Konin er kjöt ungra hesta sem hægt er að borða. Sérstakur bragð skilur hrossakjöti úr kjöti af öðrum dýrum. Hrossakjöt úr öllum gerðum kjöts inniheldur mest próteinhlutfall. Það inniheldur kalíum, fosfór, natríum, kopar, amínósýrur. Og hross kjöt inniheldur nánast ekki kólesteról. Hingað til er pylsa úr hrossakjöti delicacy. Hér að neðan er sagt frá þér nokkrar uppskriftir til að elda pylsur úr hrossakjöti.
Pylsur úr hestasvæðinu
Innihaldsefni:
- hrossakjöt - 1 kg;
- lard - 500 g;
- þörmum - 50 cm;
- jörð svart pipar - 3 g;
- karaway fræ - 25 g;
- salt.
Undirbúningur
Kjöt og lard skera í ræmur af 10 cm, 4 cm á breidd, settu í bolla, salt, pipar, stökkva með kúmeni og nudda það vel. Leggið ílátið með grisja og láttu það vera á köldum stað í 2 klukkustundir. Húðflæði er þvegið í köldu vatni, nuddað með salti og þvegið 4 sinnum í kulda og síðan í heitu vatni.
Eitt enda þörmunnar er stungið með staf og bandaged með sterkum þræði. Á hinn bóginn setjum við fyllinguna, skiptis fitu og kjöti. Fyllðu í þörmina, bindðu seinni enda, settu það í ílát og settu það á köldum stað. Við höfum nú þegar hálf lokið vöru. Ef þú notar kazy sem forrétti er það bruggað. Tilbúnar pylsur eru settir í kúlu, hella köldu vatni og elda í 2 klukkustundir á lágum hita. Þegar vatnið sjónar, fjarlægðu froðuið og stingið kazynum á nokkrum stöðum með nál. Tilbúnar heimabakaðar pylsur úr hrossakjöti eru kólnar, skornar í sneiðar ekki þykkari en 1 cm. Betra er að þjóna marinínar lauk með kazi .
Pylsur pylsa úr hrossakjöti
Innihaldsefni:
- skera af hrossakjöti - 1 kg;
- salt;
- kóríander;
- svart og rautt pipar;
- sykur;
- gos;
- eplasafi edik;
- saltað beikon.
Undirbúningur
Skerið kjötið í ræmur sem eru ekki meira en 2 cm að lengd. Og við undirbúið blönduna fyrir súrsuðum. Kóríander steikt og mala í kaffi kvörn og bæta við eftir krydd eftir smekk. Stykki af kjöti stökkva með edik og nudda frá öllum hliðum með kryddi. Eftir það leggjum við kjötið í enamelað ílát og setjum kúgun ofan. Við setjum hestinn í kæli í 12 klukkustundir. Eftir sex klukkustundir, þarf kjötið að snúa yfir, safa sem verður
Eftir það er kjötið hengt á vel loftræstum stað í fimm daga. Eftir fimm daga, flettu vörunni á kjöt kvörn og blandaðu það með fínt hakkað beikoni. Þannig fáum við venjulega blönduna fyrir pylsur. Við tökum mat og dreifum matarmyndinni á það, myndum við pylsur. Við setjum tilbúinn osti pylsa á grindina og hrærið á vel loftræstum stað í aðra 5 daga. Pylsan þornar nógu vel, því eftir fimm daga geymum við það í kæli.