Það eru ekki margir næmi í steikingu sveppum, en þau eru til. Meðal annars er sérstaklega mikilvægt að upphaflega innihalda frekar sterka eld og hita upp pönnuna vel og ekki að hlaða upp mikið af ávöxtum í einum skál, þar sem með því að úthluta mikið af safa verður sveppirnir stewed í það og ekki steikt. Um upplýsingar um hvernig á að steikja sveppum rétt og með því að blanda þeim við undirbúning, munum við segja í uppskriftunum hér að neðan.
Hvernig á að steikja sveppum með laukum?
Ef þú varst heppin að safna stórum uppskeru af sveppum í skóginum, þá er meðal annars fjölbreytni diskar, gaum að einföldum snakkum, eins og þessum: Ítalskum stíl kanthjólum með steinselju og parmesan.
Innihaldsefni:
- kanthjólum - 390 g;
- handfylli af steinselju laufum;
- útibú timjan
- smjör - 45 g;
- ólífuolía - 35 ml;
- hvítlaukshnetur - 1 stykki;
- laukur - 115 g;
- brauðmola - 10 g.
Undirbúningur
Áður en bragðgóður sveppasveppir eru settar í pönnu, setjið um helming smjörtsins og bræðdu afganginn með ólífuolíu. Chanterelles losna við óhreinindi með bursta eða rökum klút. Á blöndunni af olíum, bjargaðu laukalínum til gagnsæis. Til laukanna, settu chanterelles, saltið þá og kreista út hvítlaukinn. Þegar sveppirnir hafa gefið upp alla raka og það gufar upp, skaldu sveppina brúnt og flytja síðan í fat.
Á frestuðum smjöri, brúnt brauð mola með timjanblöð. Stráið sveppum með mola og rifnum Parmesan osti.
Hvernig rétt er að steikja þurrkaðir sveppir?
Ef þú hefur búið til sveppasýningu til framtíðar, þá er einnig hægt að byrja að elda einfalt steikt. Fyrir upphaf eldunar þarf aðeins að setja ávöxtinn í heitt vatn í nokkrar klukkustundir til að bólga og þá getur þú byrjað að skera og steikja. Það sem eftir er af vökvunum eftir sápu sveppirnar má síðan nota í súpur, steiktum og sósum.
Innihaldsefni:
- þurrkaðir sveppir - 1 1/2 hlutir;
- smjör - 35 g;
- grænir baunir - 95 g;
- Þurrkaður hvítlaukur - 2 tsk.
- þurrkaðir laukur - 1 tsk;
- Þurrkaður timjan, basil, oregano - 1 1/4 tsk.
- rifinn paprika - 2 tsk.
Undirbúningur
Fylltu sveppirnar með volgu vatni og láttu það vera þar til bólgnir eru. Setjið saman öll kryddið og settið saman salt. Kreista út umfram raka úr sveppum, geyma þá geðþótta og hella stykkjunum í pönnu með vel hlýnu smjöri. Bæta við baunum, hægt að frysta beint, þá ríktu innihald diskanna og soðið með blöndu af kryddi. Leyfðu sveppum að grípa rólega skorpu og þjóna því strax.
Hvernig á að steikja alla sveppum?
Sveppir sem eru soðnar í samræmi við þessa uppskrift eru mjög björt, sterk, full af bragði og eru því frábær til að þjóna með hliðarrétti af hrísgrjónum eða öðru korni, svo og látlaus hveitikaka.
Innihaldsefni:
- vín edik - 35 ml;
- karrý duft - 1 tsk;
- Þurrkuð hvítlaukur, oregano - 1 tsk hvert;
- ólífuolía -35 ml;
- mushrooms - 175 g.
Undirbúningur
Gætið þess að hreinsa sveppina, en þegar þú fjarlægir skinnið úr yfirborði, settu eldinn á pönnu með ólífuolíu. Auka hita og steikja sveppina í um 3 mínútur, þá draga úr hita og láta sveppina í 4-6 mínútur. Blandið edikinni með kryddi og hellið blöndu mushrooms í miðju undirbúningsins.
Hvernig á að steikja frystum sveppum?
Innihaldsefni:
- Frosnar hvítir sveppir - 380 g;
- Frosin skógur sveppir (blandaðar) - 240 g;
- klípa af Sage, timjan, rósmarín og chili;
- tómatmauk - 35 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stk.
Undirbúningur
Setjið sveppum beint í fryst í forhitaða olíu og láttu þá bræða, og of mikið raka gufa upp. Þó að vökvinn sé ennþá í pönnu skaltu bæta við tómatmauk og kryddi, og eins fljótt og það fer alveg, setjið hakkað negulnagla af hvítlauk og láttu allt í eldi í hálfa mínútu.