Aintopf er þykkt, ríkur súpa, venjulega í hádeginu sem fyrsta og á sama tíma - annað fatið. Aintopf er bruggað á seyði eða vatni, innihaldsefnin í henni geta verið rutabaga, gulrætur, kartöflur og hvítkál, hvítkál, breski broccoli, litur) og belgjurtir - linsubaunir, baunir, baunir (þurr og ung), korn, pasta , kjöt af ýmsum gerðum, reyktum vörum og croutons (og í sumum uppskriftir - jafnvel mismunandi ávextir og fiskar). Uppruni þessarar diskar er þýskur en jafnframt er sú súpa undirbúin, ekki aðeins í Þýskalandi heldur einnig í öðrum löndum: Belgía, Holland, Frakkland og Spánn. Stundum er létt bjór bætt við vínið. Í matreiðsluhefðum margra Evrópulanda eru svo súpur.
Aintopf á þýsku
Innihaldsefni:
- 1 lítra af kjöti seyði;
- 350-400 g af nautakjöti;
- 600-800 g af hvítkál (í Þýskalandi elska þeir aintopf með hvítkál);
- 50 g af hrísgrjónum;
- 2 matskeiðar af náttúrulegu smjöri;
- 2 laukur;
- 2 sætar paprikur;
- þurra krydd eftir smekk;
- grænmeti (sellerí, steinselja).
Undirbúningur
Hvernig á að elda anointopf? Soðið nautakjöt verður skorið í litla teninga og steikt í smjöri í þykkum potti eða potti. Fínt skorið laukinn á kjötið og steikið þar til gullið er. Zalem allt seyði (þú getur bætt við glasi af bjór) og eldað í um það bil 10 mínútur, sem nær yfir lokið. Við munum þvo allt grænmeti, skera þær og setja þær í seyði með kjöti. Fylltu hrísgrjónina og bætið hakkað hvítkál. Eldið í u.þ.b. 8-12 mínútur þar til lokið er lokið. Tilbúinn súpa er hellt í súpubollum eða plötum og kryddað með þurrum kryddum og hakkaðri grænu. Jæja, þýska aintopf er tilbúið, þú getur þjónað því með kex, betra - rúg. Það er gott að senda glas af Kümmel (þýsku kúmenvodka) til aintopf sem aperitif.
Franska aintopf
Í Frakklandi elda þau frábæru baunapotti með kjöti af ungu lambi.
Innihaldsefni:
- 500 g af fituskertu lambi;
- 600 g af ungum grænum baunum;
- 2 laukur;
- 2 sætar paprikur;
- 2 hvítlauksalfur;
- 1-2 gulrætur;
- 3 msk ólífuolía;
- 400 g af tómötum;
- 300 g kúrbít;
- þurra krydd;
- grænu (rósmarín, elskan, steinselja, timjan, osfrv.).
Undirbúningur
Við munum þvo kjötið, þorna það með hreinu servíni og steikja það í smjöri í potti, þá bæta við fínt hakkað lauk og gulrætur. Við munum slökkva undir lokinu, stundum hræra með spaða, áður en mýktin er mýkt. Hellið út nauðsynlegan magn af vatni, bætið bökunum og sneið kúrbítinu og látið elda á lágum hita, þakið lokinu, stundum hrærið. Tómatar eru blanched með sjóðandi vatni, skrældar og skera með hníf. Bættu þeim við súpuna með kryddi og taktu það í reiðubúin. Grindið grænu og hvítlaukinn og stökkva á súpunni í skálunum áður en það er borið fram.
Aintopf með fiski
Þú getur eldað létt framandi fisksóp með fiski.
Innihaldsefni:
- 400-500 g af fiskflökum;
- 1 sítrónu;
- 2 msk sojasaus;
- 1 stöng af leeki;
- ferskt frosið grænmeti (td "ítalska súpa");
- 2 hvítlauksalfur;
- hálft teskeið af sterkju;
- 4 msk ólífuolía;
- 2 hringir af ananas (getur niðursoðinn);
- 1 engifer rót;
- Provencal jurtir;
- þurra krydd;
- grænu (basil, sellerí rósmarín, steinselja).
Undirbúningur:
Skerið fiskflökin í teningur. Blandið sítrónusafa, jörðu svörtu pipar og sojasósu og mace stykki af flök í 20 mínútur. Skoðum lexurnar í hringi. Við sleppum stykki af flökum í colander, þegar marinade rennur út, rúlla í sterkju. Við munum hita olíuna í potti, léttu fiskiskubbarnar þar til gullbrúnt skuggi birtist. Setjið laukinn, grænmeti, árstíð með sojasósu og sítrónusafa. Við munum slökkva 4 mínútur. Skulum skera lítið ananas og engifer. Bætið við vatn og eldið í 2 mínútur. Þegar þú ert með sprinklu duftformi grænu. Til slíkrar súpa er gott að þjóna hrísgrjónum og léttum borðvíni.