Tilvist pönnu í eldhúsinu þínu gerir þér kleift að takast á við það verkefni að gera steikt kjöt fullkomlega. Það er á réttinum sem kemur í ljós safaríkur og mjúkur. Í dag munum við íhuga möguleika til að gera svínakjöt með því.
Grillað svínakjöt í pönnu - uppskrift
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 650 g;
Fyrir marinade:
- laukur - 550 g;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- timjan - nokkrar twigs;
- laurel lauf - 2-3 stk.
- Sennafræ - 10 g;
- karaway fræ - 10 g;
- edikvín - 20 ml;
- jurtaolía - 20 ml;
- salt;
- jörð svart pipar.
Undirbúningur
Við hreinsa laukinn og skera það í hálfan hring. Skrældar hvítlaukur, timjan, laurel lauf, sinnep fræ og kúmen fræ, mala vel í múrsteinn eða mala í blender. Bætið sterkan blöndu við laukin, helldu í jurtaolíu, vín edik og blandið laukunum með kryddi með hendi.
Þvoið og þurrkað svínakjötið er skorið í lag sem er u.þ.b. tvö og hálft sentimetrar, þykkt og sett í gler eða enamelaðan ílát, til skiptis með sterkan laukblöndu. Við skiljum diskar með kjöti í marinade á köldum stað í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
Fjarlægðu súrsuðum kjötskorum úr marinade með servíettum, smyrðu það með hreinsaðri olíu og settu það á sterkan hitaðan grillpönnu. Steikið steikunum í sterkan hita í þrjár mínútur á hvorri hlið, og þá dregið úr styrkleiki eldsins og standið kjötið í fimmtán mínútur og snúið sneiðunum á fjórum mínútum.
Eftir að steikarnir eru tilbúnar setjum við það í filmu í fimm til sjö mínútur og síðan settum við það á fatið og við getum þjónað.
Svínakjöt höggva eða escalope í grillpönnu
Innihaldsefni:
- svínakjöt á rifinu - 550-600 g;
- balsamí edik - 35 ml;
- hvítvín - 200 ml;
- ólífuolía - 35 ml;
- Kóríander jörð - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- Arómatísk þurr jurtir - eftir smekk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Svínakjöt er skola, þurrkað og skera í skammta allt að hálf sentimetrum. Við slökktu sneiðin svolítið með hjálp eldhúshamar, árstíð með salti, kóríander og svörtum pipar. Það er betra ef kryddin er ferskt jörð. Ákveðið kjötið í óoxandi íláti og fyllið það með blöndu af víni og balsamísk edik. Við sleppum skurðunum marinað í um tvær til þrjár klukkustundir. Á þessum tíma snúum við kjötinu einu sinni.
Við leystum kjötskorin úr marinade með servíettum og settu það á hituð pönnu. Steikið kotelettunum í um það bil fimmtán mínútur og beygðu á þriggja mínútna fresti.