Phali (mkhali) er upprunalega fat í Georgíu matreiðslu hefð (í raun er það grænmeti salöt). Venjulega eru phalis útbúin úr aðalhlutanum og bráðri fyllingu. Sem aðalþátturinn er hægt að nota spínat, aspas, chard (rófa lauf), hvítkál, ungar laxar, eggaldin, strengabönnur og hrísgrjón. Eldsneyti er unnin úr valhnetum, hvítlauk, laukur, heitum pipar, kryddjurtum kryddjurtum, náttúrulegum víni edikum, koriander og salti. Til að gera dýrindis phali þarftu að skilja meginregluna um eldun og koma á réttu hlutfalli innihaldsefna. Og þá - aðeins ímyndunaraflið og matreiðslu innsæi.
Phali frá eggjum
Innihaldsefni (fyrir 4-6 skammta):
- 5 stórar (en ekki ofþroskaðar eggjar);
- grömm 100 skrældar valhnetur;
- 1-2 ljósaperur, knippi kóríander;
- 1 tsk hops-suneli;
- lítið saffran;
- 4 hvítlauksalur;
- léttvín edik;
- ferskur jörð svartur pipar;
- salt;
- sumir sólblómaolía.
Undirbúningur:
Þvegið eggaldin (með hala) er sett á bakpoki og sett í ofn - bakið í 40 mínútur. Besti hitastigið fyrir bakstur er 180-200 ° C. Á þessum tíma verður eggplantin að snúa 3 sinnum til að baka jafnt. Við munum draga bökunarplötuna með bökuðum eggjum og bíða þangað til þau kólna smá og vandlega afhýða afhýðið. Eyða hala. Kæld eggaldin verður lögð út eitt af öðru á skurðbretti og skera með hníf í stöðu "kavíar".
Nú undirbúa hnetan fyllingu. Hakkaðu kjarnar af valhnetum, laukum, hvítlaukum og grænum. Þú getur notað kjöt kvörn eða matur örgjörva, blender. Til að hnetan blöndu unnin á þennan hátt, bæta krydd, smá edik og olíu í jafna hluta, bæta við því og blanda vel. Við blandum eldsneyti með tilbúnum eggaldismassa. Þú getur þjónað tilbúnum phali við borðið.
Phali af grænum baunum
Innihaldsefni:
- 1 kg af grænu baunum;
- 300 g af skrældum valhnetum;
- 1-2 laukur;
- 4-5 neglur af hvítlauk;
- lítið saffran;
- kóríander fræ;
- uzho-suneli (eða hops-suneli);
- kistill af cilantro;
- 5-8 lauf af basil
- 3 laufþyrpingar;
- salt;
- vínber;
- Spicy ground red pipar.
Undirbúningur:
Sjóðið þar til það er tilbúið fyrir unga plötustrengabönnunum í litlu magni af vatni og kasta því í kolbökuna. Þegar vatnið rennur af skaltu fínt höggva baununum með hníf. Við undirbúum bensínstöðina. Grindið hneturnar eins lítið og mögulegt er. Fínt höggva skrældinn lauk, setjið í skálinni, bætið við og hellið í skeið af ediki í það. Hreinsað hvítlaukur er jörð í steypuhræra. Jæja höggva grænu. Blandið öllum tilbúnum innihaldsefnum, bætið kryddi og skeiðum 2 jurtaolíu. Við munum sameina baunir og klæða og blanda vel saman. Við munum láta fatið standa, þannig að baunirnar eru vel liggja í bleyti í klæðningu. Phali af baunum er hægt að bera fram sem sérstakt fat.
Phali af hvítkál
Innihaldsefni:
- lítill gaffal hvítkál;
- 200 g af Walnut kjarna;
- kistill af cilantro;
- 2-4 neglur af hvítlauk;
- hops-suneli;
- 3-5 lauf af basil
- jörð rauð pipar;
- salt;
- vín edik.
Undirbúningur:
Nokkuð sjóðið hvítkálið og láttu það í gegnum kjötkvörnina (þú getur notað sameina). Nú er það eldsneyti. Grind hnetur, grænmeti og hvítlauk. Bæta við edik og krydd. Við blandum hvítkálsmassa og klæða í salataskál. Þú getur rúlla kúlurnar og raða þeim á fat, skreyta granatepli fræ og lauf með grænu.
Phali frá rófa
Innihaldsefni:
- 0,5 kg beets;
- 200 g af Walnut kjarna;
- fullt af cilantro 2-5 negull af hvítlauk;
- hops-suneli;
- salt;
- pipar;
- vín edik
- jurtaolía.
Undirbúningur:
Unrefined beets eru soðin, hreinsuð og nuddað á grater. Við exfoliate hnetur og hvítlauk. Grindið grænu. Allt blandað, bæta krydd og bæta við. Við munum bæta við olíu og ediki. Í salatskál, blandið saman rauðrótarmassa og hneta.
Phali er gott að þjóna með hefðbundnum georgískum réttum af kjöti og fiski og auðvitað ójafnanlegur Georgian borðvín.