Pesto er einn af frægustu sósur í ítalska matargerð. Eins og er, er það einnig vinsælt í mörgum Evrópulöndum og Bandaríkjunum. Pestó sósa er gott að þjóna pasta, kjöti, fiski eða sjávarrétti, og það má einnig bæta við súpur, öðrum máltíðum og smyrja einfaldlega á brauði.
Það er álit að hefðirnar af undirbúningi Pestó sósu voru mynduð í Lígúríu (Norður-Ítalíu) frá rómverska heimsveldinu en fyrstu skriflega minnst á þessa sósu er frá 1865.
Hvað felur Pesto saman í? Hér eru valkostir mögulegar.
Helstu innihaldsefni klassíska ítalska Pestó sósu eru ferskt basil, parmesan osti og ólífuolía. Stundum er notað í undirbúningi Pestó sósu, furuhnetur, pecorino osti, furufræ, hvítlauk og önnur innihaldsefni. Tilbúinn Pestó sósa er venjulega seld í litlum gler krukkur.
Uppskrift um Pestó sósu er einnig þekkt, með því að bæta við þurrkaðir tómötum, sem gefa það rauðan lit. Í austurrískum afbrigði er graskerfræ bætt við Pestó sósu, í þýska afbrigðinu - villtum hvítlauk.
Segðu þér hvernig á að gera Pestó sósu sjálfur.
Klassísk undirbúningur Pestó sósa felur í sér notkun marmara steypuhræra, auðvitað er betra að elda það fyrir okkur ef við erum ekki að flýta, og bæinn hefur góða steini eða postulíni steypuhræra. Í einföldu vali getum við notað ýmsar nútíma eldhúsbúnaður (blöndunartæki, eldhúsvinnslu osfrv.).
Klassískt uppskrift að elda grænt Pestó sósu
Innihaldsefni:
- Extra ólífuolía - um 100 ml;
- Parmesan ostur rifinn - 3-4 st. skeiðar;
- basil ferskt - 60 g;
- hvítlaukur - 2 negull.
Valfrjálsir hlutir:
- furuhnetur eða furu fræ - 1-2 st. skeiðar;
- ostur pecorino rifinn - 1-2 msk. skeiðar;
- sítrónusafi - 1 tsk.
Undirbúningur
Ostur (eða ostar) þrír á fínu grater. Basil, hvítlaukur og furu fræ (eða furuhnetur) eru jörð með því að nota mortél eða nota nútímaleg tæki sem eru þægileg fyrir þig. Blandið ostinni með afganginum af möldu innihaldsefnum og ólífuolíu. Smakkaðu með sítrónusafa. Grænn Pestó sósa í þessari útgáfu er sérstaklega góð með pasta, lasóni, fiski og sjávarfangi, og það er einnig frábært að gera minestrone súpa, risotto og caprese (hefðbundin ítalska snakk með mozzarella og tómötum).