Ekki er hægt að ofmeta hlutverk vítamína í mannslífi og næringu. Það sem nú virðist náttúrulegt og er jafnvel þekkt fyrir börn, var talið fjandsamlegt fyrir 100 árum. Tilvist vítamíns var vísindalega sannað aðeins árið 1911, og vísindamenn sem gerðu þessar uppgötvanir fengu Nóbelsverðlaunin.
Lífeðlisfræðileg hlutverk vítamína
Vítamín eru óbætanleg efni sem koma inn í líkama okkar með mat eða með ýmsum aukefnum í matvælum. Þeir bera ekki orkugildi, en þau eru nauðsynleg til manns eins og prótein, fita og kolvetni. Þar sem ekki er nægilegt fjölda vítamína, hefjast sjúkdómsbreytingar í líkamanum, sem í banvænum tilfellum geta leitt til dauða. Reyndar, svo var það - fyrir 200 árum síðan, dóu margir sjómenn af skyrbjúgu sem er ekkert annað en skortur á C-vítamíni. Það er vitað að í lóða breskra sjómenn frá því á 18. öld eru sítrus og aðrar uppsprettur C-vítamíns til koma í veg fyrir uppkomu sjúkdómsins. Því er ekki hægt að vanmeta lífeðlisleg hlutverk vítamína í mannslífi.
Flestar vítamín eru ekki framleidd af mannslíkamanum, en verða að koma utan við mat. Vítamín stjórna mörgum lífeðlisfræðilegum aðferðum, skortur þeirra verður orsök rickets hjá börnum, skert sjón, taugakerfi og aðrar óþægilegar sjúkdómar.
Hlutverk vítamína í næringu
Því miður, nútíma vörur innihalda ekki nóg vítamín og næringarefni. Flestir þeirra safnast ekki upp í líkamanum og þurfa stöðugt, á hverjum degi. Vítamín eru skipt í fituleysanlegt (A, E, D - sem geta safnast upp í líkamanum) og vatnsleysanlegt (B, C og aðrir, sem þurfa að endurnýjast á hverjum degi). B-vítamín ber ábyrgð á fegurð húðarinnar, naglanna og hárið, svo og eðlilega virkni taugakerfisins og brennslu fitu undir húð. Þess vegna er skortur hans skelfilegur hjá flestum konum. C-vítamín
Hlutverk vítamína A og E fyrir menn er mikið - þau bera ábyrgð á endurnærandi virkni, hafa mikla möguleika á vernd andoxunarefna og vernda frumur frá sindurefnum.
Þess vegna ætti í dag hver sá sem annt er um heilsu hans að hafa áhyggjur af hlutverki vítamína og smáfrumna í næringu. Og einnig um hvernig á að auka fjölbreytni matarins og veita þér nauðsynleg efni.