Sveppir eru mjög dýrmætar matvörur, þau innihalda sérstakar prótín, gagnlegar örverur og mörg vítamín sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann. Einn af þægilegustu leiðunum til að varðveita sveppir í langan tíma er að þorna þær (þurrkun).
Hvaða sveppir eru þurrkaðir?
Það er ráðlegt að þorna aðeins pípulaga sveppum. Þurrkaðir plötusveppir verða óþægilega bitar. Venjulega þurrkaðir hvítar sveppir, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosar, sveppir og haust sveppir. Á köldu tímabilinu geta slíkar billets verið fullkomlega notaðar til að undirbúa ýmsar bragðgóður og jafnvel hreinsaðar, heilbrigðar og næringarríkar rétti. Hins vegar, til þess að undirbúa þessar gagnlegar undirbúningar, væri það gaman í fyrstu að læra hvernig á að þorna sveppum heima til að varðveita hámark gagnlegra eiginleika þeirra.
Hvernig á að velja sveppum?
Ekki velja sveppir vaxandi nálægt vegum og nálægt óhreinum atvinnugreinum - sveppir taka yfirleitt auðveldlega skaðleg efni, þú getur fengið eitrun. Það er betra að safna sveppum, ætlað til þurrkunar, á þurrum, sólríkum degi. Ekki er mælt með því að þvo sveppirnar áður en þær eru þurrkaðir - þau geta dökknað, týnt lyktinni og sumum raunverulegum eiginleikum. Þú getur auðveldlega bursta þau með mjúkum bursta. Þurrkaðir sveppir má þvo fyrir eldun. Stór sveppir eru betur skera í litla bita. Þegar þurrkun er auðvitað betra að safna sveppum í sérstökum liðböndum, flokkast eftir tegundum.
Hvernig á að þorna svampa?
Við strengjum undirbúið sveppum í strengi og hengdu þeim í skugga á vel loftræstum stað undir þaki, helst í drög. Jæja, ef knipparnir fá sólarljós. Hægt er að raða sveppum til þurrkunar á bakplötu, pappír, klút eða grisju. Við hagstæðar veðurskilyrði, ekki ferlið lengi - nokkrir dagar. Ef veðrið hefur versnað getur þú þurrkað (eða alveg þurrkað) sveppum í ofni við lægsta hita. Þegar ofninn er opnaður er betra að halda hurðinni á hurðinni til að koma í veg fyrir uppgufun. Þú getur brætt sveppinn í kælingu Rússneska eldavélinni.
Við hvaða hita þurrkar þú sveppirnar?
Þurrkunarferlið í ofninum og ofninum varir í um það bil 3-5 klukkustundir við hitastig um það bil 50 ° C. Í lok þurrkunarinnar verða sveppirnir að verða brothættir. Þú getur þurrkað sveppum nálægt ofninum, þar sem nóg hiti er. Og auðvitað getur þú þurrkað sveppir með sérstökum þurrkara - þau eru skilvirk og hagkvæm. Með hvaða aðferð sem er að þurrka, er nauðsynlegt að stöðva þurrkunina 2-3 sinnum og að loftræstir sveppina vel. Þurrkaðir sveppir eru best geymdir í hreinum línapokum, sem þú getur - í pappírspokum eða glerflöskur. Sveppir eru geymdar á vel loftræstum svæðum.
Geymsluþol þurrkuð sveppum
Hægt er að geyma þurrt sveppir nógu lengi, þó að það sé best ekki lengur en ár, það er æskilegt að nota þau til næsta árs. Frá þurrkuðum sveppum er hægt að gera sveppalyf með dufti eða kaffi kvörn. Slíkt þurrt krydd er yndislegt til notkunar á köldum tíma. Geymið sveppalyfið best í lokuðum glerkassa.
Hvernig á að þorna svampa?
Chanterelles - sérstökum sveppum - þau eru notuð ekki aðeins til að elda ýmsar diskar, heldur einnig til meðferðar í læknisfræðilegum læknisfræði. Til að taka chanterelles til læknisfræðilegra nota er best í formi þurru dufts (án hita og án þess að nota salt) eða innrennsli þeirra á vín eða vodka. Powder og veig í kanthjólum eru notuð við lifrar- og brisi sjúkdóma, með helminthiasis og giardiasis ásamt öðrum náttúrulegum úrræðum. Áður en þurrkið er svigrinum ekki þvegið. Snúðu þeim á veiðistöðu eða hvítum streng og þorna, helst við hitastig sem er að minnsta kosti 30 og ekki meira en 50 ° C. Ef hitastigið er hærra glatast lyfjafræðilegir eiginleikar kanthjólum. Dry sveppir ekki meira en 5 daga. Þurrkaðar silfurhlaupar má jafna í duft í kaffi kvörn (ekki í ryk).