Dolma er landsbundið úsbekska fat, sem er vínberlaufar fyllt með hakkaðri kjöti. Við skulum finna út með þér hvernig á að undirbúa þetta sterkan og upprunalega fat heima.
Einföld uppskrift að dolma af vínberjum
Innihaldsefni:
- vínber lauf - 30 stk.;
- hakkað kjöt - 700 g;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- peru - 2 stykki;
- fersk grænn - ef þess er óskað;
- jurtaolía - 30 ml;
- krydd.
Undirbúningur
Leyfðu vínberjablöðum í sjóðandi vatni og látið í 10 mínútur. Taktu þá þá út og haltu varlega á hala þeirra. Grænmeti fínt hakkað og laukurinn er hreinsaður, rifinn og vakti skýrt ástand. Eftir það, bæta því við hakkað kjöt, kasta grænu, krydd og þvegið hrísgrjón. Blandið vandlega saman og dreift áfyllingu á vínberkælt blaði. Við settum það í rúlla og setti dolma í djúp pott. Fylltu með vatni, lokaðu lokinu og eldið fatið í u.þ.b. klukkutíma.
Hvernig á að elda dolma úr vínberjum?
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 500 g;
- vínber lauf - 150 g;
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- Tómatar þroskaðir - 4 stk.
- smjör - 150 g;
- nautakjöt;
- sítrónusafi - 3 msk. skeiðar;
- krydd;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Rice er vel þvegið og liggja í bleyti. Vínblöðin eru soðin í 5 mínútur og sjóða sérstaklega á tungunni og bæta við smá salti. Eftir það hreinsum við það úr myndinni og skera það þunnt. Með hrísgrjónum skaltu holræsi allt vatnið, bæta við hakkaðri kjöti, setja smjör, krydd og fínt hakkað tómötum. Dreifðu fyllingunni á laufunum og þétt saman. Neðst á pottinum leggjum við tunguna út og fyllir síðan út fyllt lauf í raðir, hylur allt með disk, hellt í vatn og smá sítrónusafa. Við lokum pönnuna með loki, færðu það tilbúið og borið það með sýrðum rjóma.
Uppskrift dolma í vínberjum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- peru - 2 stykki;
- Gæsfita - 2 msk. skeiðar;
- hrísgrjón - 0,5 atriði;
- fersk grænn;
- niðursoðinn vínber lauf - 800 g;
- prunes og þurrkaðar apríkósur - 0,5 hlutir;
- krydd.
Undirbúningur
Opnaðu krukkuna með laufum, sameinið saltvatn og skolið þá með volgu vatni. Rice sjóða þar til hálft eldað. Pæran er hreinsuð, fínt rifin og við sleppum í pönnu þar til hún er gullbrún. Kjötið er snúið í gegnum kjötkál og blandað með kældu hrísgrjónum, hakkað grænu, lauk. Saltið fyllinguna og hnoðið það að einsleitni. Fyrir hvert vínberlauf, settu smá hakkað kjöt og rúlla í rúlla. Við tökum steypujárni, setja gallaðar laufar á botninn og dreifa dolma í þéttum raðum, skiptis með þurrkuðum ávöxtum. Við þrýstum ofan frá með disk, hella í sjóðandi vatni og taka það í 35 mínútur með veikburða sjóða.
Uppskrift fyrir dolma með vínberjum í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 400 g;
- lauf af vínberi - 350 g;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- peru - 2 stykki;
- krydd;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- nautakjöti - 2 hlutir;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- Puree Tomato - 1 atriði;
- rifinn kúmen - eftir smekk.
Undirbúningur
Rice sjóða þar til eldað, og perur eru hreinsaðar og rifnar hálfhringir. Blandið það með rifnum kúmeni og salti. Rice kalt, bæta við lauknum, setja fyllinguna og blanda. Þá ekið egginu og taktu með kryddi. Vínblöðin dreifast á borðið, skera stafina, setja á miðju hvers lítið fyllingar og brjóta umslagið. Búlgarska pipar er unnin, skera í þunnar hringi og sett í skál multivarka. Þar sendum við einnig undirbúnar rúllur, hellið seyði, setjið tómatapúrinn og lokið lokinu. Við anda út forritið "Quenching" og merkið um 2 klukkustundir.