og síðan eins þunnt og hægt er að rúlla því út. Foldið lagið í rúlla og skera í stykki 2-2,5 cm. Leyfðu hinkalanum að elda í nokkrar 8-10 mínútur.