Ungverska goulash

Ungversk matargerð er ekki hægt að kalla framúrskarandi. Flest frægar uppskriftir hennar komu frá fólki, en þetta þýðir ekki svipta eldaða réttina af auðleika bragðs og fjölbreytni.

Einn slíkur er súkkulaði ungverska goulash eða hirða. Það er talið vera fyrsta fatið, en vegna þess að það er þykkt, ríkur samsetning með ríkuðum bragði og ilm, líkist það með plokkfiski , en grænmetið er ekki soðið og er enn í súpunni í stórum bita.

Ungversk goulash er unnin úr mismunandi gerðum af kjöti, í klassískum nautakjöti, með því að bæta við kartöflum, sætum paprikum, tómötum, dumplings úr deigi og krydd.

Hvernig á að elda klassískt ungverska goulash úr nautakjöti?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Ungverska lard (lard, stráð með rauðum paprika) er skorið í litla teninga og er hituð í kúlu eða pönnu með þykkum botni. Fjarlægðu steiktuna, látið hálfhringana af laukum og steikið þar til gullið er. Bæta við skera lítið stórt veldi sneiðar af nautakjöti og einnig steikja. Hellið jörðu paprika og hellið í vatni. Við hita það í sjóða og setja í tuttugu mínútur.

Þó að kjötið sé soðið, hreinsum við og skera með teningur af hnýði af kartöflum, sætum búlgarska og heitum pipar, skrældar af fræjum og við undirbúið dumplings, svokallaða flís. Fyrir þetta, bæta hálf egginu við hveiti og með því að nota gaffli, hnoðið bratta deigið. Við myndum lítið af því, myndum við litla fingur (smáflís) og setjið þær á disk eða borð með hveiti.

Við kasta kartöflum og sætum pipar í kjöt, árstíð með salti. Þegar grænmetið er næstum tilbúið skaltu bæta við fínt hakkað, áður skrældað tómat og henda flögum. Kæfðu, helltu kúmeni og hakkað hvítlauk, sjóða í eina mínútu og fjarlægðu úr hita.

Ready goulash látið okkur brugga í tíu mínútur og þjóna heitt, krydd, ef þess er óskað, ferskum grænum.

Uppskrift fyrir ungverska goulash úr svínakjöti

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Í djúpum sauté pönnu, pönnu eða kazanok, hella grænmeti olíu og steikja í það mylja hálfhringur lauk þar til browning. Við bætum við svínakjöt skera í sneiðar og steikja þau líka. Við hellum tvö hundruð millílítra af hreinsuðu vatni, salti, kápa með loki og látið gufa í þrjátíu mínútur.

Á meðan hreinsa og skera í stórar teningur kartöflur og papriku, gulrætur hringi og skrældar frá fræjum heitum paprikum fínt hakkað. Tómatar eru skrældar og rifnar.

Í lok tímans kasta við gulrætur og kartöflur í kjötið, stökkva á jörðu paprika og kúmen, hella í vatni svo að það nær alveg yfir grænmetið og elda undir lokinu þar til kartöflur eru hálf tilbúnar. Þá bæta við rifnum tómötum, sætum Búlgaríu og heitum pipar, bætið enn við salti eftir smekk og eldið í tíu mínútur. Í lok eldunar kasta hakkað hvítlauk og, ef þess er óskað, ferskum grænum. Við leyfum ungverska goulashið að brjótast í tíu mínútur og við þjónum því í borðið.